Hoe Koken

Ingemaakte pruimen

Voorbereidingstijd: 35 minuten Verwerkingstijd: 5 minuten Totale tijd: 40 minuten Opbrengst: 5 pintenGa naar Voedingsfeiten

Verse pruimen zijn slechts beperkt verkrijgbaar in vergelijking met veel producten. Toch is het een van die vruchten die, wanneer ze rijp zijn, de perfecte hoeveelheid textuur en zoetheid bieden als aanvulling op elke maaltijd, dessert en hoofdgerechten!

13 Pruimenrecepten die u de hele zomer (en het hele jaar) lang wilt herhalen

Dat is de reden waarom als het leven je pruimen geeft, je ingelegde pruimen maakt: een heerlijke en gemakkelijke manier om het beste van de zomer de komende maanden te bewaren. De veelzijdigheid gaat verder dan seizoensgebonden verfrissende desserts: heerlijke hartige gerechten zoals varkenssteaks met pruimensaus; zijsteak en pruimensalade, en zelfs een vetplant gietijzeren pruimenpolentacake zijn slechts enkele opties waarmee u creatief kunt zijn bij het gebruik van pruimen of, in dit geval, zelfgemaakte gepekelde pruimen!

Maar hoe smaken ingemaakte pruimen? Het is een heerlijke combinatie van zoet, zuur, zout en op een milde manier pittig dankzij de combinatie van uien, rode wijnazijn, suiker, piment, kruidnagel en kaneelstokjes. Ingemaakte voedingsmiddelen zijn vanwege het fermentatieproces ook nuttig voor de gezondheid van uw darmen en versterken uw immuniteit.

Nu is het, net als bij elk inmaakrecept, belangrijk om de juiste stappen te volgen, zodat uw producten langer smaakvol en veilig blijven. We raden u aan eerst onze basisprincipes van het inblikken te lezen voordat u aan de slag gaat. De volgende keer dat u verse pruimen van het seizoen in de winkel ziet, slaat u een voorraad in om dit eenvoudige augurkrecept te maken.

Scott Klein

Ingrediënten

3 ½ pond medium rode, paarse en/of groene pruimen (ongeveer 14)
2 medium rode uien
2 kopjes water
2 kopjes rode wijnazijn
2 ½ kopjes suiker
2 3-4 inch kaneelstokjes
8 hele piment
4 hele kruidnagels
2 steranijs
½ theelepel zout

Routebeschrijving

BHG / Andrea Araiza

Pruimen wassen. Snijd de pruimen doormidden; pit. Verwijder de wortel- en stengeluiteinden van uien. Snij de ui in de lengte doormidden; snijd in plakjes van 1/2 inch dik. Verpak pruimenhelften en plakjes ui in hete, gesteriliseerde inmaakpotten.
BHG / Andrea Araiza

Meng het water en de azijn in een grote roestvrijstalen, geëmailleerde of zware pan met anti-aanbaklaag. Breng aan de kook. Voeg suiker, kaneel, piment, kruidnagel, steranijs en zout toe. Breng opnieuw aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur.
BHG / Andrea Araiza

Giet hete vloeistof over pruimen en uien in potten en laat een vrije ruimte van 1/4 inch vrij. Veeg de randen van de potten af; deksels aanpassen.
BHG / Andrea Araiza

Verwerk de gevulde potten gedurende 5 minuten in een kokendwaterkan (begin met de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit de inmaakcontainer; afkoelen op roosters.

Testkeukentip: Er zijn meer dan 20 verschillende soorten pruimen. Voor ons recept voor ingelegde pruimen kun je kiezen voor de rode, paarse of groene variant (of een mix van allemaal). Voor dessertrecepten kun je de uien weglaten en Mirabelle-pruimen gebruiken voor een zoetere smaak. Zorg ervoor dat verse pruimen rijp zijn en zacht aanvoelen. Als ze nog niet klaar zijn (of als je ongeduldig bent), bewaar ze dan losjes in een papieren zak en laat ze 2 tot 4 dagen op het aanrecht of boven in de koelkast liggen.

Beoordeel het afdrukken

Voedingsfeiten(per portie)

239	Calorieën
59g	Koolhydraten
1g	Eiwit

Toon het volledige voedingsetiket Verberg het volledige voedingsetiket

Voedingsfeiten
Calorieën 239
% Dagelijkse waarde *
Natrium102 mg	4%
Totaal koolhydraten59g	eenentwintig%
Totaal suikers56g
Eiwit1g	2%
Vitamine C13,6 mg	vijftien%
Calcium20,2 mg	2%
Ijzer0,4 mg	2%
Potassium252mg	5%
Foliumzuur, totaal12,1 mcg
Vitamine B-60,1 mg

*De% dagelijkse waarde (ADH) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. Voor algemeen voedingsadvies worden 2.000 calorieën per dag gebruikt.