Vaak hebben groenten de neiging om de rol van bijgerecht op zich te nemen in plaats van als hoofdgerecht. Volgens een Gallup-peiling van september 2019 echter bijna één op de vier Amerikanen zeiden dat ze hun vleesconsumptie hadden verminderd, terwijl negen op de tien mensen gezondheidsproblemen noemden als reden dat ze minder vlees aten (andere factoren waren milieuproblemen en voedselveiligheid).

Om welke reden je ook hebt besloten om te bezuinigen op vlees (bijvoorbeeld vanwege budget, gezondheidsproblemen, gebrek aan keuzemogelijkheden in de winkel), je wilt waarschijnlijk weten of je voldoende eiwitten binnenkrijgt door alleen planten te eten. Gelukkig bevatten veel van deze vleesvervangers een grote hoeveelheid plantaardig eiwit . Hier zijn enkele van de beste vegetarische vleesalternatieven die u kunt toevoegen aan uw wekelijkse maaltijdplan.

Bonen en Peulvruchten

Jacob Vos

Probeer onze wereldwijd geïnspireerde linzenrecepten

Plantaardige burgers (denk aan Voorbij vlees En Onmogelijk ) zijn trendy, maar je hoeft die route niet te volgen om dezelfde hoeveelheid eiwitten binnen te krijgen in je volgende vleesloze maaltijd. Gekookte peulvruchten zoals bonen, kikkererwten en linzen kunnen worden ingeruild voor veel recepten met gehakt. Het kopen van ingeblikte of gedroogde bonen in plaats van vlees kan u ook geld besparen. Naast eiwitten zitten bonen en peulvruchten boordevol gezondheidsbevorderend vezels, vitaminen en mineralen. Sla het rundvlees over en leg een zwarte bonenburger op je broodje. Of geniet van rundvleesvrije vegetarische chili of met linzen gevulde paprika's als diner.

Bloemkool

Blaine Moats

Ontvang het recept voor Buffalo-bloemkoolsalade

Met zijn van nature hoge aantal vitamines, mineralen en vezels staat bloemkool op het gezonde menu voor zowel vleeseters als vegetariërs. De veelzijdige kruisbloemige groente kan een vleesvervanger worden voor een hoofd- of bijgerecht, zoals de perfecte koolhydraatarme rijstswap of bloemkoolpizzabodem. Bonus: bloemkool staat zelfs op de lijst van beste ontstekingsremmende voedingsmiddelen.

16 veganistische dinerrecepten met een grote, plantaardige smaak

Aubergine

Blaine Moats

Deze paars getinte groente is een koolhydraatarme, caloriearme vleesvervanger die een serieuze portie bevat gezondheidsvoordelen . Het is bekend dat de pigmenten (anthocyanen) die aubergines hun paarse tint geven, antioxiderende eigenschappen hebben. Aubergine Parmezaanse kaas is een gezellig vleesvrij gerecht, maar je kunt aubergine ook grillen, je zelfgemaakte pizza ermee beleggen of door een salade gooien, zoals aubergine panzanella .

Jackfruit

Blaine Moats

Koop onze jackfruit- en spinazietaco's

Hoewel jackfruit nog jong is (en nog niet zoet), kan het vlezige vruchtvlees van de vrucht afkomstig uit Zuidoost-Aziatische landen worden versnipperd en gekookt, net als pulled pork. Het bevat ook een gezonde hoeveelheid vitamine A, C en enkele B-vitamines. Maak je geen zorgen, je hoeft niet te leren hoe je het gigantische fruit voor je veganistische barbecuebroodjes snijdt. Vanwege de toenemende populariteit zul je jackfruit in blik (in water of pekel) waarschijnlijk kunnen vinden in het Aziatische gedeelte van je supermarkt of speciaalzaak. De productafdelingen van veel supermarkten bieden ook kant-en-klare pakketten jackfruit aan die al gemarineerd zijn.

Paddestoelen

Aubri Pick

Maak thuis een heerlijke vegetarische burger

Champignons zijn een van de meest populaire groenten ter vervanging van vlees vanwege hun hartige umami-smaak en vlezige textuur. Portobello-champignons zijn groot genoeg om net als een burger te eten en stevig genoeg om op de grill te kunnen gooien zonder uit elkaar te vallen. Ze vormen ook een geweldige rundvleesachtige vervanger voor gebruik in pasta, zoals in goulash.

Noten

Adam Albright

Probeer deze op planten gebaseerde gevulde courgetteboten

Ze vormen misschien wel de basis van de niet-zuivelmelkbeweging, maar voedings- en eiwitrijke noten zoals walnoten en pecannoten kunnen een heerlijke vleesvervanger worden. Tabitha Bruin gebruikt gemalen pecannoten als plantaardige vleesvervanger voor haar veganistische chili die als een hotdog op een wortel wordt gegeten. Onze Testkeuken heeft heerlijke gerechten bedacht met noten als vleesalternatief in onze tempeh-walnoottaco's en courgettebootjes (foto hierboven).

ik argumenteer

Blaine Moats

Koop dit plantaardige chili-recept

Een van de minder bekende plantaardige vleesalternatieven voor niet-vegetariërs is seitan (uitgesproken als zeg-tahn). Afgeleid van de eiwitgedeelte van tarwe Seitan wordt ook wel tarwegluten genoemd. De gehydrateerde tarwe krijgt een opvallend vergelijkbare textuur als echt vlees en kan de smaak aannemen van welke saus of smaakmaker dan ook.

Tempeh

Adam Albright

Probeer ons Koreaans geïnspireerde veganistische Bulgogi-recept

Tempeh is een vleesvervanger op basis van soja, gemaakt van sojabonen die worden gekookt, gefermenteerd en tot een blok gevormd. Het krijgt niet alleen een rundvleesachtige textuur, maar het heeft ook een vergelijkbaar indrukwekkend eiwitgehalte (ongeveer 20 gram per portie). Wanneer je koopt tempeh ($4, Doel ) het mengsel wordt meestal ook gemengd met bonen of een volkoren graan zoals bruine rijst, wat ook uw vezelinname zal stimuleren.

Tofu

10 Tofu-recepten die echt geweldig smaken

Blaine Moats

Als je aan tofu denkt, denk je misschien aan smaakloze witte sojasponsjes, maar als je het goed kookt, is dat niet het geval. Tofu smaakt heerlijk als het de juiste smaakmakers krijgt. Tofu leren koken is helemaal niet ingewikkeld, en is net als kip verrassend veelzijdig en absorbeert vrijwel elke smaak of marinade die je eraan toevoegt. Deze vleesvervanger is gemaakt van soja en is verkrijgbaar in verschillende texturen, zodat je hem kunt grillen met teriyaki-smaken, op een broodje kunt eten of hem een ​​knapperig laagje kunt geven zoals je met kip zou doen.

Veel Gestelde Vragen

• Zijn er nadelen als het gaat om vleesalternatieven?

  Sommige vleesvervangers, vooral commerciële, kunnen een zware bewerking ondergaan om de smaak of textuur van echt vlees na te bootsen, waardoor ze veel verzadigde vetten, vulstoffen, suiker, kunstmatige kleurstoffen of natrium bevatten. Als algemene regel geldt dat je moet kiezen voor producten met slechts een paar ingrediënten op het etiket, of gebruik verse, natuurlijke producten om je eigen vleesalternatieve gerechten te creëren, zoals zelfgemaakte vegetarische burgers, perfect voor een rundvleesruil.

• Welke vleesvervanger heeft het hoogste gehalte aan eiwitten?

  Seitan is een van de vleesloze vleesvervangers met het hoogste eiwitgehalte, met maximaal 25 gram eiwit per kopje, bijna hetzelfde als een portie van 100 gram kipfilet met 27 gram eiwit.

• Zijn plantaardige eiwitten gezonder?

  Hangt af van uw behoeften en hoe u ze bereidt. Gefrituurde groenten zijn bijvoorbeeld heerlijk, maar kunnen bepaalde vetten bevatten die niet noodzakelijkerwijs goed voor u zijn. Controleer dus altijd uw vleesalternatieven, zodat u aan uw dagelijkse behoefte aan vezels, eiwitten en vitamines kunt voldoen, zodat u over het algemeen een gezond en voedzaam dieet kunt garanderen.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen