Stelvin®-capsules, beter bekend als 'schroefdoppen', hebben een momentje. Amcor, een fabrikant van doppen en andere verpakkingen, heeft zojuist vier nieuwe voeringen geïntroduceerd die het bereik van doorlaatbaarheid vergroten en PVDC elimineren - het materiaal dat een chloorcomponent bevat. Eric Graham, de directeur van Technical Field Service and Quality van het bedrijf, schat dat ongeveer 10 procent van de Amerikaanse wijnen nu een schroefdop heeft, en dat aantal groeit.

Hoewel wijnen met schroefdoppen helemaal in de smaak vallen, geven veel wijnmakers en consumenten de voorkeur aan kurken als sluiting voor hun fijne wijnen, vooral die welke bedoeld zijn om te rijpen - maar niet allemaal. Dusted Valley Vintners-partners Corey Braunel en Chad Johnson doen dat bijvoorbeeld niet. Ze hebben het afgelopen decennium schroefdoppen op al hun wijnen gebruikt, ook voor hun duurste bottelingen.

'De kurkindustrie heeft veel opgeschoond', zegt Chad Johnson. Hij en zijn partner negeren gemakkelijk zorgen en kritiek over schroefdoppen.

'Hier in de proefruimte merken de meeste mensen niet eens dat we uit schroefdoppen schenken', zegt Johnson. 'De opmerking die het vaakst wordt gehoord als ze hem zien, is' Bedankt! '
En bij 'witte tafelkleedrestaurants geloven we dat [schroefdoppen] een leermoment zijn', zegt hij.

Als het gaat om zorgen over behendigheid, is het nog duidelijker. 'Tien jaar geleden waren sommeliers nog steeds aan het twijfelen over het verouderen van wijnen met schroefdop, maar nu zou het moeilijk zijn om een ​​wijnprofessional te vinden die zou beweren dat het geen significant voordeel is bij kwaliteitscontrole', zegt Johnson.

En de partners zijn niet de enige die een neiging hebben tot de caps. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, een van de grootste wijnproducenten van Washington, gebruikt ze nu om geselecteerde witte wijnen en lichtere rode wijnen te verzegelen. Hun nieuwe wijn - Anew Riesling - werd in juni landelijk geïntroduceerd met een Stelvin®-capsule.

'Deze wijn is gericht op een vrouwelijke duizendjarige consument', zegt Lynda Eller, communicatiedirecteur voor Chateau Ste. Michelle. 'We merken dat jongere millennials meer experimenteel zijn en openstaan ​​voor alternatieve sluitingen', zegt. “Maar”, voegt ze eraan toe, “het merendeel van onze kernwijnen is met kurk afgewerkt. We denken dat het gebruik van een natuurlijke sluiting wijn het beste accentueert. '

Tim Donahue - oenologie-instructeur aan Walla Walla Community College, Enology and Viticulture - is het absoluut niet eens met het gebruik van kurk. 'Wijnmakers zullen jaren besteden aan de selectie van locaties, bodemaanpassingen, klonale selectie, het ontwerpen van luifels en sproeiprogramma's', zegt hij, eraan toevoegend: 'Ze zullen waterstress, bladtrek, fruit dun, meten fenolische gegevens ... lijn en flessen, en dan, gewoon voor de gek, een oud stuk boomschors in de hals van de fles schuiven en hopen dat alles goed komt. '

Nicolas Quillé, wijnmaker en algemeen directeur bij Pacific Rim, is al lang een voorstander van schroefdoppen. 'Toen ik begon te werken met Randall [Grahm], eigenaar van Bonny Doon Vineyards], was het al 100% genaaid, en dat hebben we in het noordwesten uitgevoerd', zegt Quillé. 'Ik zou denken dat we de grootste gebruiker van schroefdoppen in Washington zijn ... ik ben op het punt gekomen dat ik niet begrijp waarom wijnmakers kurken gebruiken voor welke wijn dan ook. Ik heb al jaren geen klachten van klanten ”, zegt hij.

Bij Dusted Valley zeggen Braunel en Johnson dat de vooruitgang in de schroefdoptechnologie wijnmakers in staat stelt verschillende voeringopties te selecteren en esthetische verbeteringen aan te bieden, zoals sluitingen zonder schroefdraad. Zelfs de beste kurken, zo beweren ze, zullen verschillen in dichtheid en porositeit hebben en variërende zuurstofoverdrachtsnelheden, terwijl schroefdoppen consistent en reproduceerbaar zijn.

'Stel je een wereld voor waarin alle wijnen zijn verzegeld met schroefdoppen en iemand langskomt die je probeert te verkopen met boomschors?' vraagt ​​Johnson. 'Het is duurder, een percentage kurken kan defect raken, de kwaliteit is niet consistent, maar het ziet er goed uit. Zou je echt overwegen om over te stappen? '

Hoewel er nog steeds meningsverschillen zijn over sluitingen, is er geen argument dat Dusted Valley een aantal uitstekende wijnen produceert. In onze meest recente beoordelingen van de rode wijnen van Dusted Valley 2010 scoorden zeven van de acht 90 punten of hoger en waren ze geprijsd tussen $ 35 en $ 53.

---

Hieronder staan ​​de best beoordeelde Dusted Valley-selecties van Paul Gregutt:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Sterke tannines zijn een gegeven bij de variëteit Petite Sirah, en ze zijn hier van kracht, samen met donkere, diepe tonen van zoethout, vanille en cassisfruit. Het is overal een grote wijn, met zeer rijp fruit dat nooit in een hapje verandert. Gewoon heerlijk de hele lange afdronk.
abv: 15,3% Prijs: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Een heldere, zure, kruidige wijn met veel grip en detail, deze rijgt smaken van kruiden, stengel en aarde in de substantiële bramen en cassisfruit. Het is mooi in elkaar geweven, doordringend en pittig.
abv: 14,7% Prijs: $ 35

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Dit is een mooie Cabernet Franc, gepolijst en schoon. Het is strak opgewonden, met zwart fruit en stevige potloodtannines. Er is een vleugje schone aarde, goede lengte en wat verzachting van het midden van de smaak door de toevoeging van 18% Merlot. Bewerkers keuze.
abv: 14,7% Prijs: $ 42

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Dusted Valley is echt rockend in 2010, met uitstekende rassenversies van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en deze lekkere Malbec. Een grote inzending brengt bramen en cassis in de mond, met peperige highlights. Er worden leuke details van kruiden en tabak gevonden, naarmate de wijn krachtiger lijkt te worden naarmate hij langer blijft hangen. Bewerkers keuze.
abv: 14,7% Prijs: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood is een rode Rhône-stijl, tweederde Syrah, waarbij Grenache, Mourvèdre en Petite Sirah de rest invullen. Het verrast met zijn elegantie, ondanks forse alcohol- en tannines. Het is een zeer goed gemaakte melange, waarin aroma's van pruimen, bessen, kruiden, stengel, aarde en ijzer samenkomen.
abv: 14,7% Prijs: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis verwijst naar een bepaald deel van de druivensteel en geeft aan dat ongeveer een kwart van deze wijn geheel gefermenteerd is. Zeer mooie kersenfruit wordt voorzichtig gemengd met accenten van Italiaanse kruiden, en de stengels versterken de tannines en voegen een lichte bitterheid toe. De afdronk heeft een scherpe, grapefruity kick.
abv: 14,9% Prijs: $ 53

87 Dusted Valley 2011 Stained Tooth Syrah Columbia Valley. Dusted Valley brengt een aantal Syrahs uit, en dit is de eerste die uit elk jaargang wordt vrijgegeven. Jong en druivig, met goede fruitsmaken, met suggesties van pruimen en bessen. De scherpe zuren zorgen voor een vleugje citrus die de afdronk optilt.
abv : 14,7% Prijs: $ 32

90 Dusted Valley 2011 Squirrel Tooth Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Mourvèdre is de dominante druif (60%) en Grenache vormt de rest. Het is een overvloed aan smaken, Bing-kers, groene olijf, wat stengel en kruid, met de mineraliteit van de Mourvèdre die de afdronk onderstreept. Heel goed gedaan en best lekker.
abv: 14,9% Prijs: $ 39