Welkom bij onze deskundige uitsplitsing van populaire voedselcategorieën, met een overzicht van de belangrijkste uitdagingen (en passende oplossingen) voor wijnliefhebbers met een globetrottende smaak.

Deze ronde richten we ons op koppelen Italiaans eten met wijn.

De uitdaging: 'Italiaanse hapjes zoals pizza en charcuterie bevatten meestal rijke olijfolie, vet en kaas, terwijl antipasti en op tomaten gebaseerde gerechten meestal zuur zijn', zegt Antonio Friscia, chef-kok en gevorderde sommelier van Don Chido, een luxe Mexicaans restaurant in San Diego. .

Wijn fix: “Persoonlijk geniet ik van een bier in pilsstijl met pizza, maar voor een witte wijn zou ik Prosecco kiezen, omdat de bubbels je gehemelte helpen wassen. Voor rood gaat mijn voorkeur uit naar Sangiovese of Tempranillo, omdat deze wijnen goed werken om de zuurgraad in veel antipasti in evenwicht te brengen. ”

Maak deze gerechten

Spinazie Parmezaanse Frittata
Gebakken Rigatoni
Spaghetti met artisjok
Risotto met zwarte trompet
Orecchietti
Cotechhini
Ultieme Parm

Hoe wijn te combineren met Indiaas eten