Vanaf het begin van de recente Amerikaanse heropleving van de ambachtelijke ciderbeweging, hebben vrouwen prominente leiderschapsrollen vervuld als boomgaarders, cidermakers en landbouwonderzoekers.

Het blijkt dat cider drinkers zijn ook evenwichtiger tussen mannen en vrouwen. Volgens Michelle McGrath, uitvoerend directeur van Vereniging van cidermakers van de Verenigde Staten vormen vrouwen bijna 50% van de ciderdrinkers in de VS, in tegenstelling tot ambachtelijk bier 31% ​

Een aanzienlijk aantal cideries in het hele land wordt gerund door vrouwen. Gelegen in de nabijheid van wijngebieden zoals de Finger Lakes regio van New York ​ Sonoma County ​ Willamette-vallei in Oregon en kust Washington maken deze producenten onderscheidende ciders op basis van boomgaarden. Hier zijn enkele van de vrouwen die de toekomst van Amerikaanse cider vormgeven.

Autumn Stoscheck halverwege de oogst / Foto door Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve's Cidery

Autumn Stoscheck is een van de eerste leiders van de heropleving van de Amerikaanse cider en een van de belangrijkste spelers in de industrie. In 2001 opende ze Eve's Cidery in de Finger Lakes op 21-jarige leeftijd met geld uit wachttafels.

'De appel groeit hier graag, en dat vind ik inspirerend', zegt ze.

Eve's eerste cider werd gemaakt met appels uit de zelfplukboomgaard waar Stoscheck werkte. Tegenwoordig kweekt ze samen met haar man, Ezra Sherman, appelsoorten zoals Kingston Black, Northern Spy en Porter’s Perfection om bottelingen te maken die het unieke terroir van de regio laten zien.

'We zijn op deze plek waar we net eindelijk onze hoofden beginnen te wikkelen rond de appelrassen die het goed doen in onze boomgaarden', zegt Stoscheck. 'Het is een levenslang project om dat te begrijpen en dat goed te doen.'

Eleanor Léger / Foto's met dank aan Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

Nadat ze 25 jaar in managementadvies en in het bedrijfsleven had gewerkt, verlegde Eleanor Léger haar aandacht naar cidermaking. In 2007 kocht ze samen met haar man Albert een verlaten melkveebedrijf in Vermont's Northeast Kingdom, waar ze heirloom-appelbomen plantten op een afgelegen heuvel.

Een jaar later lanceerde ze Eden Specialty Ciders ​Léger begon ambachtelijke ijsciders te verkopen, ciders gemaakt van het sap van bevroren appels.

'IJscider leek de puurste uitdrukking van het terroir van Vermont en we wilden iets doen dat ons land en klimaat weerspiegelde', zegt Léger.

Léger heeft een reputatie opgebouwd voor het maken van complexe ijsciders met elegante zoetheid en knapperige, sappige zuren. Maar dat weerhield haar er niet van om andere experimenten uit te voeren. Eden biedt een reeks ciders met droge variëteiten (zowel mousserend als niet-koolzuurhoudend), en in april 2018 introduceerde het een ingeblikte cider die jaarlijks per vintage zal worden vrijgegeven.

Ellen Cavalli / Foto door Karen Pavone

Ellen Cavalli, gekantelde schuur

Ellen Cavalli en haar man, Scott Heath, geloven dat hetzelfde terroir dat wijndruiven produceert in Sonoma County ook uitzonderlijke ciderappels kan herbergen. Het echtpaar heeft erfgoedciders gemaakt van appels bij Schuine schuur sinds 2011.

Cavalli, die ook een boek- en tijdschriftenredacteur is, voelde zich aangetrokken tot cider om dezelfde reden dat ze zich aangetrokken voelde tot literatuur.

'Je begint met iets alledaags, en met tijd, werk, een beetje creativiteit en een beetje risico, help je het te transformeren in iets leuks, betekenisvols, moois en, als je geluk hebt, onthullend en subliem', zegt Cavalli.

In april 2018 werd Cavalli gelanceerd Malus , een driemaandelijks cidermagazine met stemmen uit de hele branche en al een aantal volgers. De herfst 2018-uitgave behandelde onderwerpen die betrekking hebben op vrouwen in cider en geconfronteerd met seksisme in de industrie.

Kim Hamblin / Foto met dank aan Art & Science

Kim Hamblin, kunst en wetenschap

In een landelijk gebied van de Willamette Valley, iets meer dan een uur ten zuidwesten van Portland, Oregon, besteedt Kim Hamblin veel tijd aan de jacht op wilde appels, peren en kweeperen die langs wegen en sloten groeien. Ze merkt vaak dat ze op deuren klopt om huiseigenaren te vragen of ze bomen op hun terrein mag plukken.

Hamblin en haar man, Dan Rinke, die ook werkt als een natuurlijke wijnmaker en druiventeler bij Johan Vineyards , ambachtelijke natuurlijke cider en perenwijn van het geoogste fruit en fruit van hun eigen boerderij. Hamblin omarmt de titel van 'cidermaker' echter niet volledig.

Ontdek Perry, uw nieuwe cideralternatief

'We gebruiken alle inheemse gist en heel weinig additieven, dus het proces is intuïtiever', zegt Hamblin. 'Ik voel me meer een gids of voogd dan een maker.'

Hamblin ontwerpt ook Kunst en wetenschap onderscheidende labels. Ze traint ook een blik op de toekomst door nieuwe zaailingen te testen op hun eigen boerderij in Willamina.

'Mijn doel is om bomen te laten groeien die beter bestand zijn tegen droogte en daardoor beter bestand zijn tegen klimaatverandering', zegt ze.

Nancy Bishop / Foto door Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Nancy Bishop's verliefdheid op cider dateert uit het begin van de jaren zeventig, toen zij als jonge reizigers in Canada, zij en haar man, Steve 'Bear' Bishop, er een voorliefde voor ontdekten. Het zou 30 jaar duren voordat ze aan hun eerste cidermakeringsproject zouden beginnen.

In 2003 plantte het echtpaar een boomgaard in Port Townsend, Washington, waar milde zomers heerst, getemperd door mistige mist die van de Port Townsend Bay rolt. De boomgaard bevat ongeveer 1.000 bomen gewijd aan bitterzoete en bitterzoete variëteiten, die worden aangevuld met historische appels afkomstig van lokale boerderijen. Alpenvuur maakt complexe ciders met dezelfde tannine, gelaagde smaken die u van rode wijn zou verwachten.

'Het noordwesten had gearomatiseerde cider omarmd, maar ons hart was altijd op een ander pad gericht', zegt bisschop.

Een unieke appel die Bishop gebruikt, is de Airlie Red.

'Deze mooie appel met bleekgroene schil en felroze vruchtvlees is een opvallende verschijning in de wereld van appelrassen', zegt ze. Het produceert een populaire rosécider zonder kleurstoffen of ander fruit. Het is gewoon puur appelsap met rood vruchtvlees.

Kimberly Kae en Matt DiFrancesco / Foto door Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

In 2009 verhuisden Kae en haar man, Matt DiFrancesco, van Brooklyn, New York, naar een kleine, verwaarloosde boomgaard in Esopus in de Hudson Valley, de thuisbasis van de Esopus Spitzenburg-appel.

Kae heeft boerenwortels Walla Walla , Washington, terwijl DiFrancesco's vader een wijnboer is bij Glenora wijnkelders in de Finger Lakes. Maar het waren de bomen die hun hart veroverden en al snel begonnen ze te experimenteren met cider.

Ze produceren kleine batches Metal House Cider van duurzaam geteeld en onbehandeld of gefokt fruit. Ze creëren sprankelende ciders die volgens de traditionele methode zijn gemaakt en die droog en knapperig zijn met een verfijnde en sappige zuurgraad.

Onlangs is Metal House begonnen met het bewerken van een historische boomgaard met 100 jaar oude bomen in Esopus met behulp van biodynamisch en biologisch richtlijnen ​

'We proberen een cider te maken die het specifieke terroir hier in Esopus weerspiegelt', zegt ze.

Melissa Madden / Foto door Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Als je de regio van de Finger Lakes bezoekt Good Life Farm in Interlaken, New York, zou je Madden kunnen zien terwijl ze door boomgaarden rijdt op een trekpaard. Madden en haar zakenpartner, Garrett Miller, zijn eigenaar van de biologische boerderij waar de Finger Lakes Cider House evenals hun cidermerk, Vliegertouw , die ze in 2013 lanceerden als Good Life Cider.

Kite & String heeft furore gemaakt met zijn sprankelende ciders zoals Cazenovia. Het is een kurkdroge cider volgens de traditionele methode, gemaakt van rassen als Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet en Northern Spy.

De cidery test vaak verschillende appels en methoden. Bij een operatie als deze houdt het leren nooit op, zegt Madden.

'Onze boerderij is pas 10 jaar oud', zegt ze. 'We hebben geen boomgaarders in ons gezin. Het is niet genoeg tijd om iets te weten. '

Madden is dankbaar voor de hechte gemeenschap van cidermakers in de Finger Lakes, bestaande uit mensen zoals Autumn Stoscheck die de weg hebben vrijgemaakt voor vrouwen zoals zij. Nu maken ze allebei deel uit van dezelfde groep Amerikaanse cidermakers die hun leeftijdsgenoten promoten en erkennen, terwijl ze er tegelijkertijd naar streven om de kwaliteit en het ambacht van elke cider die ze maken te verbeteren.