Als we het hebben over rogge whisky, knikken we vaak naar het verleden: cocktails vóór het verbod en speakeasy-cultuur. Maar nu is de gedurfde en pittige geest trending en komt hij weer tot zijn recht. Dat omvat een reeks next-gen-stijlen die absoluut niet de rogge van je opa zijn.

Om rogge whisky te worden genoemd, moet de graanrekening van de gedistilleerde drank voor ten minste 51 procent rogge zijn, maar het eindproduct kan sterk variëren, afhankelijk van hoe het is gerijpt. 'Rogge is expressief', zegt Jessie Duré, barmanager van whiskygericht Chumley's in New York City. 'Je kunt iets superlichts en mintvers krijgen, of heel vol met kookkruiden zoals kaneel en kruidnagel, en beide zijn heerlijk om van te nippen.'

Hoewel we nog steeds een zwak hebben voor bekende roggewhisky's (zoals Rittenhouse, Sazerac en Bulleit), zijn hier vier manieren waarop roggeproducenten grenzen verleggen.

Een geweldige tijd om rogge te proberen

Sierlijk ouder worden

New Mexico lijkt misschien niet op een whiskyland, maar producenten daar experimenteren met 'desert-aged' ryes, die whisky's creëren met verrassende bloemen-, citrus- en kruidencake-tonen.

Proberen: Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whisky (KGB Spirits, Alcalde, NM, $ 90). Deze ongebruikelijke whisky, die zes jaar oud is, biedt tonnen vanille, sinaasappelschil en kruiden. Het is vatsterkte, dus verdun naar smaak.

Super bewijzen

Hoewel rogge whisky's vaak worden gebotteld met relatief hoge alcoholgehaltes, neemt een groeiend aantal aanwijzingen van Bourbon en Scotch en rollen ze flessen uit op vatsterkte. Dat betekent een krachtigere smaak, maar je wilt naar smaak water, ijs of beide toevoegen.

Proberen: Redemption Barrel Proof Straight Rye Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, $ 80). Acht jaar gerijpt en gebotteld op een verbluffend hoge 122 proof, zoek naar geconcentreerde espresso, toffee en kruidnagel.

Geweldige granen

Net zoals bakkers geobsedeerd zijn door erfstukgranen, zijn distilleerders dat ook. Zoek naar rogge-variëteiten zoals Merced, Hazlett of Abruzzi. Sommige flessen, zoals Vermont's Revolution Rye, gebruiken een mix van deze erfstukken.

Proberen: Revolution Rye (Mad River Distillers, Warren, VT, $ 50). Drie rogge granen, waarvan een deel gemoute en geroosterde 'chocolade' rogge, creëren diepe smaken van toffee en sinaasappelschil.

Fijne afwerkingen

Na het traditionele rijpingsproces geven sommige producenten rogge een draai in vaten die voorheen versterkte wijnen bevatten, zoals Madeira, Sherry of Port. Het verzacht de whisky en voegt een ongebruikelijke smaaklaag toe.

Proberen: High West Yippee Ki-Yay (High West-distilleerderij, Park City, UT, $ 65) is gemaakt met een mix van pure rogge whisky's afgewerkt in vaten die ooit vermout en syrah bevatten. Nip of meng in Manhattans.