Sommige jeugdherinneringen blijven bij je.

Op oudejaarsavond, terwijl volwassenen in pakken en pailletten glazen rammelden met een gouden bubbelvloeistof die overstroomde als ze om klokslag middernacht kusten en omhelsden, sloegen sommigen ook een fles cider voor de kinderen en giet het in plastic coupes. Vaker wel dan niet, was de fles Martinelli's Sparkling Cider met een dop bedekt met een witte folie; het etiket was versierd met rode cursieve letters en gouden medailles die de vele wedstrijden aanduidden die de cider had gewonnen.

Voor moderne volwassenen heeft die kindertraktatie misschien wat van zijn glans verloren. De plakkerig-zoete smaak verbleekt in vergelijking met terroirgedreven teler Champagnes , evenals een reeks andere opties die beschikbaar zijn voor volwassen consumenten.

En toch is er een markt voor een volgende generatie Martinelli's. Veel mensen zoeken niet-alcoholische dranken, vooral dranken die de smaken en ecologische overwegingen van echt geweldige wijnen weerspiegelen.

'Zou je Château Pétrus vragen om druivensap voor je te maken?' Zei Eric Bordelet toen hij voor het eerst werd benaderd met het vooruitzicht om niet-alcoholische cider te maken.

Volgens de analytische groep van de drankenindustrie IWSR 'De kansen voor gedistilleerde dranken en wijnproducenten ... maken de categorie zonder en met weinig alcohol tot een van de meest opwindende gebieden van de drankenindustrie op dit moment, en een die waarschijnlijk het komende jaar de meeste innovatie en evolutie zal meemaken in de hele branche. '

Douglas Watters, eigenaar van de eerste en enige winkel met niet-alcoholische flessen in New York City, Spirited Away , nog duidelijker gezegd.

'Ik verwacht veel [alcoholvrije mousserende wijn] te verkopen voor de feestdagen en oudejaarsavond', zegt hij. 'Veel New Yorkers evalueren dit jaar oude gewoonten, waaronder alcohol drinken, opnieuw, maar we willen nog steeds iets bubbels drinken dat feestelijk en leuk aanvoelt.'

Die herevaluatie vindt ook plaats in enkele van de beste restaurants van het land.

Cara Pelletier, sommelier bij Michelinster Beschermd in Palo Alto, Californië, draagt Jörg Geiger Mousserende ciders uit de Zwabische bossen van Duitsland in de Jura.

Geiger, een chef-kok, restauranteigenaar en boomgaard, maakt wijnalternatieven van niet-alcoholische erfgoedciders gemengd met kruiden, fruit en specerijen. Zijn alcoholvrije PriSecco 'Aecht Bitter!' is gemaakt van groene jagerperen, kruisbes, kweepeer, alsem en bittere kruiden. Een deel van de ingrediënten komt uit nabijgelegen bossen.

'We zijn altijd onder de indruk [van] de fijne kneepjes en de diepte van de smaak [die] de Geiger-producten vertonen', zegt Pelletier.

Spirited Away is de eerste winkel met niet-alcoholische flessen in New York City. Foto met dank aan Spirited Away

Mousserende ciders worden ook gemaakt door wereldberoemde producenten zoals Eric Bordelet , een voormalige sommelier die het ciderbedrijf van zijn familie in Zuid-Normandië, Frankrijk, overnam. Bordelet produceert organisch en biodynamisch ciders, maar aanvankelijk had hij bezwaar tegen het idee om zijn ciders alcoholvrij te maken.

'Zou je Château Pétrus vragen om druivensap voor je te maken?' Snauwde Bordelet toen Bruce Blosil er vandoor ging Delmosa Artisinal Beverages , een importeur van niet-alcoholische wijnalternatieven, benaderde hem eerst met het vooruitzicht.

'Er waren drie bezoeken aan zijn familiedomein in Zuid-Normandië nodig om hem te verzekeren dat we geen interesse hadden om iets anders te maken dan een alcoholvrije cider die zijn naam en merk waardig is', zegt Blosil.

Andere merken zoals Leitz uit Rheingau, een gerenommeerde wijnmaker en legendarische Duitse regio voor riesling , maken niet-alcoholische mousserende wijnalternatieven die de diepte en het karakter van druiven vertonen.

Pelletier zegt dat de niet-alcoholische, sprankelende Riesling van Leitz terroir vertoont, evenals een 'geweldig mineraal karakter' en een 'lange afdronk'.

12 van de beste alcoholvrije 'spirits' voor het bouwen van een sobere bar

Amanda Thomson, van Thomson & Scott , creëerde een alcoholvrije mousserende Chardonnay, Noughty. Ze zegt dat ze van plan was om een ​​alcoholvrije mousserende wijn te maken 'die zo dicht mogelijk bij een kwekerij lag, maar alcoholvrij.'

Geen gemakkelijke taak, zegt ze.

'Het moest puur, organisch en elegant [uitgebalanceerd] zijn', zegt Thomson. 'Belangrijk was dat het dat vleugje zoutoplossing moest hebben waardoor je aan eten gaat denken en je uiteindelijk uitkijkt naar de volgende schenking.'

Haar sprankelend Chardonnay werd onlangs uitgebracht in de VS Watters denkt dat ze het doel heeft bereikt.

'Het is een heel ander beest', zegt hij. 'Mousserende cider is heerlijk als je in de stemming bent voor iets zoets en eenvoudigs, maar een echte sprankelende Chardonnay zoals Noughty voelt veel meer als een feestdrankje voor volwassenen.'

Er is op veel niveaus ruimte voor feest.

'Het is opwindend om te zien dat de wereld van niet-alcoholische opties gedetailleerder en uitgebreider wordt', zegt Pelletier. 'Ik geloof dat de enige beperkingen voor deze producten in vergelijking met iets als die van Martinelli de toegankelijkheid en betaalbaarheid zijn.'

En misschien, of ze voldoen aan de smaakpapillen van kinderen die over het algemeen de voorkeur geven aan zoete en gemakkelijke dingen.

Wat volwassenen betreft, is de optie om te genieten van gouden bubbels die zowel niet-alcoholisch als verfijnd zijn terwijl ze toosten op het langverwachte einde van 2020 meer dan ooit mogelijk.