Hier is een eenvoudig experiment dat u thuis kunt proberen en waarmee u uw vrienden kunt verbazen. Kies een favoriete fles witte wijn en een andere rode wijn. Zet voor elke persoon drie of vier verschillende glazen neer. U kunt bijvoorbeeld een groot komvormig wijnglas gebruiken, een klein glas met dikke randen, een eenvoudige beker en al het andere dat u in uw kast heeft. Laat dan iedereen van elk glas een kleine smaak proeven.

Geloof het of niet, zelfs een bescheiden fatsoenlijke wijn zal in elk glas anders smaken. Sommige zullen de smaak dempen, andere zullen vreemde geuren benadrukken, andere zullen helemaal geen geur hebben. Als je geluk hebt, zal één glas de wijn perfect presenteren, en iedereen zal het erover eens zijn dat de wijn zo hoort te smaken. Dit is een wijnfeit dat bijna elke overtuiging tart - totdat je het zelf probeert.

Als je een goede wijn in een niet zo geweldig glas schenkt, verandert het in een heel gewone wijn. Dit gebeurt vrij vaak in restaurants, maar u kunt ook slecht glaswerk tegenkomen bij wijnmakerijen, bij openbare proeverijen en bij diners. Er komt een geweldige fles wijn uit, en het wordt geserveerd in een glas dat te klein, te dik, blauw of groen gekleurd is, bevlekt of naar wasmiddel ruikt. Met deze slechte omstandigheden zul je de ware smaak van de wijn niet kunnen onderscheiden.

Aandringen op een goed glas is geen snobisme, het is gezond verstand. Als je alle smaak uit elke wijn die je schenkt wilt halen, of het nu tien dollar of honderd dollar kost, ben je het aan jezelf verplicht om in goed glaswerk te investeren. Het hoeft niet erg duur te zijn om goed te zijn.

Er zijn nu specifieke glazen gemaakt voor elke grote variëteit en regio in de wereld, en ze werken. Maar geen paniek. Het is niet nodig om ze allemaal in te slaan. U zult het prima doen met een paar goedgekozen glazen die passen bij uw eigen koop-, drink- en amusementsgewoonten voor wijn.

Wat je nodig hebt, hangt af van het soort entertainment dat je doet en de kwaliteit van de wijnen die je serveert. Voor een picknick of een terrasfeest, waarbij u eenvoudige wijnen uit de huidige jaargangen schenkt, kunnen een paar dozijn helderglazen bekers voldoende zijn. Voor betere wijnen en meer formele proeverijen of intieme dinerbijeenkomsten, wilt u een selectie van glaswerk waarmee elke gast een fluitvormig glas voor mousserende wijnen, een taps toelopend glas van tien tot twaalf ons voor witte wijnen en een groter, ronder glas voor rode wijnen.

Vermijd gekleurd glas, ook al is alleen de steel getint. U wilt de eigen kleur van de wijn kunnen zien. Als je een vaatwasser gebruikt, laat de glazen dan door heet water lopen, gebruik geen afwasmiddel. Gooi die kleine glazen met dikke lippen weg met de opgerolde randen en gebruik in plaats daarvan bekers. Onthoud dat grootte belangrijk is. Uw glas moet groot genoeg zijn om drie of vier ons wijn te bevatten zonder dat het voor meer dan een derde gevuld is. Je hebt de luchtruimte nodig om het aroma van de wijn goed weer te geven. Onthoud: aroma = smaak!

Het recht glaswerk is het allerbelangrijkste aspect om jezelf klaar te stomen voor een goede smaakervaring. Vlak erachter schenkt u uw wijnen op de juiste temperatuur. Of het nu wit of rood is, wijnen die te koud zijn, verliezen alle aroma's en veel van hun smaak. Wijnen die te warm zijn, kunnen hun knapperigheid verliezen en slap worden en vluchtige hitte versterkt ook de indruk van alcohol. Voor de zekerheid worden mousserende wijnen en zoete dessertwijnen op koelere temperaturen geserveerd. Maar ook zij kunnen te koud worden, waardoor hun aroma's worden gedempt en hun smaken minder gedetailleerd.

In de loop van een proeverij zullen wijnen langzaam opwarmen, dus het is geen slecht idee om ze aan de koele kant te beginnen. Voor droge witte wijnen, rosés of zeer lichte rode wijnen, zoals Beaujolais, betekent dit ongeveer 45 ° F - ongeveer twintig minuten in de koelkast is ongeveer goed. Voor rode wijnen is net iets boven de keldertemperatuur, ongeveer 58-60 ° F, het beste startpunt. Mousserende wijnen en zoete dessertwijnen kunnen een uur of langer in de koelkast worden gekoeld voordat ze worden geserveerd.

Het is geen goed idee om uw witte of rode wijnen in een ijsemmer te doen, tenzij ze veel te warm zijn en u ze snel moet koelen. Wijn reageert het beste op een zachte behandeling. Probeer waar mogelijk vooruit te plannen en laat voldoende tijd over om de wijn geleidelijk op de juiste serveertemperatuur te brengen. EEN gereguleerde wijnkelder , of beter nog, een wijnkoeler met variabele temperatuurregeling, zal het werk goed doen. Je wordt beloond met aantrekkelijke geuren en smaken vanaf het moment dat aan de kurk wordt getrokken tot het laatste glas wordt leeggemaakt.