Inblikken, beitsen en drogen zijn allemaal handige manieren om aan het einde van het groeiseizoen verse tuinoogsten te behouden. Als u de groenten echter liever heel houdt of niet in de war wilt zijn met inmaakapparatuur, is er nog een andere optie: het gebruik van een wortelkelder.

Veel voedselgewassen, waaronder appels, aardappelen en koolraap, kunnen worden opgeslagen in elektriciteitsvrije wortelkelders, waardoor er ruimte vrijkomt in uw koelkast en u geld kunt besparen op uw energierekening. Het beste van alles is dat wortelkelders gemakkelijk te maken zijn en niet veel ruimte in beslag nemen. Als u klaar bent om uw eigen doe-het-zelf-wortelkelder te maken, vindt u hier alles wat u moet weten om voedselgewassen tijdens de wintermaanden op te slaan.

indigojt / Getty Images

Wat is een wortelkelder?

Vóór de komst van elektriciteit vertrouwden mensen op wortelkelders om hun voedsel het hele jaar door vers te houden. Omdat wortelkelders meestal onder het maaiveld worden gebouwd, worden ze koel gehouden door de natuurlijke isolerende eigenschappen van de aarde. Traditioneel werden wortelkelders in kelders gebouwd, maar wortelkelders kunnen ook buiten of in heuvels worden gegraven.

Wortelkelders blijven koel in de zomer, maar warm genoeg in de winter om te voorkomen dat voedsel bevriest. Naast temperatuurregulering houden wortelkelders het lichtniveau laag en de luchtvochtigheid hoog, wat de houdbaarheid van veel zelfgekweekte groenten en fruit verlengt.

Voordelen van een wortelkelder

Wortelkelders houd voedsel vers zonder elektriciteit , waarmee u geld kunt besparen op uw energierekening. Bovendien voorkomen wortelkelders voedselverspilling en zorgen ze voor perfecte bewaaromstandigheden voor vele soorten groenten en fruit.

Tegenwoordig kopen de meeste mensen producten in de supermarkt, maar producten die in de winkel worden gekocht, worden vaak niet lokaal geteeld en zijn mogelijk niet vers. Als je een tuin onderhoudt, weet je hoe lekker producten van eigen bodem zijn; Dankzij een wortelkelder kunt u het hele jaar door genieten van heerlijke tuinspulletjes.

Marty Baldwin

Voedsel om in een wortelkelder te bewaren

Delicate groenten en fruit, zoals bladgroenten en bessen, blijven niet lang goed in een wortelkelder, maar stevige gewassen of gewassen met een dikke schil kunnen maandenlang vers worden gehouden. Wortelkelders kunnen ook worden gebruikt voor het opslaan van wijn en ingeblikte of gepekelde goederen. De meeste tuinders gebruiken echter wortelkelders om een ​​verscheidenheid aan groenten en fruit op te slaan, waaronder:

• Appels
• Peren
• Wortels
• Rapen
• Pastinaak
• Bieten
• Koolraap
• Winterradijsjes
• Winterpompoen
• Rubriek kolen
• Pompoenen
• Aardappelen
• Zoete aardappelen

Sommige groenten zijn langer houdbaar als ze na de oogst worden gedroogd. Dit proces verhardt de schil van de groente en helpt eventuele korstjes of krassen te dichten die anders bacteriën zouden binnenlaten. Om groenten te laten drogen, plaatst u ze op een warme, droge plaats, niet in direct zonlicht, en laat u ze dat wel doen ongeveer droog twee weken . Gewassen zoals knoflook, uien, pompoen en aardappelen moeten worden gedroogd, terwijl de meeste wortelgewassen zelden moeten worden gedroogd.

Hoe je een doe-het-zelf-wortelkelder maakt

Als u een oud huis bezit, heeft u mogelijk al een traditionele kelder in uw kelder ingebouwd. Als dat niet het geval is, kunnen wortelkelders worden aangepast aan nieuwere gebouwen en tuinomgevingen.

Een paar eenvoudige planken toegevoegd aan een onafgewerkte kelder kan veel opbergruimte bieden voor voedsel, maar je kunt ook een wortelkelder creëren in een ongebruikte kast of op een andere koele plek. Kelders met aaneengepakte aarde of grindvloeren werken het beste voor wortelkelders, maar kelders met beton of andere vloersoorten kunnen ook worden aangepast. Voor nog meer mogelijkheden kunt u een wortelkelder in uw tuin graven, maar het is essentieel om de veiligheidsprotocollen te volgen en de vereiste bouwvergunningen te verkrijgen voordat u begint met graven.

Een van de gemakkelijkste manieren om een ​​kleine kelder te maken, is door een gat in je tuin te graven en er een vuilnisbak of een voedselveilig vat in te laten zinken. Vul het vat met wat stro, voeg je wortelgewassen en andere groenten toe, plaats het deksel terug en plaats er een baal stro bovenop voor extra isolatie. Deze eenvoudige, doe-het-zelf-opstelling kan veel verschillende gewassen bevatten, maar werkt vooral goed voor het bewaren van wortelgroenten zoals wortels, bieten en pastinaak.

12 dingen die u nooit in de kelder mag bewaren

Tips voor het bewaren van voedsel voor wortelkelders

1. Houd de temperatuur in de gaten.

Idealiter zouden wortelkelders koud moeten zijn 32°F tot 40°F en ze mogen nooit bevriezen. Zelfs wortelkelders die pas in de jaren vijftig afkoelen, beschermen veel groenten. (In de zomer kan de temperatuur in warme gebieden de 60 graden bereiken). Vriestemperaturen beschadigen de oogst, terwijl warme temperaturen het bederf versnellen. Omdat wortelkelders onder het grondoppervlak worden gebouwd, blijven ze natuurlijk koel, maar misschien wilt u investeren in een thermometer om ervoor te zorgen dat uw kelder binnen het juiste temperatuurbereik blijft.

2. Zorg voor een hoge luchtvochtigheid.

Gewassen die in een droge omgeving worden bewaard, kunnen door waterverlies rimpelig en slap worden, maar wortelkelders zijn van nature vochtige plaatsen met vochtigheidsniveaus boven de 80 procent . Kelders met grind- of vuilvloeren behouden van nature een hogere luchtvochtigheid, hoewel u een luchtbevochtiger kunt toevoegen om de luchtvochtigheid te verhogen als uw kelder aan de droge kant is.

De 10 beste luchtbevochtigers voor planten van 2024

3. Blokkeer licht.

Licht versnelt bederf en kleurverlies in producten , en het zorgt er ook voor dat aardappelen groen worden. Om dit te voorkomen, houdt u de lichten uit als u uw kelder niet gebruikt, en plaatst u jute of andere gordijnen over de ramen om overtollig licht te blokkeren. Je kunt ook voorkomen dat aardappelen uitlopen door ze losjes af te dekken met een stuk jute.

4. Verhoog de ventilatie.

Hoewel een hoge luchtvochtigheid de groenten mollig houdt, kan een te hoge luchtvochtigheid de groei van schimmels en meeldauw bevorderen. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat uw wortelkelder goed geventileerd is en overweeg om een ​​PVC-buis toe te voegen aan kleine wortelkeldervaten om de ventilatie te bevorderen. Als u uw producten in kratten of dozen bewaart, zorg er dan voor dat de containers voldoende ventilatiegaten hebben om de luchtstroom te verbeteren.

5. Bewaar alleen ongewassen en onbeschadigde producten.

Overtollig vocht bevordert schimmel en meeldauw, dus vermijd het wassen van producten voordat u deze in uw kelder plaatst. Bewaar groenten en fruit in ongeveer dezelfde staat als toen ze werden geoogst. Hoewel je wortel- en bietengranen moet wegknippen, bewaar je groenten zo heel mogelijk laat de stelen aan de pompoenen zitten en kalebassen. Gebruik beschadigde producten onmiddellijk in plaats van ze op te slaan, omdat ze snel zullen bederven.

Wortelgroenten, inclusief bieten Wortelen, wortelen en winterradijsjes blijven langer goed als je ze in vochtig zand bewaart. Door het extra vocht drogen de wortels niet uit, waardoor je het hele jaar door kunt genieten van knapperige wortels. Bewaar wortelgewassen horizontaal of verticaal in stevige dozen of voedselveilige plastic emmers.

6. Scheid groenten en fruit.

Appels en peren kunnen prachtig worden bewaard in wortelkelders, maar bij deze gewassen komt ethyleengas vrij, wat ervoor kan zorgen dat nabijgelegen groenten te rijp worden en bederven. Het houden van een goed geventileerde wortelkelder vermindert het ethyleengehalte, maar het apart bewaren van groenten en fruit wordt nog steeds aanbevolen. Voor extra veiligheid kun je appels en peren in krantenpapier wikkelen, zodat het ethyleengas niet kan ontsnappen.

7. Houd uw producten in de gaten.

Zoals het oude gezegde luidt: een rotte appel kan de boel bederven, en dat geldt ongetwijfeld voor wortelkelders. Hoewel gezonde producten maandenlang in een kelderkelder kunnen worden bewaard, kan de rotting zich snel verspreiden naar nabijgelegen gewassen als een stuk fruit of groente bederft. Om problemen te voorkomen, controleert u regelmatig uw voedselwinkels en verwijdert u beschadigde of bedorven producten zodra u deze opmerkt.

6 geheimen om uw eerste moestuin goed te starten Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen