In Richmond, Virginia, rijdt de levendige culinaire scene nog steeds op golven die gedeeltelijk zijn ontwikkeld door De Roosevelt en Seizoen , geopend in respectievelijk 2011 en 2012. Nog steeds aan de top van hun games, hielpen deze hoogtepunten bij het voortbrengen van een van de meest vooruitstrevende en sympathieke bestemmingen voor eten en drinken van het land. Hier zijn andere zeer aan te bevelen bestemmingen om te dineren, te drinken en een groots, historisch hotel om tijdens uw verblijf naar huis te bellen.

Waar te eten

Shagbark

Walter Bundy opende Shagbark in 2016 nadat hij jarenlang de keuken had geholpen De burgemeester ​Hij noemde het restaurant naar een soort hickoryboom die groeit langs de James River. In een stad die zijn lokale boeren en vissers vereert ( kijk hier voor een lijst van de vele boerenmarkten van Richmond), is Shagbark misschien wel de meest toegewijde voorstander van het gebruik van lokale Virginia-premie. Recente menu's benadrukken eendenborst gecombineerd met oesterzwammen, hazelnootmousse en bosbessenjus, evenals kip-gebakken oesters met lokaal gemalen Byrd Mill grutten en excentrieke scheuten en spruiten van Manakintowne boerderij. Rodney Rosser, de wijndirecteur, heeft een internationale lijst samengesteld van meer dan 200 selecties.

Brennerpas

Brennerpas is het nieuwste restaurant van chef-kok-eigenaar Brittanny Anderson, wiens Metzger Bar & Slagerij blijft een van de populairste tafels in de stad. De Brennerpas, genoemd naar de route door de Alpen die Oostenrijk en Italië scheidt, is gespecialiseerd in op de Alpen geïnspireerde gerechten, met name Frans en Italiaans. Tartiflette, een gegratineerde uit de Savoie, zou kunnen worden toegevoegd aan een dry-aged New Yorkse strip gepeperd verguld met gerookte talg. Zoek naar handgemaakte speciale pasta's zoals tajarin ​ paccheri en strozzapreti ​De wijnkaart van Nathan Conway richt zich op wijnen uit de Franse en Italiaanse Alpen en nabijgelegen regio's zoals Bugey, Valle d’Aosta, Jura en Wallis.

Pimento-kaasrecept in Virginia-stijl

L'Tobago

Dit restaurant voegt op de een of andere manier de concepten Frans lekker eten, Amerikaans steakhouse, New Orleans bordello en punkrockclub samen. Het is een ervaring die gasten vervoert en nooit uit het oog verliest wat er op het bord ligt. De 'koude hete roze soep' is een smetteloze biet vichyssoise met blauwe krab, maïs en zuring, terwijl de crabcakes de vlezigste van de stad zijn. De grappige namen en beschrijvingen van gerechten steken de draak met het eigendunk van veel restaurants of zijn gewoon maf, zoals de 'Darth Grouper Held At Bay By A Rebellious Coalition.' Dat is echter een deel van het ondeugende plezier hier.

Waar te drinken

Foto met dank aan Secco

Droog

De beste wijnbar van Richmond draait wijnen uit de Oude Wereld die je in de omgeving nog maar weinig te zien krijgt. De lijst met glazen schommelt rond de 25 selecties, maar mis hun 'geheime voorraad' niet die zeldzame flessen kan opleveren voor een spotprijs. Een wereldwijd voedselmenu gaat van varkens-tostadas tot squash-pakoras, even geschikt voor een snelle hap of een uitgebreid diner. Droog De recente verhuizing naar een grotere locatie in de wijk The Fan bracht een uitgebreid menu en cocktailprogramma met zich mee. Ook een bezoek waard: Barrel Thief Wine Shop & Café , een winkel die gespecialiseerd is in kleinschalige wijnen en wijnen met weinig interventie. Geniet daar van je fles, zonder kurkengeld, samen met een selectie kleine schotels.

Foto met dank aan The Rogue Gentlemen

Rogue heren

Bij deze vooruitstrevende cocktailbar je zou een container kunnen zien met daarop zelfgemaakte ingrediënten zoals 'Arugula Singani', een experimentele infusie van de Boliviaanse brandewijn met het peperige groen. De lijst met originele cocktails van Rogue Gentlemen verandert het hele jaar door meerdere keren en wordt nooit herhaald, hoewel klassieke drankjes en een korte bier- en wijnkaart altijd beschikbaar zijn.

Beter nog, vertrouw op de 'keuze van de dealer', waar u uw favoriete drank noemt plus twee woorden uit een lijst met cocktailbeschrijvingen. Mijn 'agave, boozy & raar' verzoek leverde een brouwsel op van crema de mezcal, Kronan Swedish Punsch, Becherovka, bitters en vermout. Er is een volledig menu beschikbaar dat net zo oneerbiedig en geobsedeerd door kwaliteit is als het cocktailprogramma. Een recente riff op pasta carbonara omvatte gekonfijte zwarte peper, gekonfijte prei en gerijpte cheddar. Het royale happy hour loopt van dinsdag tot en met zaterdag van 16.00 - 19.00 uur.

Blue Bee Cider / Foto door Brandon Hambright

Blue Bee Cider

Virginia's eerste stedelijke cidery, Blauwe bij werkt met 100% Virginia ciderappels die enkele bijna uitgestorven koloniale variëteiten bevatten. De ciders variëren van elegante champagne-achtige uitdrukkingen tot experimenten met dry-hopping, roken en eikenhoutrijping. De proeflokaal en productiefaciliteit van Blue Bee bevindt zich in Scott's Addition, een hoppend pakhuisdistrict dat de bestemming van drinkers is geworden, met meerdere brouwerijen (waaronder The Veil Brewing Co. ), nog een cidery ( Buskey ) en zelfs een meadery ( Black Heath ​Elk weekend staat er een andere foodtruck op het terrein en rondleidingen zijn beschikbaar op afspraak. 'Ons doel is om cider te maken die typisch is voor Virginia en de VS', zegt de cidermaker, Manuel Garcia. 'We willen de definitie van cider onderzoeken en uitdagen, terwijl we trouw blijven aan onze regio, het fruit dat het produceert en de gemeenschap waarin we werken.'

Waar te verblijven

The Jefferson Hotel Rotunda Lobby and Grand Staircase / Foto met dank aan The Jefferson Hotel

Het Jefferson Hotel

Dateert uit 1895, Het Jefferson Hotel is een van de oudste hotels van Richmond en gemakkelijk de grootste. Een recente renovatie heeft geresulteerd in kamers die net zo ruim en modern zijn als de paleisachtige, onberispelijk gerestaureerde gemeenschappelijke ruimtes. Het restaurant van het hotel, Lemaire, is genoemd naar de Fransman van Thomas Jefferson butler (Étienne Lemaire) en serveert hybride Frans-Zuiderse gerechten. Verfijnd maar niet benauwd, ga naar de bar voor Spaanse peper en een klassieke martini, of geniet van een ontspannen maaltijd met een van de beste wijnlijsten van de stad, die een gedeelte 'Ontdekkingen' bevat met flessen van minder dan $ 30.

Historische feiten van Richmond

Richmond is vernoemd naar de stad Richmond in het zuidwesten van Londen, wiens uitzicht op de Theems vergelijkbaar is met dat van Richmond op de James River.

Patrick Henry's beroemde 'Geef me vrijheid of geef me de dood'-toespraak, die de koers zette naar onafhankelijkheid van Groot-Brittannië, werd gegeven in Richmond's Sint-Janskerk ​

Edgar Allen Poe woonde als jongen in Richmond. Het griezelige Edgar Allen Poe Museum bevat veel van zijn manuscripten en persoonlijke bezittingen.

Het eerste bier in blik werd in 1935 in Richmond verkocht door de Gottfried Krueger Brewing Company.