Yoghurt is een basisproduct in veel keukens. Het is een geweldig ontbijt met bessen en muesli, een vegetarische dip, of zelfs een gezonde vervanger voor zure room op taco-avonden. De meeste mensen kiezen meestal voor een dikke yoghurt, maar het is misschien tijd om labneh (uitgesproken als leb-nay) te proberen. Net als yoghurt in Griekse stijl is het romig en pittig, maar veel dikker. Hier leert u wat labneh is en hoe u het in uw favoriete recepten kunt gebruiken. Bereid je voor om je nieuwe yoghurtobsessie te ontmoeten.

Wat is Labneh-kaas?

Besprenkel de labneh met olijfolie, kruiden en specerijen om een ​​gemakkelijke dip te maken als tussendoortje. NatashaBreen/Getty Images

Labneh, vaak gebruikt in de mediterrane keuken, wordt gemaakt van gefermenteerde melk (natuuryoghurt) die enkele uren is gezeefd om al het vocht te verwijderen. De consistentie is vergelijkbaar met slagroomkaas. Labneh kan rauw worden geconsumeerd of in gerechten worden gekookt. Het zit ook boordevol eiwitten en darm-gezonde probiotica .

Hoe Labneh te maken

Veel supermarkten hebben nu labneh in de zuivelafdeling, maar het is eenvoudig thuis te maken. Je hebt alleen volle melkyoghurt nodig (koemelk is traditioneler, maar geitenmelk is een andere optie) en een beetje zout. Je hoeft hier geen Griekse yoghurt te gebruiken; puur, ongezoet volle melk yoghurt zal het lukken.

1. Roer ¼ theelepel door elkaar. zout voor elke 1 kopje yoghurt die je gebruikt en doe het in een vergiet bekleed met kaasdoek boven een kom.
2. Bedek het met plasticfolie en zet het in de koelkast om de wei (de geelachtige, waterige vloeistof die in je kom overblijft) 24 uur te laten uitlekken.
3. Verwijder de volgende dag de wei en gebruik uw labneh zoals u dat wilt (meer daarover hieronder).

Dat is het! Voor meer gedetailleerde instructies vindt u hier een labneh-recept van onze zustersite, Cooking Light.

Labneh-oorsprong

Het woord labneh is afgeleid van 'laban', wat wit of melk betekent. De geboorteplaats van Labneh is niet helemaal duidelijk. Labneh-kaas (kortweg labneh) werd het meest bekend in Levant (een regio die het hedendaagse Libanon, Syrië, Palestina, Jordanië en Israël omvat). Het is al duizenden jaren een fundamenteel ingrediënt in de keuken van deze regio.

Historisch gezien zijn landen met warme klimaten zoals Egypte , had niet de middelen om verse melk te bewaren, er yoghurt van te maken en een zachte kaas te vormen.

Vervangers voor Labneh

Labneh heeft de textuur van roomkaas en je kunt labneh gebruiken in plaats van deze bekende favoriet. Smeer het op je ochtend bagel , of meng het met je cheesecakerecept voor een pittige twist. Net zoals je Griekse yoghurt kunt vervangen door zure room, kun je ook labneh vervangen.

Onze favoriete recepten met Labneh

Volgens een bericht van Suzy Karadsheh op Het mediterrane gerecht , 'goede labneh is net zo onbespreekbaar als goede hummus' in huizen in het Midden-Oosten. De traditionele manier om van labneh te genieten is door het simpelweg op een bord te smeren met een scheutje kwaliteit olijfolie ($16, Wereldmarkt ) en een snufje Za'atar-kruiden (een traditionele hartige kruidenmix uit het Midden-Oosten). Serveer met groenten en pitabroodjes voor een makkelijke snack. Je kunt labneh ook gebruiken als topping voor je favoriete gegrilde vlees, voeg het toe aan je gerechten charcuterie bord , of probeer het in ons heerlijke vegetarische lasagnerecept. De opties zijn vrijwel eindeloos.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen