Paaszondag is een perfecte dag om te vieren met vrienden en familie onder het genot van lekker eten en wijn. Maar als u host bent of verantwoordelijk bent voor het kiezen van de flessen, kan het vinden van de juiste combinatie een ontmoedigende of zelfs onmogelijke taak lijken. Maar het hoeft niet zo te zijn.

We hebben een aantal klassieke paasgerechten uitgekozen - deviled eieren, ham, erwten en pecorinosalade, lamsvlees en aardappelen - en hebben flessen gevonden die perfect bij elk gerecht passen, tegen verschillende prijsklassen.

Deviled eieren

Waarom het werkt ​ Eieren zijn notoir moeilijk te combineren met wijn, maar dat hoeft niet. Zoek naar iets dat ofwel bruisend, zuurrijk of fruitig is om de romige dooier in evenwicht te brengen.

Mt. Mooie 2016 Riesling (North Canterbury) $ 22, 91 punten ​De regio North Canterbury, 70 mijl ten noorden van Christchurch, blinkt uit in een reeks koele klimaatvariëteiten, en Riesling is er een van. Deze heeft 13 gram restsuiker, wat genoeg is om te detecteren, maar draagt ​​vooral bij aan een gladde textuur en brengt de zuurgraad in evenwicht. In de neus zijn er tonen van citroen, limoen, witte peper, lavendel en andere bloesems van wilde bloemen. De smaak eindigt met een smakelijke kamperfoelietoon. Een delicate en expressieve druppel uit een ondergewaardeerde regio die nu of in de komende jaren zou moeten worden gedronken. Mt. Mooie VS.​ Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) $ 14, 90 punten ​Altijd een aantrekkelijke wijn, deze release blijft even betrouwbaar in deze vintage. De klassieke blend is vol, rijp met een vleugje karamel en frambozensmaken. Licht getextureerd en vol fruit, de wijn is klaar om te drinken. Ruby Wines Inc. Beste koop ​​ Roger Voss

Keuka Spring 2017 Riesling (Finger Lakes) $ 17, 90 punten ​Een heldere neus van aroma's van appel en peer versmelt met een rand van mandarijn en grapefruit in deze niet-droge wijn. De smaak is delicaat en zacht, met een mollige boomgaardvruchtensmaak ondersteund door sinaasappelzuur. Een perzikkleurige textuur blijft hangen aan de afdronk. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 27, 90 punten ​De aroma's van kamperfoelie, groene appel en witte amandel volgen de licht schuimende smaak op, samen met peer, gemalen kruid en een vleugje gember. Een zachte mousse zorgt voor de achtergrond. Terlato Wines International. - Kerin O'Keefe

Getty

Ham

Waarom het werkt ​ Ham zit vol zoute, rijke en rokerige smaken. Om die balans in evenwicht te brengen, heb je een fles nodig met weinig tannines en veel vers fruit.

Williams Selyem Pinot Noir 2017 (Russian River Valley) $ 55, 94 punten ​Dit is zo'n indrukwekkende appellatie-brede blend, die verschillende wijngaarden combineert tot een samenhangend geheel. Ongelooflijk aromatisch in roos en framboos, de smaak brengt fluweelzachte lagen van donkere kersen en kaneel, met geïntegreerde zuurgraad die het evenwicht bewaart. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) $ 45, 93 punten ​De neus is een afbeelding van pittige citroen en zoute gist. Het is de smaak van de gistachtige kern die het overneemt
romige gist, pittige smaak. Dit is vloeibaar en compact, met een verleidelijke, hartige sappigheid van groene peer. De afdronk is lipachtig en lang. Skurnik Wines, Inc. —Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Los Olivos District) $ 34, 92 punten ​Dit is Cabernet Franc in een frisse en pittige stijl, beginnend met aroma's van framboos, cranberry, bedauwde kruiden en groene peperkorrels. De smaak is beladen met gebroken peper, jeneverbes en bemoste kruiden, maar de rijpe rode appels en gedroogde bessen maken het verfrissende plaatje compleet. Serveer een beetje gekoeld. Bewerkers keuze ​ —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) $ 41, 92 punten ​Deze goed gestructureerde, gelaagde wijn biedt mooie rijpe kersen en rode bessen. Gerijpt in hout, heeft het zowel kruiden als een grote rijkdom. Het frisse randje geeft aan het einde een lift terwijl de tannines het laten verouderen. Eigendom van de Beaune-negociant Louis Jadot, deze wijn zou tot 2021 bewaard moeten worden. Kobrand.​ R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Columbia Valley) $ 15, 90 punten ​Syrah (71%) vormt de ruggengraat van deze wijn, samen met Cabernet Sauvignon (17%) en andere Rhône-variëteiten. Deze wijn heeft een aantrekkelijke bleke zalmkleur en heeft heldere aroma's van watermeloen, aardbei, kiwi en kersensuikergoed die leiden tot een scherpe roze-grapefruitsmaak en een verrukkelijke zuurgraad. Beste koop ​ —Sean P. Sullivan

Getty

Erwten- en pecorinosalade

Waarom het werkt : Zoek naar door mineralen gedreven wijnen voor deze combinatie, aangezien ze de neiging hebben om te accentueren pecorino kaas terwijl de frisse smaak van de erwten doorschijnt.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) $ 85, 94 punten ​Oranje van kleur, met een droge intense mousse van grote intriges, deze gerijpte mousserende smaak biedt een kalksteenachtige minerale smaak die doorgaat in de textuur van natte steen en oesterschelp. Het fruit is subtiel en geïntegreerd, een mix van limoen en groene appel met een piek in het midden van de smaak en laat de zuurgraad klinken in de afdronk. Deze is gemaakt van 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 punten ​Deze wijn heeft een bleekgele kleur en ruikt fris, levendig en uitnodigend, met levendige aroma's van citrus, limoen, gele appel, groene meloen en een vleugje mineraalstof. Licht en goed uitgebalanceerd, het heeft een heldere zure naad en frisse, pittige citrus- en groene appeltonen, met hints van zeebries en kalksteenmineraliteit. Helder en brutaal, dit is goed uitgebalanceerd en oh zo gemakkelijk om van te houden en te drinken. Broadbent Selections, Inc. Bewerkers keuze . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscane) $ 25, 90 punten ​De aroma's van gele perzik, tropisch fruit en mediterrane kwast volgen door in het frisse, ronde gehemelte samen met een ader van zoutoplossing en witte grapefruit. Het is sappig en hartig, met een bitter-amandel afdronk. E. & J. Gallo. —K.O.

Twee Vintners 2016 Haast Cinsault (Yakima Valley) $ 25, 90 punten ​Dit is een zeldzaam, 100% druivenaanbod uit de staat, waarbij al het fruit afkomstig is van Olsen Vineyard. Vrij bleek van kleur en gerijpt in neutrale vaten, biedt het aroma's van kersen Jolly Rancher, framboos, witte peper en primaire bessen. Elegante, zeer mooie fruitsmaken volgen.
Het toont een heerlijk gevoel voor evenwicht en frisheid, alles over elegantie. Een uitstekende prijs om op te starten. Bewerkers keuze ​ —S.P. S.

Lam

Waarom het werkt : Lam wordt vaak gecombineerd met 'gamy' -wijnen, maar zoek naar fruitigere flessen, omdat deze de smaak van het vlees minder snel overnemen.

12 Lineages 2014 Reserve (Ribera del Duero) $ 35, 93 punten ​Rijpe, zachte aroma's van bramen en tabak zijn chocoladeachtig en subtiel. Volle hoeveelheden zwart fruit, tannines en zuurgraad spelen goed samen, terwijl dit smaakt naar bramen, zwarte kersen en bakkruiden. Om het allemaal te ondersteunen, een rotsvaste afdronk met tonen van citroenachtig eiken, vanille en tabak. Drink tot en met 2028. USA Wine West. Bewerkers keuze ​​ Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino County) $ 36, 91 punten ​Deze aansprekende en uitgebalanceerde wijn voldoet aan alle eisen voor rosé. Het is knapperig, levendig en licht fruitig. De kleur is licht zalm, de aroma's zijn vol perziken en mandarijnen en de smaken zijn droog, pittig en net fruitig genoeg. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma's Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 40, 91 punten ​Deze wijn met een medium body heeft persoonlijkheid, een goede balans en een subtiele maar gedenkwaardige melange van fruit, kruiden en hartige smaken. Het aroma vangt zure kersen, stengels en aarde terwijl de smaken zwarte kersen, cranberry en een vleugje rabarber brengen. Een goede zuurgraad en milde tannines zorgen voor een smakelijk mondgevoel. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Maule Valley) $ 17, 90 punten ​Meli is al jaren een constante producent van kwaliteit Carignan voor een goede prijs. Deze vintage is misschien wel de beste van de wijnmakerij tot nu toe, met aroma's van pruimen, bessen, zoethout en venkel die een bosachtige neus leiden. De smaken van bramen en zwarte kersen hebben een peperige achterkant, terwijl dit fris aanvoelt en de afdronk naar donkere pruimen en frambozen smaakt. Drink nu - 2022. Wereldwijde importeurs van wijngaarden. Bewerkers keuze ​​ MEVROUW.

Hoe maak je een kaasplank als een professional

Aardappelen

Waarom het werkt ​ Aardappelen passen uitstekend bij zowat elke rode of witte wijn met voldoende body.

Hanzell 2016 Chardonnay (Sonoma Valley) $ 78, 95 punten ​Dit indrukwekkende wit levert een kern van kweepeer, citroenschil en appel die zich mengt met accenten van witte bloem en citroengras. Scherpe zuurgraad drijft de frisheid van het getextureerde gehemelte, biedt elegantie en tal van lagen intriges. Dit zal het goed doen in de kelder genieten van 2021–2026. Kelder Selectie ​ —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Elzas) $ 60, 93 punten ​De neus is verlegen, maar het gehemelte onthult langzaam een ​​diepe put van puur, diep fruit. Kers en framboos hebben een vleugje sinaasappelschil en een elegante, inherente harmonie. Geconcentreerd maar slank, de wijn vertoont zowel gemak als diepte. Gargouille-collectie. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) $ 34, 91 punten ​ Zo bleek dat hij bijna wit is, is deze wijn fruitig en slechts licht tannine. Het heeft een pittige textuur, met de minste hint van tannines en veel intense fruitigheid. De wijn is verfijnd en mooi drinkklaar.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 19, 90 punten ​Uit een van de crusdorpen is deze heerlijk gerijpte wijn van een top Muscadet-vintage rijp, nootachtig en pittig. Zelfs na zeven jaar heeft de wijn zijn frisheid en zuurheid behouden. Drink nu deze rijke wijn. Hirsch Collectie.​ R.V.