In de loop van de tijd en in vele culturen is Kerstmis een eclectische mix van traditie geworden, vermengd met een flinke scheut eigenzinnige gebruiken die uniek zijn voor specifieke regio's en gezinnen. In die geest hebben drie wijnmakers van over de hele wereld, in hun eigen woorden, hun vakantieverhalen met ons gedeeld.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa-vallei, Libanon

Issa is de wijnmaker en mede-eigenaar van dit 148 jaar oude domein, de eerste commerciële wijnmakerij van Libanon.

Dit jaar komt de hele familie samen op kerstavond in het huis van mijn ouders in de Bekaa-vallei. We zullen cadeautjes openen, de kinderen zullen spelen. Later die avond, als ik nog energie heb, ga ik naar de nachtmis in de kerk van mijn school en ontmoet ik veel oude vrienden.

Mijn tweelingzus Johanne, een getalenteerde fotograaf, geeft ons altijd de meest verbazingwekkende verrassingen. Een jaar lang verzamelde ze afbeeldingen uit de archieven van mijn vader en maakte ze een video van ons toen we nog baby's waren.

Faouzi Issa en familie

Kerstavond, we drinken nooit mijn wijnen. Ik selecteer altijd enkele flessen gedurende het jaar, zoals de Pavillon Blanc du Margaux 2004 die we vorig jaar openden. De line-up van dit jaar omvat een Rauzan-Ségla uit 2001, eveneens van Margaux, en Canadese ijswijn van Peller Estates.

Mijn moeder zal zoals gewoonlijk een geweldig menu bereiden, dat kalkoen met kastanjes, foie gras, salades en veel te veel lokale en geïmporteerde kazen kan bevatten. Er is geen ruimte voor zoete desserts!

Op eerste kerstdag zijn we bij mijn schoonfamilie in Beiroet. We hebben een zeer lange lunch die begint rond 11 uur en duurt tot 19 uur. Mijn wijnen zijn hier exclusief aanwezig. We zullen waarschijnlijk iets eten als Beryani-kip, wijnbladeren met lamsvlees en ossenhaas, langzaam gekookt met oosterse kruiden, plus tal van Libanese desserts.

Als het sneeuwt tijdens Kerstmis in de Bekaa, zijn er twee voedseltradities die ik zeker niet mis: de eerste heet bakssama ​De eerste sneeuw van het jaar is normaal gesproken erg schoon, daarom is het de traditie in Zahlé, de hoofdstad van de vallei, om de sneeuw te mengen met melasse van druiven. Het is een geweldig, energiek ontbijt. De andere is een soep genaamd 'kishk'.

De 12 wijnen van Kerstmis, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Mevrouw je komt uit Roussillon, Frankrijk

Lubbe is een Zuid-Afrikaanse / Nieuw-Zeelander die natuurlijke wijnen maakt van zijn 100+ jaar oude biodynamisch gekweekte wijnstokken. Hij is getrouwd met Nathalie Gauby, van het bekende landgoed Domaine Gauby.

Ik reis niet rond de kersttijd omdat het een uitnodiging tot ellende is, aangezien ik op 18-jarige leeftijd de Pan Am / Lockerbie-vlucht [die in 1988 crashte] met een bakkebaard gemist heb. [Ik vloog] terug van mijn eerste vintage in Europa.

Ik heb goede herinneringen aan mijn eerste kerstdagen in Frankrijk, die bij mijn schoonfamilie waren, waaronder de grootmoeder van mijn vrouw, Marguerite. Ik zou naast Marguerite gaan zitten omdat niemand anders kon begrijpen wat ik zei, hoewel iedereen zei dat het was omdat we het meest aten. Helaas begreep ik het meeste van wat Marguerite tegen me zei niet, aangezien ze terug zou grijpen naar een overwegend Catalaanse mix terwijl de drank vloeide.

Tom Lubbe en zijn dochter, Judith

Er zouden op zijn minst drie verschillende bereidingen van foie gras zijn, en omdat ik een bekende veelvraat was, werd er niet alleen van elk een portie verwacht, maar ook van seconden. Mamy Marguerite was behoorlijk onder de indruk van mijn inspanningen. Tegen het einde van de maaltijd kon ik haar niet vergezellen in Roquefort en dikke sneetjes boter op brood met een glas vin doux om de spijsvertering te bevorderen, aangezien ik probeerde te voorkomen dat ik in een calorische coma zou vallen door zout bruisend water te drinken.

Tegenwoordig is er, afgezien van het vermijden van foie gras, geen specifiek recept, hoewel ik er graag een barbecue [Zuid-Afrikaanse barbecue] op een bepaald moment van de dag uit eerbied voor mijn Zuid-Afrikaanse afkomst. Sinds ik in een sneeuwstorm heb geprobeerd drie eenden te braaien, ga ik nu voor de indoor braai, een essentieel onderdeel van mijn keuken. Vuur speelt duidelijk een belangrijke rol bij het omgaan met een koude kerst en ik heb de neiging om er 's ochtends een aan te steken in de open haard in de keuken voordat ik pannenkoeken voor de kinderen maak.

Violet Grgich, Landgoed Grgich Hills , Napa Valley Californië

Grgich is de vice-president van verkoop en marketing bij de wijnmakerij van haar familie, Grgich Hills Estate, mede opgericht door haar in Kroatië geboren vader Mike Grgich in 1977. Mike is vooral bekend door het maken van de beroemde 1976 ' Arrest van Parijs ​ Kasteel Montelena Chardonnay, die hielp de Napa Valley wereldwijde erkenning te krijgen.

Toen we opgroeiden, begon onze kerst op kerstavond. Mijn vader en ik gingen op zoek naar een kerstboom en brachten de rest van de dag door met het versieren ervan terwijl mijn moeder bakte en kookte.

Papa en ik zouden altijd verschillende meningen hebben over de grootte van de boom. Hij wilde het klein en gemakkelijk te decoreren, en ik wilde het GROOT. Op een jaar kreeg ik mijn wens en we kregen de dikste, meest perfecte boom die ik ooit heb gezien. De moeilijkheid begon toen we het amper door onze voordeur konden passen. Toen we het eindelijk binnen hadden, deden we een stap achteruit om het te bewonderen, en langzaam kantelde de boom en viel om - het was zo zwaar dat het niet zou blijven staan. We moesten de standaard op de grond spijkeren!

Violet en Mike Grgich

Op kerstavond zou mijn moeder het halen Kabeljauw voor het avondeten, een zoute kabeljauwstoofpot die een Kroatische traditie is, aangezien kerstavond een vastendag is (geen vlees of snoep). Ook [zouden we maken] apfelstrudel met de hand uitgerekt, beignets [gefrituurde beignets], en amandelen [honing / amandel nougat]. We konden geen van de snoepjes eten tot eerste kerstdag, wat moeilijk was!

Ik zou tot middernachtmis blijven. Na de mis mocht ik een cadeautje openen, de rest hebben we de volgende ochtend geopend.

Eerste kerstdag zouden we geroosterde eend of gans hebben gecombineerd met onze wijnen. Komend uit een Kroatische boerenachtergrond, consumeerde je altijd wat je produceerde.

Tegenwoordig breng ik kerstavond meestal door met mijn Noorse schoonmoeder, die een fantastische maaltijd kookt van geroosterde varkenslende gevuld met kruidnagel, Duitse worst, gestoofde rode kool en een diepe, rijke jus, gevolgd door rijstpudding. Ze verbergt een geblancheerde amandel in de rijstpudding en wie het in zijn mondvol vindt, moet doen alsof ze het niet hebben, en iedereen probeert te raden wie de amandel heeft. Wanneer de winnaar bekend wordt gemaakt, krijgen ze de hoofdprijs van chocolademarsepein.