Zelfs als je nog nooit imitatiekrab aan je boodschappenlijstje hebt toegevoegd om thuis mee te koken, als je vaak naar Japanse, Chinese en andere Aziatisch geïnspireerde restaurants gaat, heb je waarschijnlijk een behoorlijk deel van de recepten voor imitatiekrab gegeten. Dus wat is imitatiekrab en hoe wordt het gemaakt? Het werd voor het eerst ontwikkeld in Japan in de jaren zeventig als een budgetvriendelijker en oceaanveiliger alternatief voor krabvlees, maar kreeg in de jaren tachtig en daarna steeds meer bekendheid in Amerika. Het is nu een hoofdbestanddeel op veel menukaarten – ook verstopt in veel sushi-broodjes zoals de California-rol – en wordt in bijna elke supermarkt verkocht, zodat thuiskoks thuis imitatie-krabrecepten kunnen maken.

Wat maakt imitatiekrab anders dan de schelpdieren die hij moest vervangen? Hier vindt u alles wat u moet weten over imitatiekrab, inclusief waar u het op de menukaarten kunt vinden, hoe u het kunt gebruiken in recepten voor imitatiekrab en hoe de smaak en voedingswaarde ervan zich verhouden tot die van echte krab.

Krab Rangoon Mozzarella Sticks

Waar is imitatiekrab van gemaakt?

Hoewel het geen echte krab is, wordt imitatiekrab gemaakt met natuurlijk viseiwit. Meestal wordt imitatiekrab gemaakt van surimi, het vlees van witte vis Alaskan Pollock, kabeljauw of tilapia . De vis wordt ontbeend, tot een pasta gehakt, gecombineerd met andere natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, zetmeel en/of eiwit (die als verdikkingsmiddel werken), suiker en zout, vervolgens verwarmd en tot een buisvorm geperst die een textuur heeft die doet denken aan krabvlees. Krabextract wordt soms toegevoegd voor de smaak.

Surimi wordt niet alleen gebruikt voor imitatiekrab. Het schittert ook in vissticks en gepaneerde vispasteitjes en heeft een behoorlijk lange geschiedenis in de culinaire wereld. Volgens voedselhistorici bedachten Japanse chef-koks meer dan 900 jaar geleden surimi als een manier om voedselverspilling tegen te gaan en het meeste uit overgebleven stukken vis te halen.

De Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA) vereist dat alle surimi-producten de term 'verwerkte zeevruchten' of 'viseiwit' op het etiket of het menu gebruiken om het te onderscheiden van echte vis of zeevruchten. Imitatiekrab moet als zodanig worden geëtiketteerd of als 'zeevruchten met krabsmaak' of 'surimi-zeevruchten'.

Imitatiekrab biedt verschillende voordelen ten opzichte van de klassieke krabcompetitie:

• Over ⅓ de kosten van echte krab .
• Vereist niet vlees uit de schaal halen .
• Kan voedselverspilling helpen verminderen en mogelijke overbevissing van krab voorkomen (hoewel het vangen van duurzame witvis nog steeds nodig is).
• Smaakt zeer vergelijkbaar met echte krab.
• Verkrijgbaar in versnipperde, stick- of brokvorm.

Dat gezegd hebbende, heeft echt krabvlees ook verschillende winnende eigenschappen.

• Minder verwerkt.
• Je kunt het kopen in een blikje, dat voorgedopt wordt geleverd en tegen een redelijk lage prijs.
• Biedt ongeveer drie keer zoveel eiwitten als imitatiekrab, evenals meer vitamines, mineralen en hart-gezonde omega-3-vetten.

Nu je weet waar imitatiekrab van gemaakt is en waarom je het misschien zou willen proberen, hoe kun je dan weten of je krab echt is of niet? Net zoals plantaardig vlees de smaak verkruimelt en op dezelfde manier presteert als gewoon rundergehakt, kan het een uitdaging zijn om het verschil op te merken. De beste manier is om naar het etiket, de ingrediëntenlijst of het restaurantmenu te kijken, of het aan uw ober te vragen. Imitatiekrabproducten moeten ergens op het etiket 'imitatie' vermelden, en de ingrediëntenlijst moet langer zijn dan alleen 'krab'. Supermarkten en restaurants noemen imitatiekrab ook wel 'krabsticks', 'zeevruchten met krabsmaak', 'surimi-zeevruchten' of 'krab'.

9 vleesalternatieven om eiwitten toe te voegen aan een plantaardig dieet

Waar wordt imitatiekrab voor gebruikt bij het koken?

Je vindt imitatiekrab in zeevruchtensalades, sushibroodjes, hotpots en meer op de menukaarten van restaurants, en je kunt het kopen in het gekoelde of bevroren gedeelte van je supermarkt. Het is voorgekookt en er is geen verwarming nodig. Er is een grote verscheidenheid aan warme en koude imitatiekrabrecepten die u thuis aan uw menu kunt toevoegen. Het speelt al een hoofdrol in onze favoriete DIY Sushirito en California Sushi Rolls, of probeer imitatiekrab om gewone krab te vervangen in een van deze recepten:

• Krab salade
• Dip van geroosterde maïs en krab
• Krabkoekjes uit de luchtfriteuse met pretzelkorst
• Gazpacho-krab en pastasalade
• Frittata van krab en asperges
• Krab Ravioli vulling
• Koekenpan Jalapeño Krab en Maïsdip
• Snelle of langzame krabgevulde paprika's
• Krab rangoons
• Gemakkelijke krabbisque

Hoe imitatiekrab te bewaren

Bewaar de imitatiekrab na aankoop en vóór het koken in de koelkast koelkast of vriezer op basis van waar je het hebt gekocht. (Bewaar op dezelfde temperatuur tot het klaar is voor gebruik. Ontdooi de bevroren imitatiekrab een nacht in de koelkast en ga dan verder met je imitatiekrabrecept.)

Ongeopende, vacuümverzegelde verpakkingen kunnen doorgaans maximaal twee maanden in de koelkast of maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Eenmaal geopend, probeer de imitatiekrab binnen drie dagen weg te poetsen. Losse imitatiekrab die in trays op de visafdeling wordt verkocht, is in de koelkast drie tot vijf dagen houdbaar.

Recepten voor liefhebbers van zeevruchten

• 12 Recepten voor zeevruchtenpasta die u naar de kust zullen vervoeren
• 13 smakelijke zeevruchtenrecepten die u in minder dan een uur kunt klaarmaken
  
• Zeevruchtenrecepten uit de Airfryer waar u binnen enkele seconden naar kunt reiken
• 18 gezonde zeevruchtenrecepten die net zo lekker zijn als restaurantgerechten
• 13 Recepten voor schelpdieren die u het gevoel geven dat u uit eten gaat

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen