Het evenement heette 'Pastrami on Rye', een viering van in New York gemaakt rogge whisky's dat de punten verbond tussen graan dat werd gebruikt om roggebrood te bakken en om roggewhisky te maken, vergezeld van veel pastrami en geurige stukken borst.

Veel van de whisky's die die avond werden ingeschonken, werden gemaakt in overeenstemming met de ' Empire Rye ”, Die debuteerde in 2017. Hoewel rogge whisky over het algemeen een whisky betekent die is geproduceerd met ten minste 51% roggekorrel, waren de distilleerders die Empire Rye oprichtten het eens over eisen die aanzienlijk strenger zijn. Een volle 75% van de puree moet worden gemaakt van roggekorrel geteeld in de staat waarin het moet worden gedistilleerd, in een vat verwerkt en gerijpt in een enkele distilleerderij in de staat New York en het moet minimaal twee jaar worden gerijpt in verkoolde, nieuwe eiken vaten. Enkele van de producenten die deze aanduiding gebruiken, zijn onder meer New York Distilling en Five & 20.

Dit demonstreert een deel van de opwinding die momenteel rond rogge whisky hangt. De magere, pittige Amerikaanse whisky, een tegenhanger van zoeter, op maïs gebaseerde Bourbon of op mout gebaseerde Scotch, heeft een aanhang ontwikkeld onder distilleerders. Sommigen benadrukken dat rogge kan terroir uitdrukken ​Het is ook fascinerend om te zien hoe producenten spelen met de hoeveelheid rogge in de mix, deze kalibreren vanaf 51% (het absolute minimum vereist), vaak verzacht met maïs, gerst of zelfs tarwe, helemaal tot aan het pittige vuurwerk van 100% rogge puree.

Ondertussen kiezen andere producenten ervoor om hun whisky op te poetsen met fustafwerkingen. Deze variëren van Haven vaten werden vroeger ouder High West's A Midwinter Night’s Dram, to New York Distilling's gebruik van Applejack-vaten, en Whistlepigs The Boss Hog The Samurai Scientist, afgewerkt in voormalig umeshu (pruimenwijn), vaten.

Hoewel het op geen enkele manier een traditionele combinatie is, raden we je, als de gelegenheid zich voordoet, van harte aan te genieten van een van deze rogge whisky's naast vers roggebrood en een paar warme plakjes pastrami.

De opkomende whisky in Californische stijl

A Midwinter Nights Dram, Act 7 Scene 6 96 punten, $ 100 ​Deze gepolijste jaarlijkse release is altijd een plezier, en de zevende release in de serie is niet anders. Geconcentreerde karamel getint met eiken en rood fruit verleiden de neus en het gehemelte. Water toevoegen verlicht de alcoholbeet en brengt meer weelderig fruit en kruiden naar voren. Een blend van pure rogge whisky's afgewerkt in Franse eiken Portvaten, gebotteld door High West. Beperkte editie.

Parker’s Heritage Collection 13e editie Heavy Char Rye Whisky 96 punten, $ 150 ​Dit is een speciale sipper, met intense, dikke karamel en toffee op neus en gehemelte, en een lange mokka-fade geaccentueerd door peperige kruiden. Door water toe te voegen - er is een behoorlijke hoeveelheid nodig voor deze overvaste rogge - komen donkere chocoladetonen en een mooie zachtheid naar voren. Deze acht jaar oude rogge wordt gerijpt in extra verkoolde vaten (niveau vijf, niet het traditionele niveau drie) om diepere eiken- en kruidentonen te extraheren. Zoals altijd eert deze uitgave de overleden Master Distiller Parker Beam en komt ALS-onderzoek en patiëntenzorg in zijn geheugen ten goede.

Ragtime Rye Applejack Barrel eindigde 95 punten, $ 45 ​Deze ongebruikelijke limited edition begint met twee jaar oude rogge, en vervolgens 90 dagen gerijpt in vaten die voorheen Applejack bevatten, gemaakt door Black Dirt Distillery. Het eindresultaat is verrukkelijk en verrassend delicaat, met vluchtige hints van butterscotch en gebakken appel, lang afgesloten met nootmuskaat, kaneelstrooi en citroenschil. Nippen of mixen.

Peerless Rye Whisky 93 punten, $ 90 ​Deze vier jaar oude, vatvaste rogge is een beest, maar hij kan met een beetje water worden getemd. Het intense karamelaroma geeft aan wat er komen gaat. Met voldoende water biedt deze grote, smaakvolle, ronduit taaie whisky dichte en heerlijke ahornsuiker, romige karamel, rood fruit en gekonfijte gemberwarmte.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 punten, $ 500 ​Deze unieke botteling is pure rogge whisky afgewerkt in umeshu (pruimenwijn) vaten, gebotteld op een buitengewoon hoge proef. Doe niet eens de moeite zonder water toe te voegen. Maar als je het juiste verdunningsniveau bereikt, maakt een uitdrogende pruimenhuid plaats voor vanille, cacaofruit en zachte kruiden, waardoor het drogen en gripvoller wordt.

Wolves Whisky: First Run 93 punten, $ 150 ​Deze ongebruikelijke luxe-geest mixt rogge met whisky met hop-smaak, gedestilleerd uit bier bij Charbay Distillery. Het aroma suggereert sarsaparilla en hop, terwijl de eerste slokjes duidelijk bierachtig, droog en licht bruisend lezen, met een lange, lichtzure afdronk. Het toevoegen van water geeft een zachter, sappiger gevoel, nog steeds bierachtig maar getint met toffees en noten.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Gebotteld in Bond 91 punten, $ 100 ​Het aroma is pittig en helder, met een vleugje rood fruit. De smaak opent mager en citroenachtig, getint met vanille en kruiden. Door water toe te voegen, wordt de smaak versterkt en worden hints van espresso en kruidnagel verwijderd. Gemaakt met 100% rogge.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 punten, $ 50 ​Gemaakt met 100% Virginia rogge, biedt deze kleine batch whisky aroma's van ceder en vanille. Hoewel het licht en zijdeachtig in de mond is, is het ook behoorlijk vurig. Getemd met water, geroosterde granen en pure chocoladetonen raken vooraan en in het midden, en eindigen met veel kruiden en citrus. 37 maanden oud.

Gertrude's 100% Rye Whisky 90 punten, $ 68 ​Deze rogge, gemaakt van lokaal geteeld graan, is opmerkelijk robuust voor een whisky die slechts zeven maanden oud is. Geconcentreerde karamel en vanillebonen leiden de neus, terwijl de weelderige smaak groot en geroosterd is, met veel toffee en eikenhout, afdroogend en gekruid. Heeft wat water nodig om de alcoholslag te verzachten, maar de smaken houden het prima, zelfs met veel verdunning.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 punten, $ 40 ​Gemaakt met roggekorrel geteeld in de staat New York en drie jaar gerijpt. Een mild esdoornaroma leidt naar het uitgesproken zoete en gekruide gehemelte, dat opent met esdoorn en marsepein en eindigt met veel bakkruidenintensiteit. Meng door Manhattans en andere cocktails.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 punten, $ 35 ​Verwacht ceder, eiken en vanille in neus en gehemelte. De robuuste smaak eindigt lang, met hints van gedroogd fruit en hop. Door water toe te voegen krijg je een beetje meer zoetheid, honing en hints van gedroogde cranberry, plus een vleugje kaneel en kruiden. Kleine batch, minimaal 18 maanden gerijpt. Beste koop.