Cultureel, Vijfde mei wordt op zijn best met een ho-hum schouderophalen voldaan in Mexico, maar hier in de VS is het de perfecte tijd om het enorme potentieel voor wijnarrangementen van de vaak complexe comfortkeuken van onze buurman te ontdekken. Hier zijn vijf traditionele gerechten en de bijpassende wijnen.

Mol Poblano : De donkere bessen, zachte kruiden en rokerige afdronk van een Zinfandel of Primitivo weerspiegelen de pruimachtige gedroogde pepers en de zacht verkoolde smaken van deze complexe chocolade-chilisaus.

Garnalen Ceviche : Een droge ( droog ) Mosel Riesling heeft een pittige zuurgraad om de citrus te weerstaan, en het relatief lage alcoholniveau accentueert de pittige hitte niet. Serveer het dicht bij ijskoud om het gehemelte verder op te frissen.

Rode enchiladas : Niet alle Mexicaanse chilisauzen brengen kracht en warmte. Deze zachte, aardse rode saus zal mooi worden gecombineerd met een zijdezachte, fruitige California Pinot Noir.

Ribben in groene saus : Deze klassieke varkensribschotel vraagt ​​om een ​​knapperige Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland, omdat zowel de wijn als de tomatillo-salsa vaak een duidelijke kruisbessentoon delen.

Campechanos-taco's : De meerlagige smaken van deze steak-en-chorizo-taco's - aards en vlezig, gegarneerd met ui, koriander, salsa en limoen - vragen om pure verfrissing, niet om concurrentie. Beste gok: gooi een gekoelde fles van je favoriete sprankelende rosé.