De meeste gemengde wijnen worden tegenwoordig gemaakt van druiven die op variëteitspecifieke locaties worden geteeld. De druiven worden afzonderlijk geoogst en gefermenteerd en vervolgens gecombineerd om een ​​laatste wijn te maken. Maar niet alle mengsels worden op deze manier geproduceerd.

Voordat er rassenbottelingen en moderne cuvée-melanges waren, waren er eenvoudige veldmelanges. Deze oude benadering van wijnmaken was ooit de norm. Hoewel tegenwoordig minder gebruikelijk, leeft de traditie voort in bepaalde wijnstreken. Laten we eens kijken naar de geschiedenis en toekomst van veldmengsels.

Alles wat u nooit wist over de druiven van Oostenrijk

Wat zijn veldmengsels en hoe worden ze gemaakt?

Veldmengsels worden gemaakt van een melange van verschillende druiven die samen in hetzelfde veld of dezelfde wijngaard zijn gegroeid en vervolgens tegelijkertijd worden geplukt en gefermenteerd. Deze unieke wijnen zijn anders dan de typische blends die we tegenwoordig kennen, zoals die van Bordeaux, waar druiven afzonderlijk worden verbouwd en gevinifieerd.

Eeuwenlang groeiden druivensoorten zij aan zij in een wijngaard. Wijnmakers uit de Oude Wereld plantten sommige voor rijpheid, sommige voor zuurgraad en andere voor kleur. Het werd gedaan om ervoor te zorgen dat de oogst van een heel jaar niet verloren zou gaan als de omgevingsomstandigheden een of meer van de druivensoorten zouden beïnvloeden. Het was een manier om een ​​constante kwaliteit te behouden lang voordat technologische vooruitgang het gemakkelijker maakte om dit te doen.

Bij de oogst worden de tussengeplante druiven geplukt en gezamenlijk gefermenteerd. Het smaakprofiel van veldblends varieert afhankelijk van de druiven die ze bevatten, maar ze worden gewaardeerd om een ​​niveau van balans, harmonie en complexiteit.

Voor de vele wijnmakers die ervan houden om ze te maken, zijn veldmengsels een aparte en expressieve manier om het terroir van een wijngaard en de traditie te eren.

Wijngaarden in Wenen / Getty

Regio's die veldmengsels maken

Wenen, Oostenrijk

De moeder van alle veldmelanges, Wiener Mischter Satz is de traditionele wijn van Wenen vaak gevonden in een van de steden heuriger of wijncafés. Het heeft zelfs zijn eigen Strikte controles in Oostenrijk (DAC), de Oostenrijkse classificatie voor wijn. Een Gemischter Satz moet een blend zijn van minstens drie witte variëteiten, samen geplant in één Weense wijngaard.

Producenten van gemengde sets houden van Wieninger wijnmakerij ​ Wijnmakerij Zahel en Weingut Mayer am Pfarrplatz hebben een overvloed aan druiven om uit te kiezen. Enkele van de variëteiten zijn Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer en Gelber Muscateller. Geen enkele variëteit kan meer dan 50% van het mengsel uitmaken en het op twee na grootste deel moet minstens 10% zijn.

Elzas, Frankrijk / Getty

Elzas, Frankrijk

Elzas had ooit een rijke geschiedenis van mengsels op het veld, maar toen de regio de voorkeur gaf aan bottelingen van enkelvoudige wijngaarden, raakten ze uit de mode. Het is jammer, want de veldmixen van de Elzas brachten de regio roem en rijkdom van de middeleeuwen tot het einde van de 19e eeuw.

De oorspronkelijke praktijk voor de regio edelzwicker , of nobele menging, was om het te maken met behulp van veldmengsels. Nu komt aparte vinificatie echter vaker voor. Hoewel ze tegenwoordig moeilijker te vinden zijn, houden wijnmakers van Domaine Marcel Deiss en Domaine Schoech nog steeds ambachtelijke veldmengsels van Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewürztraminer en / of Riesling op traditionele wijze.

Douro-vallei, Portugal / Getty

Douro-vallei, Portugal

Field blends zijn een opmerkelijk onderdeel van Port's geschiedenis. Met meer dan 90 toegestane variëteiten, is de Douro-vallei is een plek waar de oude traditie kan gedijen. In het verleden werden wijngaarden in de omgeving aangeplant met een mix van rode en witte inheemse druivensoorten. De praktijk was zo wijdverbreid dat telers niet altijd zeker wisten welke ze hadden.

Veel van de nieuw aangeplante wijngaarden in de Douro-vallei bevatten een enkele variëteit, maar er bestaan ​​nog steeds onderling aangeplante wijngaarden. Een voorbeeld is Quinta do Portal, waar een historische veldmix van maar liefst 29 druivensoorten wordt verbouwd en samen geoogst om een ​​oude botteling van Port te produceren. Sommige van deze veldmengsels komen terecht in wijnen buiten Port. Wijngaarden houden van Niepoort gebruik ze ook om droge, rode tafelwijnen te maken, vaak van oude wijnstokken met karakter en complexiteit.

Californië

Napa en Sonoma zijn de thuisbasis van een aantal erfgoedwijngaarden die uit de late 19e eeuw dateren. De meeste zijn beplant met rode variëteiten, voornamelijk Zinfandel of Alicante Bouschet, Petite Sirah voor tannines en Carignan voor helderheid en zuurgraad. Deze druiven werden gebruikt om een ​​klassieke Californische veldmix te maken die soms de naam 'gemengde zwarten' droeg.

Wijngaarden houden van Ridge wijngaarden ​ Ravenswood Winery en Bedrock Wine Co. zoek nog steeds naar deze veldmengsels, mede omdat de percelen zijn gevuld met oude wijnstokken, overlevenden van een vroeger tijdperk.

Er is een beperkt aantal Californische veldmengsels die zijn beplant met witte druiven. Een opmerkelijk voorbeeld is de wijngaard Compagni-Portis in Sonoma Valley. Geplant in 1954 met Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner en andere variëteiten, biedt het een kijkje in een tijd voordat Chardonnay en Sauvignon Blanc het gebied regeerden.

Tasmanië, Australië / Getty

Australië

Het is altijd spannend om te zien dat een regio uit de Nieuwe Wereld een wijntraditie uit de Oude Wereld omarmt. Opkomende regio's in Australië hebben de schoonheid van veldmengsels ontdekt. In tegenstelling tot Europa zijn er daar minimale appellatieregels die bepalen welke druiven kunnen worden geplant of hoeveel variëteiten met elkaar kunnen worden gemengd.

Innovatieve wijnmakers houden van Simha Estate en Sinapius in Tasmanië, en Massena in de Barossa Valley creëren een nieuwe golf van levendige veldmelanges van witte druiven zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc en Viognier. Sommige hiervan vallen ook onder de groeiende categorie van natuurlijke wijnen van het land.