Hoe kan wijn 'groen' zijn? Het is niet zo eenvoudig als u misschien denkt. Symbolen en letters op de achterkant van wijnetiketten duiden op een zekere betrokkenheid bij het milieu, maar in hoeverre? Hoewel de voordelen van het op een verantwoorde manier verbouwen en produceren van wijn het milieu en het ecosysteem kunnen helpen, kunnen de nuances verwarrend zijn. Hier splitsen we het 'wat' en 'waarom' van verschillende wijncertificeringen op.

Wijn kan meerdere duurzaamheidscertificeringen hebben.

Biologisch

'Gecertificeerde biologische' wijnen moeten voldoen aan de Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA) Nationale biologische programma's criteria in zowel landbouw als productie, evenals eisen die worden gesteld door de Belasting- en handelsbureau voor alcohol en tabak ​In de kern gaat het biologische programma over de bescherming van natuurlijke hulpbronnen, het bevorderen van de biodiversiteit en het beperken van het gebruik van synthetische producten, vooral in de wijngaarden.

Zodra het vinificatieproces begint, moeten stoffen zoals commerciële gist ook als biologisch worden gecertificeerd. Natuurlijk voorkomende sulfieten zijn toegestaan, maar sulfietadditieven zijn niet toegestaan. Dit is slechts een klein voorbeeld van een protocol. Bovendien is certificering een moeizaam proces van drie jaar waarin producenten wijngaarden moeten omzetten door het gebruik van verboden stoffen stop te zetten.

Hoe gist werkt om uw favoriete wijnen te maken

Voor Sarah McCrea, vice-president, marketing en strategie, van Long Meadow Ranch in Napa Vallei is biologische certificering al lang een doel. Toen ze verkocht Stony Hill Vineyard in september 2018 naar Long Meadow Ranch, die expertise heeft getoond in biologische wijnbouw, zag ze een kans om de overgang van de wijngaarden te voltooien. Door de eliminatie van synthetische stoffen, herbiciden en pesticiden, kan Stony Hill zijn landbouw naar een hoger niveau tillen, zegt ze.

De USDA biedt ook een label 'gemaakt met biologische druiven', waarbij wijnbouwpraktijken hetzelfde zijn als gecertificeerd biologisch, maar er is meer speelruimte met toegestane stoffen zoals niet-biologische gist en toegevoegde sulfieten in de wijnmakerij.

Biologische certificeringen in andere delen van de wereld, zoals de Europese Unie, verschillen van Amerikaanse richtlijnen. Bovendien, while Internationale Organisatie voor Standaardisatie (ISO) richtlijnen reguleren wijnbereidingsprocessen wereldwijd, er zijn geen regels voor biologische productiemethoden.

Bij Hedges Family dwaalt pluimvee door de wijngaarden / Foto's door Kim Fetrow

Demeter

Biodynamica is de volgende stap na organische stoffen. Gebaseerd op de ideologie van Rudolf Steiner, beschouwt de biodynamica het hele landgoed als een levend organisme. Natuurlijk voorkomende cycli zoals maanfasen bepalen wanneer er geoogst moet worden, en er is zelfs een kalender voor optimale wijnproeverijen.

Speciale brouwsels van kruiden, mineralen en mest kunnen ook in de grond worden geplant om de bemesting te bevorderen. Het is een van de weinige certificeringen die wereldwijd wordt erkend, maar in de VS slechts een handvol wijnmakerijen zoals Hedges Family Estate hebben verdiend Demeter's 'Certified Biodynamic' -zegel. Op dieren vertrouwen voor duurzame wijnbereiding

Duurzame wijncertificeringen

Duurzaamheid omvat dezelfde milieukwesties als biologische en biodynamische praktijken, maar het verklaart ook de rol van de wijnmakerij in de gemeenschap. Onder deze paraplu zijn er meerdere certificeringen, maar elk heeft een iets andere nadruk en methodologie. De meeste voeren echter jaarlijkse zelfevaluaties uit en worden regelmatig gecontroleerd door een neutrale derde partij.

Gecertificeerde duurzame wijnbouw in Californië (CCSW)

De grootste van de duurzame certificeringen, CCSW legt de nadruk op de productie van hoogwaardige Californische wijn. Het “Certified Sustainable” -zegel, dat wordt afgegeven door de California Sustainable Winegrowing Alliance , omvat meerdere aspecten van de activiteiten van een wijnmakerij, van het gebruik van Integrated Pest Management (IPM) tot de uitstoot van broeikasgassen tot het bieden van educatieve voordelen voor werknemers. Producenten onder het CCSW-label, opgericht in 2010, kunnen hun wijngaard, wijnmakerij of beide duurzaam laten certificeren. Voor Honig Vineyard & Winery , die op zonne-energie werkt en strikte aandacht besteedt aan waterbesparing, helpt de externe audit het vertrouwen van de consument te wekken, zegt Stephanie Honig, directeur communicatie en export.

De zonnepanelen op het dak van de Tasting Room van Stoller Family Estate / Foto door Mike Haverkate

SIP-gecertificeerd

Terwijl CCSW begon als een initiatief over de gehele staat, Duurzaamheid in de praktijk (SIP) begon als een regionale inspanning in Californië Centrale kust gebied in 2008. Na uitbreiding door de staat, zijn ze onlangs begonnen met het certificeren van wijngaarden elders, te beginnen met Michigan Waterfire wijngaarden ​Arbeid is van bijzonder belang voor SIP-gecertificeerde wijnmakerijen.

'De landarbeider is de ruggengraat van elke landbouworganisatie', zegt Steve McIntyre van McIntyre wijngaarden, een van de oprichters van het programma. Volgens zowel McIntyre als Paul Clifton van Hahn Winery , ziektekostenverzekering en permanente educatie voor werknemers dragen bij aan een sterk, loyaal team dat op zijn beurt betere wijn creëert, wat leidt tot hogere winsten, wat weer terugloopt in de zorg voor werknemers en milieu-inspanningen.

De beginnershandleiding voor natuurlijke wijn

Lodi regels

Naast meer dan 100 duurzaamheidsnormen, Lodi regels implementeert een uniek Pesticide Environmental Assessment System (PEAS) dat de impact van pesticiden op de arbeiders en het ecosysteem van de wijngaard onderzoekt. Lodi Rules, een van de oorspronkelijke duurzaamheidscertificeringen, begon in 1992 als een onderwijsprogramma voor boeren, voordat het in 2005 overging op een regionale duurzaamheidscertificering. Het werd internationaal in 2017 toen Wijnmakerij Golan Heights en Galil Mountain Winery in Israël gecertificeerd hun wijngaarden.

'We dachten dat het een geweldige kans was om deel te nemen aan een bestaand programma van hoge kwaliteit en te vermijden dat we onze eigen standaard moesten ontwikkelen, waardoor we tijd besparen en het proces versnellen', zegt Victor Schoenfeld, hoofdwijnmaker op Golan Heights. 'Ons doel is nu om Lodi Rules de Israëlische standaard te laten worden voor de duurzaamheid van wijngaarden.'

Gecertificeerd voor wijnbouw en oenologie met lage input (LIVE)

Wijnhuizen in de Pacific Northwest kiezen er vaak voor om te worden LIVE gecertificeerd , waarbij rekening wordt gehouden met unieke kenmerken van de regio. Chemische stoffen die ecologische problemen veroorzaken in warmere streken zijn bijvoorbeeld zonder problemen toegestaan, of vereisen geen bodembedekkers in wijngaarden in droge klimaten. 'Onze aanpak is om met de natuur samen te werken in plaats van ertegen te vechten', zegt Melissa Burr, vicepresident wijnmaken voor de Stoller Family Estate , een LIVE-gecertificeerde wijnmakerij. 'Door een habitat te bevorderen die de natuurlijke vijanden van ongedierte ondersteunt, moedigen we het ecosysteem aan dat ze onder controle houdt.'

LEED-gecertificeerde wijnmakerij van Red Tail Winery / Foto met dank aan Red Tail Winery

Andere certificeringen

Zalm veilig

Via een partnernetwerk zoeken veel LIVE- of Demeter-gecertificeerde wijnmakerijen in de Pacific Northwest ook een Zalm veilig zegel, zoals Left Coast Estate in Oregon ​De certificering is gericht op de bescherming van de waterkwaliteit, zodat aquatische ecosystemen - en de gewaardeerde zalm - kunnen gedijen.

Hoewel het certificeringsproces lang en duur was, kon Red Tail Ridge Winery door het gebruik van geothermische energie in het wijnbereidingsproces het energieverbruik met 50% verminderen.

Leiderschap in energie- en milieuontwerp (LEED)

Milieubewust wijn maken is niet beperkt tot de wijngaarden. Nancy Irelan, mede-eigenaar / wijnmaker bij Red Tail Ridge Winery in de Finger Lakes regio van New York, bouwde de eerste Gold Certified van de staat LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) wijnmakerij in 2009. Uitgegeven door de Amerikaanse Green Building Council , LEED-certificering is gebaseerd op de duurzaamheid en milieu-impact van het ontwerp, de constructie en de bouwactiviteiten van een wijnmakerij. De certificeringsniveaus - Zilver, Goud en Platina - zijn gebaseerd op een puntensysteem.

Werkte in de duurzaamheidssector in haar vorige carrière als vicepresident onderzoek en ontwikkeling bij E. & J. Gallo , Irelan en haar man, Michael Schnelle, wilden dat de wijnmakerij 'representatief zou zijn voor onze waarden en ambities voor de gemeenschap', zegt ze.

Geothermische verwarming en koeling, waterbesparing en het gebruik van gerecyclede materialen in de bouw zijn slechts enkele van de genomen maatregelen.

Hoewel het certificeringsproces lang en duur was, konden ze dankzij hun gebruik van geothermische energie in het wijnbereidingsproces het energieverbruik met 50% verminderen, zegt Irelan. “Vooral dankzij deze factor hebben we onze investering in twee en een half jaar terugverdiend”, zegt ze.