OK, dit is het dan: HET streetfoodgerecht van Mumbai, misschien wel het bekendste streetfoodgerecht in India. Het is een gek maar eenvoudig concept: je gooit knapperige kleine koolhydraten door elkaar, zoals kikkererwtennoedels, gepofte rijst, tarwemeelchips, met rauwe groenten (uien en tomaten), gekookte groenten (aardappelen) en dunne chutneysausen (munt en tamarinde ). Het resultaat, dat in Mumbai vaak wordt geserveerd in een papieren hoorntje, is een levendige, zoetzure mond vol verfrissende crunch. Thuis maken van Bhel Poori is extreem eenvoudig: je koopt een zak Bhel Puri Mix, gooit alles in een kom en je serveert het resultaat (eventueel fantasierijk gegarneerd) op aperitiefborden. Het moeilijkste is om de ingrediënten te vinden. Mijn favoriete winkel, Kalustyans in Manhattan, zullen ze allemaal verzenden.
Bhel poori
(Knapperige Tossed Snack met Uien, Tomaten, Aardappelen, Kruiden en Chutneys)

2 kopjes (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ kopje gehakte tomaat
½ kopje fijngehakte paarse ui
½ kopje gekookte en in blokjes gesneden aardappel
¼ kopje gesneden koriander, plus extra voor garnering
¼ kopje gehakte munt
1 theelepel (MDH Chunk) Chat Masala *
4 eetlepels (Swad) Muntchutney *
6 eetlepels (Kalustyan's) Tamarinde Chutney *
2 eetlepels water
4 volle theelepels (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Meng vlak voor het serveren alle ingrediënten behalve Thin Sev in een grote kom. Verdeel het mengsel over vier borden. Garneer elk bord met 1 volle theelepel Thin Sev en een paar korianderblaadjes. Serveer direct als voorgerecht.
Maakt 4 voorgerechtporties.

* Alle ingrediënten die zijn gemarkeerd met een asterisk, zijn verkrijgbaar bij Kalustyan tussen de merken tussen haakjes.