Noch wijn noch gedistilleerd, Pineau des Charentes biedt een springplank tussen de twee categorieën. Het is al lang populair in Frankrijk en België als aperitief, en nu omarmt een groeiend aantal Amerikaanse bars en restaurants deze blend van cognac brandewijn en licht gefermenteerde druivenmost, met zijn honingzoete, delicate tonen en voedselvriendelijke alcohol. In Chicago mengt Sepia een rosé Pineau tot een fruitige cocktail met Bols Genever. In New York serveert The Beagle een borrelglas Pineau naast foie gras en zandkoekjes. Ondertussen zijn restaurants zoals Daniel, Per Se, Le Bernardin en Rouge Tomate begonnen met het aanbieden van moeilijk te vinden gerijpte Pineau. 'Omdat de markt voor Pineau zo klein is, verouderen mensen hem niet', legt Cognacblender en importeur Nicolas Palazzi uit, maar aangezien extra vattijd body en complexe smaak toevoegt, merkt Palazzi op, 'het zijn coole dingen die het verdienen beter bekend zijn. '

Probeer deze Pineau's aanbevolen door Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, $ 30 (niet verouderd)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, $ 90 (25 jaar oud)