Wat is Ube? Leer meer over de zoete paarse Yam
Als je de afgelopen jaren enige tijd in Trader Joe's of bubble tea-winkels hebt doorgebracht, ben je waarschijnlijk producten tegengekomen die reclame maken voor ube. De levendige paarse kleur is zeker aanlokkelijk, maar degenen die het nog niet eerder hebben gezien, vragen zich misschien af: ‘Wat is ube?’ Omdat ik opgroeide in een Filipijns gezin, was het gebruikelijk om een maaltijd af te maken (vooral in de zomermaanden). met een hoog glas Hallo hallo . Het is een dessert met geschoren ijs dat zich vertaalt naar mix-mix in het Tagalog, de moedertaal van de Filippijnen. Als je niet bent opgegroeid met ube, zijn er veel nieuwe manieren om de felpaarse yam bij je thuis te introduceren via ijs, koekjes en meer.
Wat is Ube?
Uitgesproken ooh-beh, ube is een zetmeelrijke paarse knol (formeel bekend als Gevleugelde Dioscorea ). Ube komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, waarbij de Filippijnen het land zijn dat bekend staat om het koken en bakken ermee.Qua voedingswaarde lijkt ube op een gewone zoete aardappel 120 calorieën, 27 g koolhydraten, 4 g vezels en 1 g eiwit.
Hoe smaakt Ube?
Als je een gewone zoete aardappel of yam met ube blind zou proeven, kan het moeilijk zijn om te bepalen welke je eet. De smaken lijken erg op elkaar, maar bij nader onderzoek is er een klein verschil in de textuur van ube vergeleken met een oranje zoete aardappel. Ube is iets romiger als het wordt gekookt, waardoor het een perfecte kandidaat is om in gebak te gebruiken.
Ube versus Taro
Taro wordt vaak verward met ube. Het is een zetmeelrijke knol, maar de taro is niet helemaal paars, maar wit met paarse stippen en een bruine, geschubde buitenkant. Je vindt taro in zoete gerechten (of op een bubble tea-menu), maar verschillende Aziatische landen gebruiken taro ook in hartige gerechten. Qua smaak heeft ube een natuurlijke zoetheid, terwijl taro een meer aardse en nootachtige maar toch lichtzoete smaak heeft.
Waar kunt u Ube kopen?
Helaas is het niet altijd gemakkelijk om verse ube te vinden in de Verenigde Staten. Je kunt het het beste vers vinden bij je plaatselijke Aziatische supermarkt. Als je het niet kunt vinden, is het eenvoudiger om met ube te koken nadat het is verwerkt. Gebruikelijke manieren om het te kopen zijn gepureerd en verkocht in het vriesgedeelte, in poedervorm of als extract.
Ontvang het Ube-ijsreceptHoe Ube te gebruiken
In de Filippijnen wordt ube meestal gekookt, gepureerd en gebruikt om desserts te maken. Enkele van de meest populaire ube-desserts zijn ube halaya, ijs, pastilla's (snoepjes) en gebak. Hier in de Verenigde Staten zul je ube waarschijnlijk vinden in de vorm van een heerlijk product dat je kunt kopen of op een menu kunt zetten. Dankzij de schitterende paarse kleur is ube een trendy keuze voor cocktails, lattes en andere lekkernijen op sociale media ( #zijn heeft 600.000 berichten en er komen er nog meer op Instagram!). Voor een authentieke smaak van de bereide knol zonder dat u ube hoeft te koken, kunt u een pot ube halaya kopen (in Aziatische supermarkten of online ) om te smeren op toast, topijs, halo-halo, of om zo te eten.
Yams koken op 4 verschillende manieren voor een zoete of hartige smaakVeel Gestelde Vragen
- Wat betekent Ube?
Ube betekent knol in het Tagalog, zo simpel is het. Deze naam is specifiek voor de paarse zoete aardappel die je nu kent, maar niet voor de rest van de zoete aardappel- of yamvariëteiten.
- Is paars de echte kleur?
Ja! Ube-wortels hebben meestal een felpaarse kleur die soms varieert naar een zachte lavendel. Je kunt ze ook wit of crèmekleurig vinden.
- Waar kan ik ube nog meer voor gebruiken?
Ube kan net zo veelzijdig zijn als elke yam of zoete aardappel. Hoewel het een van die Aziatische smaken is waarvan je misschien niet weet hoe je ze moet proberen, beloven we dat het heerlijk smaakt
desserts, zoals we hierboven vermeldden, of zelfs als vervanging voor puree
zoete aardappelen met gekarameliseerde uien. Als puree kan het ook heerlijk zijn
toevoeging aan wafels of pannenkoeken.
' Gevleugelde Dioscorea .' Universiteit van Florida, Centrum voor water- en invasieve planten.
