'De Australische whisky-industrie maakt een complete wedergeboorte door', zegt Graham Essex, barman bij Gaijin restaurant in Chicago. Het is een regeneratie die zich al bijna twee decennia heeft voltrokken.

Vanaf het begin van de jaren 2000 profiteren de producenten van het land in toenemende mate van lokale mouten, turfmoerassen en de gevarieerde klimaten van het continent om de kwaliteit te verhogen en een uitgesproken Aussie-stijl te creëren. Hoewel voornamelijk van binnen geconsumeerd Australië , steeg de wereldwijde populariteit in 2014 toen de Tasmaanse whisky Sullivans Cove French Oak tijdens de World Whisky Awards werd uitgeroepen tot 's werelds beste single malt.

Tegenwoordig blijft de erkenning toenemen. 'Van Archie Rose-distilleerderij het winnen van 's werelds beste rogge van 2020 aan Starward Distillery die constant whisky van hoge kwaliteit produceert ... Australische whisky zal de komende jaren veel bekender worden vanwege de kwaliteit', zegt Essex.

Hier zijn vier hoogtepunten om naar te zoeken. Hoewel ze niet altijd gemakkelijk te vinden zijn, bieden ze geweldige beloningen.

De wetenschappers gebruiken machinaal leren om whiskyproeven te verbeteren

Limeburners Sherry Cask Australische Single Malt

Dit is gemaakt in een van de meest geografisch geïsoleerde regio's ter wereld, Albany, West-Australië, meer dan 250 mijl ten zuidoosten van Perth. Het is voornamelijk gerijpt op gebruikte Bourbon-vaten en is afgewerkt in wijnvaten in Australische Sherry-stijl. De combinatie zorgt voor een geest dat druipt van gedroogd fruit, dulce de leche en zoete specerijen.

Overeem Cask Strength Port Cask Matured Single Malt Whisky

Gebotteld op 120 proof, alles hierover whisky is het resultaat van een obsessieve aandacht voor detail. Zelfs de Haven vaten zijn op maat gemaakt, herwerkt tot kwartvaten om het contact tussen alcohol en hout te vergroten. Het eindproduct spreekt boekdelen van dadels, steenfruit, chocolade en koekjesdeeg.

Starward Nova Single Malt Australische whisky

Gemaakt van ingrediënten die binnen een dag rijden van Melbourne zijn verbouwd en gerijpt in rode wijnvaten uit de Barossa en Yarra valleien, deze vanille gekust whisky wordt gedreven door de smaken van kersen en rode bessen.

Sullivans Cove Double Cask Tasmanian Single Malt Whisky

Dit wordt gemaakt van gemoute Tasmaanse gerst die twee keer is gedestilleerd in 'Myrtle', de pot die nog steeds wordt gebruikt voor alle Sullivans Cove geesten. Het wordt vervolgens gerijpt in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een honingzoete dram met appels, peren en subtiele kruidigheid.