Voor Patrick Cappiello, wijndirecteur van dit weelderige Michelin-tweesterrenrestaurant met 52 zitplaatsen, blijven herinneringen hangen aan de Pétrus uit 1961 die hij jaren geleden proefde. 'Het was echt een van de meest magische wijnervaringen in mijn carrière', zegt hij, en van alle flessen op zijn lijst is dit degene die hij zou openen. Toch ligt de kracht van de kelder van GILT verder dan de zeldzame enkele flessen in zijn opmerkelijke verticale markten, waaronder Château Margaux-jaargangen uit 1900 en 30 wijnen van Rioja's CVNE uit 1946, 'rechtstreeks gekocht van het landgoed', stelt Cappiello, weet dat de wijnen niet alleen onberispelijk zijn bewaard, maar ook comfortabel hebben gelegen. ' Toch was de moeilijkste verticaal om te verkrijgen niet de duurste, het was Chablis van François Raveneau, die teruggaat tot 1978, 'die zo gewild zijn geworden dat zelfs een of twee flessen een feestvondst zijn', onthult Cappiello.

Bestemmingsflessen:

Verticaal terug naar 1978 van François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Verticaal terug naar 1900 van Château Margaux
Verticaal terug naar 1946 van CVNE Imperial Reserva (Rioja)

Voor meer informatie over dit restaurant in New York City, Klik hier ​

Bezoek voor meer restaurants in New York City ABC keuken ​ Adour ​ Aan u ​ Mono huis ​ Daniel ​ Lokaal ​ Elf Madison Park ​ Gramercy Tavern ​ Jean Georges ​ De Bernardin ​ Getij ​ Minetta Tavern ​ Per se ​ Picholine ​ Sho Shaun Hergatt ​ The Lambs Club en Veritas ​