Constante zorg en aandacht nodig hebben, Pinot Noir is een van de meest nauwgezette druiven om te groeien. Maar ondanks de moeilijkheden wordt Pinot over de hele wereld geproduceerd en genoten, en met goede reden. De aroma's, smaken en de medium-body van de wijn maken het een ideale combinatie voor een breed scala aan gerechten, van zalm tot runder Bourguignon. Hier zijn enkele van onze favoriete California Pinot Noirs die perfect bij bijna elke maaltijd passen.

Wanneer moet u wijn decanteren?

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) $ 72, 97 punten ​Dit is een onderscheidende, zenuwachtige wijn die genereuze exotische smaken combineert met een stijve ruggengraat van zuurgraad en tannines. Het ademt aroma's van bosgrond, rabarber en laurierblad in de neus, met frisse smaken van zwarte kersen, granaatappel en tabak. Het is medium tot vol van body, vertoont weinig duidelijke eiken invloed, maar een enorme complexiteit en nuance. Beste tot 2025. Kelder Selectie ​ —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 60, 95 punten ​Deze prachtige wijn is rokerig van karakter, met een verwarmende bakkruiden toon. Pittige rode kersen-, aardbeien- en granaatappelsmaken markeren het gehemelte en bieden elegantie en delicatesse rond de kern van citrusachtige zuren. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 47, 94 punten ​Deze wijn is levendig en geconcentreerd, maar niet overdreven rijp, dus het heeft een aantrekkelijke spanning tussen bijna zure smaken van rode kersen en zure kersen en rijkere hartige tonen van paddenstoelen en bosbodems. Het is misschien wel de meest zenuwachtige wijn tot nu toe uit de Charles Vineyard. Een goede zuurgraad en matige tannines zorgen voor een welkome grip op de mond, terwijl de afdronk mooi blijft hangen. Bewerkers keuze ​​ J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) $ 70, 94 punten ​Gedurfde aroma's van donker fruit en mondvullende smaken maken deze volle wijn genereus en geconcentreerd. Een diepe kern van zwarte pruimen en zwarte kersen vult het gehemelte en blijft mooi hangen in de afdronk. Het is zowel rijp als hartig, maar gaat niet overdreven, met behoud van een goede balans en een fris droog aspect. Bewerkers keuze ​​ J.G.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 23, 93 punten ​Dit is een schreeuwende deal voor een wijn van deze kwaliteit: een lichte, delicate en aardse uitdrukking van de druif die stengelig en kruidig ​​is. Bosbodem, schors en donker broedend fruit ontmoeten een wirwar van strak geweven zuurgraad ondergedompeld in sinaasappelschil. Bewerkers keuze ​ —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Francisco Bay) $ 200, 93 punten ​Diep, donker en broeierig met geuren van aarde, leisteen, peper, moerbeiboom, maduro sigaar, jodium en sandelhout in de neus, deze gerijpte botteling uit een blok van een hectare boven Palo Alto is fascinerend uniek. De smaak is geladen met aroma's van aarde, menthol, pruimenjam en tabaksbladeren, met tannines die door geduld zijn gepolijst. Bewerkers keuze ​ —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) $ 32, 92 punten ​Kruidige bloemige Hongaarse eikenaroma's en rijke, gedetailleerde en geconcentreerde smaken van fruit en kruidenrek doen een grote aantrekkingskracht op deze volle en evenwichtige wijn. Het heeft een zachte gelaagde textuur, een geweldige basis van zwarte kersen en complexe thee, plus verweven tonen van kaneel en bosbodem. Bewerkers keuze ​​ J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (San Francisco Bay) $ 40, 92 punten ​Deze wijn komt van een kleine wijngaard in Wildcat Canyon, gelegen in de heuvels van de East Bay. Aroma's van moerbei, paarse bloemen, nieuw leer, curry en kardemom leiden naar een smaak van geroosterde tomatenjam en chai-kruiden. Bewerkers keuze ​ —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) $ 27, 91 punten ​Deze wijn biedt een uitgebalanceerde viering van pruimen, donkere kersen en colakruiden die fluweelzacht en gestructureerd zijn. Met een gematigde zuurgraad die het vers in het glas houdt, biedt het diepte en lengte, evenals een lichte plaag van sinaasappelschil. Bewerkers keuze ​ —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 40, 91 punten ​Dit is een heerlijke wijn, gemaakt in voldoende grote hoeveelheden om gemakkelijk in de winkelrekken te vinden. Rokerige, vlezige en gamy aroma's stijgen op uit het glas rond geparfumeerde roos. De smaak is sappig en fluweelzacht, met aroma's van bessentaart en kaneel. Bewerkers keuze ​ —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 25, 89 punten ​Het is misschien onmogelijk om een ​​zorgvuldig gemaakte Pinot Noir uit een enkele wijngaard (McIntyre) te vinden voor slechts $ 25 anders dan deze botteling. Aardse tonen van gedroogd rood fruit komen samen met peper en gerookt varkensvlees in de neus, terwijl de smaak donkere granaatappel, steranijs en een vleugje rook biedt. Bewerkers keuze ​ —M.K.