'De mentaliteit van St. Louis lijkt kleinere bedrijven echt te ondersteunen', zegt Jon Parker, eigenaar van Parker’s Table, een wijn-, droogwaren- en broodjeszaak. “Ze raken enthousiast over kleine, innovatieve bedrijven en zoeken ze actief op. Hier is er ruimte om te experimenteren en er is ruimte om te spelen. '

Deze bemoedigende omgeving en de lagere kosten van levensonderhoud van de stad in vergelijking met andere metropolen in het Midwesten hebben bijgedragen aan een aantal vooruitstrevende concepten in eten en drinken.

​ Kleine vos is een nieuw restaurant dat net is geopend, en het is allemaal natuurlijke [wijnen], ”zegt Kara Flaherty, gecertificeerd sommelier en drankendirecteur van Vicia. “Ze hebben alleen biologische, biodynamische, weinig tot geen tussenkomst [wijnen]. Het is leuk om deze dingen te zien opduiken [naast] echt oude, klassieke restaurants zoals Bar Italië , wiens wijnkaart diep is. Die diversiteit is fantastisch. ”

Sommige lokale bewoners waarderen wijnprofessionals Andrey Ivanov MS en Alisha Blackwell-Calvert CSW , beide voorheen van nu-luiken Reeds American Table en Wijnliefhebber 40 Onder de 40 onderscheidingen, met het vormgeven van de wijncultuur van de stad en het wekken van de interesse van een jongere generatie.

'Deze mensen die hun carrière hebben voortgestuwd en ergens anders heen zijn gegaan [zoals Ivanov], hebben in ieder geval een algemeen belang achter zich gelaten', zegt Bess Kretsinger Heffernan, algemeen directeur van Sardella. 'Dat is waarschijnlijk de reden waarom er zoveel jonge mensen in St. Louis geïnteresseerd zijn in wijn.'

Hier zijn een paar van de plekken die wijnliefhebbers moeten leren kennen.

Vlucht van wijn bij Robust Wine Bar / Foto met dank aan Robust

Wijnbars

Robuuste wijnbar

Met een missie om het combineren van wijn en spijs toegankelijker te maken, Robuuste wijnbars menu wordt versterkt door 40 per-the-glass opties en een uitgebreide flessenlijst met categorieën als 'bubbels', 'zachthartig' en, natuurlijk, 'robuust'. Het werd geopend door Stanley Brown, een gediplomeerd sommelier met een passie voor Franse wijn, en zijn partner en vrouw Arlene.

Chef-kok Zachary Dale kijkt naar wijngeoriënteerde regio's van de wereld om zijn 'eenvoudige, toegankelijke' eten te informeren. Probeer de gebakken camembert met Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay, of een gekonfijte kip met Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Wijnwinkel en proefbar

Wees bereid om de tijd te nemen om door te lezen 33 wijnwinkel en proefbars selectie van ongeveer 700 labels van over de hele wereld. Gasten kunnen in-house drinken of hun selecties mee naar huis nemen. De smalle, intieme wijnbar leidt gasten naar een geklimatiseerde ruimte waar naast een kelderkelder ook een deel van de collectie is opgeslagen. Een uitnodigende achterpatio is geopend van de lente tot de herfst.

De eigenaar, James Smallwood, biedt lessen over alles, van de regionale wijnen van Toscane en de Rhônevallei op specifieke rassen zoals Cabernet Sauvignon.

'[Het is] altijd een educatieve bar geweest', zegt Smallwood, die erop staat het juiste glaswerk en klimaatbeheersing te gebruiken. 'Ik denk dat mensen 10 jaar geleden gewoon veel meer op hun gemak waren met Californië, en ik denk dat ze zich nu meer op hun gemak voelen bij het vertakken.'

Sasha zit op Shaw

Zo komt u binnen via de patio die het hele jaar door geopend is Sasha zit op Shaw , een opvallende muur van baksteen en hout toont de aangeboden flessen. De bar is al meer dan een decennium geopend en biedt wijnen van over de hele wereld, met een focus op Italiaanse bottelingen. Het serveert ook ambachtelijke bieren en cocktails naast het menu met eenvoudige, Italiaanse gerechten.

Zoek naar flessen zoals een Barbera d'Alba van G.D. Vajra om van te genieten naast een klassieke margherita-pizza, of een Antica Terra Botanica Pinot Noir voor bij het kaasplateau van de World Tour.

Modern rustiek in Vicia / Foto door Tara Gallina

Restaurants met geweldige wijnlijsten

Wikke

Met een intieme bar en bruisende open keuken, Wikke heeft veel lof ontvangen sinds het debuut in 2017. Het jaar daarop was het een halve finalist voor de James Beard Foundation's Best New Restaurant-prijs, terwijl in 2019 Executive Chef Michael Gallina werd genomineerd voor Beard's Best Chef: Midwest. Zijn seizoensgerechten, zoals taco's met koolrabi, gebruiken ingrediënten die voornamelijk uit Missouri komen. Ze passen bij de Vicia-wijnkaart met meer dan 100 labels, die per glas opties bevat die variëren van het Franse Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé tot een Domaine Glinavos Paleokerisio uit Ioannina, Griekenland ​

'Ik vind het leuk om ervoor te zorgen dat de mensen met wie we te maken hebben, voor de aarde zorgen en verantwoordelijk zijn', zegt Flaherty, ook directeur dranken van Vicia's nieuwe zusterrestaurant, Winslow's tafel ​Probeer een van de door Vicia samengestelde menu's, met onder meer het boerenfeest en een optie voor twee wijnarrangementen, of een uitgebreider degustatiemenu, verkrijgbaar met een drankarrangement uit Missouri.

'Ik krijg creatieve vrijheid', zegt Flaherty. 'Als iets niet beweegt op de lijst, heb ik de mogelijkheid om het open te stellen voor al deze andere koppelingen en mensen er op die manier mee kennis te laten maken. Ik vind het geweldig dat ik mensen leer over dingen die ze nog nooit eerder hebben gehad. '

Wijn en zelfgemaakte pasta bij Sardella / Foto met dank aan Sardella

Sardella

Tot 2018 Wijnliefhebber Honoree van de 100 beste wijnrestaurants van Amerika , komen mensen uit de hele stad om te dineren deze mediterrane geïnspireerde ruimte met kamerhoge ramen en een opvallende, blauw-wit betegelde bar. Geniet van minder bekende Italiaanse wijnen, zoals Pinot Grigio Kastanjebruin , naast gerechten van chef-kok Brian Moxey zoals champignonconserva, evenals een selectie huisgemaakte pasta's van chef-kok Giovanni Brex. Mis de met tahini besmeurde zuurdesem chitarra of de zwarte trompet scarpinocc niet.

'We gebruiken lokale boerderijen en duurzaam geteelde producten en vlees, en we willen hetzelfde van onze wijnkaart, of dat nu biodynamisch of biologisch is of duurzaam wordt gekweekt', zegt Heffernan. 'Maar nu zijn we ook wat dieper in de regio's van Italië aan het graven, zodat we wijn beter kunnen combineren met waar deze gerechten vandaan komen en hun wortels behouden.'

Kansas City moet uw volgende wijnbestemming zijn

Farmhaus

Tien jaar geleden debuteerde chef-kok Kevin Willmann dit eetcafe dat hielp pionieren met het concept van een constant evoluerend menu van boer tot bord eten in St. Louis.

Geïnspireerd door de Zuid- en Midwesterse keuken, werkt Willmann samen met regionale boeren, kaasmakers, bakkerijen en koffiebranders, en haalt hij zeevruchten uit de Gulf Coast. In 2015 was hij een halve finalist voor de James Beard Foundation Best Chef: Midwest Award. De gerechten variëren van nacho's met zoete aardappelchips tot in de pan geroosterde tripletail uit de Golf met romige polenta en hasj van zoete aardappelen.

Ze worden versterkt door een wijnkaart die is samengesteld door Drankdirecteur Bailey Schuchmann. Als gecertificeerde sommelier die voorheen lid was van Reeds American Table, heeft ze een intrigerende lijst van wijnen uit de Oude en Nieuwe Wereld geselecteerd, van een Château Gassier 2018 Esprit du Gassier tot een Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Ga niet weg zonder u te laten verwennen met een van de opvallende desserts van Farmhaus, zoals een citroenpuddingcake met daarop een topper van citrusvruchten.

Parker’s Table, gehuisvest in een voormalig postkantoor uit 1928 / Foto met dank aan Parker’s Table

Waar te winkelen voor wijn

Parker's tafel

Gevestigd in wat oorspronkelijk een postkantoor was, gebouwd in 1928, Parker's tafel is een St. Louis nietje. Het biedt een selectie natuurlijke, biodynamische en huidcontactwijnen, evenals een reeks Griekse, Franse en Italiaanse bottelingen. Er is ook een selectie van sterke drank, bier, cider en etenswaren, waaronder kaas en charcuterie uit Missouri.

'Ik noem het Parker’s Table omdat ... ik het zie als een plek waar al deze dingen samenkomen en samenwerken', zegt Parker. 'Alles moet werken om elkaar te ondersteunen.'

Bottelingen zijn net zo verreikend als die van Toscane Morellino di Scansano DOCG, naar Division Wine Making Company in Portland, Oregon. Bestel voor vertrek nog een hapje en een drankje in de broodjeszaak.

Wijnen, kaas en vleeswaren te zien bij Wild Olive Provisions / Foto met dank aan Wild Olive

Voorzieningen voor wilde olijven

Eind vorig jaar geopend in de wijk Shaw, Voorzieningen voor wilde olijven verkoopt meer dan alleen flessen. Je vindt er ook ambachtelijk bier en sterke drank, kaas, vers gebakken brood en vleeswaren. Neem deze hapjes mee naar huis of geniet ervan in de winkel, gecombineerd met de wijnvoorraad van eigenaar Nerida Wilbraham.

'Onze wijnen zijn voornamelijk Australisch en Californisch, afkomstig van kleine familiebedrijven die duurzame landbouwpraktijken toepassen', zegt Wilbraham. Twee labels waar ze enthousiast over is, zijn Dandelion Vineyards Lion's Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling uit Zuid-Australië en Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon uit Oakville, Californië.

Vineyard in Augusta AVA in Missouri, het allereerste Amerikaanse wijnbouwgebied / Getty van het land

Wijnmakerijen om rond St. Louis te bezoeken

Missouri was de eerste wijnregio van Amerika. Hoewel veel van zijn historische wijnmakerijen voorbij waren Verbod is er enthousiasme om zijn oude glorie te herstellen. Producenten gebruiken minder bekende druiven, van native Norton tot een hybride Cayuga-variëteit uit het noordoosten.

Bezoekers van St. Louis kunnen gemakkelijk naar twee gebieden rijden om een ​​glimp op te vangen van het wijngebied van Missouri. Beginnend in de Augusta American Viticultural Area (AVA), de allereerste AVA van de VS ongeveer een uur ten westen van de stad, vind je een handvol wijnmakerijen in historische gebouwen met een fantastisch uitzicht op de Missouri River Valley, waaronder Wijnmakerij Montelle , opgericht in 1970. Geniet van een glas Norton Reserve 2015 van de wijnmakerij en proef het assortiment fruitbrandewijn. Bij Noboleis wijngaarden , probeer de gegiste Baril de Blanc, of ga naar Augusta Winery voor zijn Estate Bottled Chardonel uit 2018.

Ga nog een uur naar het westen naar de stad Hermann, die beschikt over een 30 kilometer lang wijnpad dat zich uitstrekt over zeven familiebedrijven.

Historisch gezien een Duitse gemeenschap, is de Hermann AVA waar ongeveer een derde van de staatswijn wordt gemaakt. Stone Hill Winery , opgericht in 1847, beschikt over een reeks gewelfde ondergrondse kelders. Stop bij Stone Hill's Vintage Restaurant, een eetcafé op het terrein waar u alle beschikbare wijnen kunt proberen.

Adam Puchta Winery , opgericht in 1855, biedt ook een kijkje in de geschiedenis van de regio. Nu eigendom van de achter-achterkleinzoon van oprichter Adam Puchta, Tim Puchta, is er een verscheidenheid aan bottelingen om te proberen, van een Cellar Select Norton tot zoete Riefenstahler-dessertwijn.

Het St. Louis City Museum, gehuisvest in een voormalige schoenenfabriek / Foto door Alex Holder, Alamy

Andere plaatsen om te bezoeken in St. Louis

Er is geen tekort aan dingen te doen in St. Louis. De beroemde Gateway Arch van Eero Saarinen is het hele jaar door dagelijks geopend, maar er zijn tal van andere bezienswaardigheden te beleven. Een must om te bezoeken is de Stadsmuseum , een voormalige schoenenfabriek die door kunstenaars Bob en Gail Cassilly tot miniatuurstad is omgevormd. Verken het Missouri Botanische Tuin en zijn tropische paden die in de Climatron zitten, een enorme kaskoepel.

Tour door de Brouwerij Anheuser-Busch dat langs de rivier de Mississippi ligt en een glimp opvangt van de productiefaciliteiten en historische gebouwen, zoals de beroemde klokkentoren. Bekijk Cherokee Street, een van de meest eclectische en levendige wijken van de stad, en breng een middag door met het doornemen van een assortiment aan bars, restaurants, vintage winkels en meer.

Het is de moeite waard om wat verder te gaan om meer van de eet- en drinkgelegenheden van de stad te ontdekken. Vers gebakken brood, pizza en bier vind je bij Union Loafers , of probeer een selectie Turkse flatbread en Bosnische sandwiches bij Balkan Treat Box ​

Probeer McKinley Heights als ontbijt bij Milque Toast en ga naar Midtown voor een barbecue in Memphis-stijl bij Pappy's Smokehouse ​Kom langs gezellig Planter's House voor een cocktail zoals de A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, drakenfruit-kiwisiroop, gekarameliseerde vijgenstroop, limoen), of ga voor zeevruchten en een daiquiri bij Gele buik ​