Enig landgoed. Enkele vintage. Vat verouderd. Nee, we hebben het niet over wijn - dit is de taal die wordt gebruikt om twee opwindende sterke dranken uit Zuid-Amerika te beschrijven: cachaça en pisco.

Aangezien pisco een op druiven gebaseerde brandewijn is, is het misschien niet verwonderlijk dat het een vergelijking met wijn trekt. Net als bij wijn of grappa verandert het karakter immers enorm, afhankelijk van de druiven waarvan het is gemaakt. Een bijzonder aangename verrassing in de recensie, recensie schrijven van deze maand: twee nieuwe Distiller’s Reserve piscos uit Campo de Encanto, elk gemaakt met druiven van één enkele wijngaard. Naast elkaar waren de verschillen opvallend: het ene fruitig en levendig, het andere bloemig en delicaat.

Ondertussen roept rumachtige cachaça, gedestilleerd uit suikerriet, meestal geen wijnbereidingstechnieken op. Maar misschien gaat dat veranderen. Een vintage cachaça-botteling uit 2014 behoorde deze maand bijvoorbeeld tot de recensies, die de producent, Leblon, omschreef als 'zoals de Braziliaanse Beaujolais'.

Niet letterlijk natuurlijk, maar zullen we, net als de Beaujolais, elk jaar nieuwe cachaça-jaargangen gaan zien verschijnen? Het is opwindend om te zien dat producenten het feit omarmen dat hun sterke drank landbouwproducten zijn, en laten zien hoe bottelingen van jaar tot jaar kunnen variëren, afhankelijk van de oogst.

Het groeiend aantal op vat gerijpte cachaça's stimuleert een andere parallel met de wijnwereld. Het ambachtelijke merk Avua blijft een leider in de ruimte. Toen het een paar jaar geleden op de markt kwam, claimde het de eerste cachaça met één bron te zijn en introduceerde het zijn weelderige butterscotchy Amburana-botteling, die twee jaar in een Braziliaans hardhouten vat gerijpt was.

Barmannen presenteren deze sterke dranken op nieuwe, creatieve manieren op barmenu's naast meer bekende pisco sours en cachaça-gebaseerde mojito's. Bij de onlangs geopende Mace wordt cachaça bijvoorbeeld vermengd met aardachtige / nootachtige banaan, cacaonib en pecannoot-orgeatsiroop in de romige cacaobooncocktail, terwijl de natuurlijke fruitigheid van pisco wordt gespeeld met perziklikeur, eiwit en kaneel in een lichte , schuimig 'kaneel' elixer.

92 punten: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Deze pisco in acholado-stijl heeft een uitgesproken fruitige geur en doet denken aan bosbessen, zure pruimen en banaan. De smaak is meer bloemig, met een vleugje fruit en honing, taps toelopend naar een knapperige, elegante afdronk.

abv: 40,5% Prijs: $ 38

90 punten: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Deze pisco voor één wijngaard gemaakt met druiven van Atalaya Vineyard levert een mix van lichte bessen, meloen en bloemige tonen, plus een zoete kauwgomachtige smaak in het midden van de smaak. Nipt goed en eindigt matig lang met een meloenvervaging.

abv: 40,5% Prijs: $ 46

90 punten: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideaal voor tropische drankjes en pisco-punches, deze toegankelijke, aardfruitige pisco-pops met veel parmantige banaan, ananas en lychee, glijdend in een gekruide afdronk die doet denken aan met kaneel en cacao bestoven ananasschijfjes.

abv: 43% Prijs: $ 40

89 punten: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Deze pisco voor één wijngaard is gemaakt met druiven van de beroemde wijngaard Pampa de Villacuri. Het opent met delicate aroma's van rozenwater en witte bloemen. De bloemige tonen weerklinken krachtig in de mond, versoepelen in een borstel van tropisch fruit en eindigen met een bloemige uitademing.

abv: 40,5% Prijs: $ 46

89 punten: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Van de makers van Porton, deze pisco heeft een aardse geur die doet denken aan kokos en sinaasappelschil. In de mond domineert kokosnoot het smaakprofiel, dat wordt afgerond met vanille, vluchtige fruitsap aan de achterkant van het gehemelte en een prikkeling van kruidnagel en kaneelhitte op de afdronk. Probeer het in een pisco sour. Beste koop.

abv: 40% Prijs: $ 25