Simon Ford heeft decennia in de drankenindustrie doorgebracht. Hij begon te werken in wijnwinkels in zijn geboorteland Engeland en ging uiteindelijk open Koba , De eerste high-end cocktailbar van Brighton. Ford veroverde later een spraakmakende merkambassadeur met Pernod Ricard, waar hij werkte met merken als Plymouth Gin ​In 2012 was hij medeoprichter De 86 Co. , een label dat bekend staat om het creëren van sterke drank gericht op barmannen, waarvan er één is Fords Gin ​Terwijl de fles met zijn naam zijn vijfjarig jubileum nadert, gaf Ford ons het achtergrondverhaal.

Hoe is Fords Gin ontstaan?

De meeste mensen weten niet dat Sasha [Petraske, de overleden eigenaar van de beroemde bar Melk en honing ] was onze partner in crime. We hadden een geweldig gesprek over gin en kwamen op het idee: we wilden elementen uit al onze favoriete gins halen en ze in één 'cocktail gin' stoppen. We kwamen samen bij de Blue Ribbon Bakery - die open is tot 4 uur 's ochtends - en we brachten al deze smaakkaarten mee en probeerden een botanisch profiel samen te stellen dat zou passen bij alle klassieke cocktails die wij, als barmannen , moeten dagelijks maken.

Je hebt geen distilleerderij gebouwd. Waarom niet?

Ik had oorspronkelijk mijn gin in de VS willen maken en het zelf maken. Maar toen het recept begon te vormen, wist ik dat het in Engeland moest worden gemaakt. Het is de enige plek ter wereld waar de historische makelaars in botanische producten zijn. Daarom zijn we naar Londen gegaan - de beste jeneverbes is er.

Gin Botanicals, gedecodeerd

Toen we de eerste recepten hadden, nam ik ze mee naar verschillende distilleerderijen. Charles Maxwell heeft zeker de beste versie gemaakt. De volgende twee tot drie jaar maakte ik constant gin met hem, bracht het terug naar de Verenigde Staten, mengde het in martini's, Negronis en gin-tonics en Tom Collinses, en paste het vervolgens aan en ging terug naar hem.

Wie is Charles Maxwell?

Charles Maxwell is een jeneverstoker van de achtste generatie… Het is een eer voor mij om hem onze gin te laten maken. Ik ga terug en maak mijn eigen gin, ik doe het regelmatig. Maar ik vind het leuk om dag in dag uit iemand de gin te hebben die er beter in is dan ik.

Ik wist dat het in Engeland gemaakt moest worden. Het is de enige plek ter wereld waar de historische makelaars in botanische producten zijn. Daarom zijn we naar Londen gegaan - de beste jeneverbes is er ​

Dus wat maakt Fords Gin uniek?

Hier is het geheim: na al dit werk heeft Fords Gin het wiel niet opnieuw uitgevonden. Ik denk dat we weer een hele goede droge gin uit Londen hebben gemaakt. We waren onbedoeld gedreven om een ​​Londense droge gin met citrusvruchten te maken die goed werkt in goede klassieke cocktails.

Hoe wist je wanneer je het goed had gedaan?

[Barman en auteur] Dale Degroff ging met me mee naar de distilleerderij in Londen. We hebben net vier batches gemaakt om te proeven. De gin waar hij die dag verliefd op werd, was het recept waar we op uitkwamen. Ik eindigde met het maken van nog eens 13, 14 daarna, maar we hebben nooit een betere gin gemaakt dan die dag.