Mom-mentale geschenken
Laten we eerlijk zijn, mama is waarschijnlijk ziek van chocolaatjes en bloemen, om nog maar te zwijgen van het ontbijt op bed. Combineer deze Moederdag met cadeau-ideeën van de populairste sterren uit de wijn- en spijswereld. Deze cadeaugids bruist van de geweldige ideeën - waaronder de favoriete wijngadget van een Iron Chef en het zelfgemaakte recept van een sommelier voor doordrenkte wodka - deze cadeaugids geeft jou en mama iets nieuws om op te proosten.
Andy Chabot
Directeur eten en drinken, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
'Mijn favoriete kurkentrekker om te geven is Aangepaste curling Ze hebben kurkentrekkers met handvatten die zijn gemaakt van zeer unieke materialen, waaronder hout van bomen in de buurt van het paleis van Versailles die meer dan 200 jaar oud zijn - om nog maar te zwijgen van pijlstaartrogleer, als je budget het toelaat. '
Dan Amatuzzi
Wine Director, Eataly, New York City
“Moeders zijn bijzonder, waarom geef je haar geen wijn cadeau dat haar uniekheid uitdrukt? Enza Prosecco is een frisse, knapperige en veelzijdige mousserende wijn, ideaal voor cocktailrecepties en brunches waar we allemaal het glas kunnen heffen en kunnen toasten op de beste moeder van de stad. Het levert verse perzikkleurige fruitsmaken en een uitgebalanceerde mineraliteit. Het is een gemakkelijke publiekstrekker. '
Brian Malarkey
Restaurateur, co-host van ABC's The Taste
'Waarom stampt u voor Moederdag geen druiven met moeder bij een plaatselijke wijnmakerij? Zelfs als dit niet de daadwerkelijke druiven zijn die uiteindelijk voor de wijn worden gebruikt, zou het een geweldig I Love Lucy-moment opleveren! Het zou zelfs leuk zijn om de kleinkinderen mee te krijgen met het stampen van de druiven en een zwart-witfoto te maken en er een leuk eigen [wijn] label van te maken. '
Alex Guarnaschelli
Food Network-persoonlijkheid, chef-kok van Butter and The Darby, en auteur van Old School Comfort Food: de manier waarop ik heb leren koken (Clarkson Potter, 2013)
'Er is geen betere manier om mama op Moederdag te eren dan door haar een van haar eigen gerechten te maken. Ik hou ook van het maken van een gerecht dat geduld en veel tijd vergt, maar het uiteindelijk waard is. Mijn moeder verdient dat! ' De chef-kok en auteur schrijft de meeste recepten toe aan haar moeder, kookboekredacteur Maria Guarnaschelli.
Langzaam gegaarde borst, pastinaak met cider en selderij
Recept aangepast van Old School Comfort Food: de manier waarop ik leerde koken, door Alex Guarnaschelli
“Er zijn twee verschillende delen van de borst: de eerste en tweede snede. De eerste is erg mager, terwijl de tweede vol zit met vetmarmering ”, zegt Guarnaschelli. 'Het is beter om alleen de vette, smaakvolle tweede snede te hebben.'
3 eetlepels koolzaadolie
1 (3 & frac12- tot 4-pond) tweede gesneden borst, niet bijgesneden
Kosjer zout en gebarsten zwarte peper, naar smaak
2 theelepels komijnzaad
2 theelepels korianderzaad, licht geplet
3 pond kleine pastinaak, geschild en in de lengte gehalveerd
1 kopje appelcider
& frac14 kopje zwarte bandmelasse
& frac14 kopje ciderazijn
2 kopjes natriumarm rundvleesbouillon, plus meer, indien nodig
3-4 binnenste gele stengels en bladeren vanuit het midden van 1 kop bleekselderij, in plakjes gesneden 14-inch halve manen
Verwarm een oven voor op 350 & ordmF.
Verhit 2 eetlepels canola-olie in een braadpan of grote ovenvaste pan op hoog vuur. Kruid beide kanten van de stukken met zout, peper, komijn en korianderzaad. Als de olie licht begint te roken, gebruik dan een metalen tang om het vlees aan de pan toe te voegen. Als het borststuk dat je hebt niet in een enkele laag in de pan past, snijd dan doormidden en bruin het in porties. Kook ongestoord, tot ze aan één kant bruin zijn, 5–8 minuten. Draai aan de andere kant en bak nog 5 à 8 minuten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het op een omrande bakplaat om te rusten.
Voeg in dezelfde pan, op laag vuur, de pastinaak toe en bestrooi royaal met zout. Kook tot ze bruin zijn, 3-5 minuten. Roer de cider, melasse en azijn erdoor en laat 5-10 minuten sudderen tot de vloeistoffen inkoken en de pastinaak beginnen te bedekken. Laat sudderen op zeer laag vuur. Giet de pastinaak en het kookvocht in een kom. Als het kookvocht waterig is, laat het dan nog een paar minuten inkoken en giet het terug over de gereserveerde pastinaak.
Doe het borststuk terug in de pan en giet de runderbouillon erbij. Breng zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, doe hem in de oven en laat 2 uur smoren. Voeg de pastinaak en het vocht toe aan de pan en blijf onafgedekt smoren tot het vlees gaar is als je er met een vork in prikt, nog eens 45 minuten tot 1 uur. Als het vlees er droog uitziet of te bruin begint te worden tijdens het koken, voeg dan extra runderbouillon toe en bedek de pan met een deksel of een laag folie.
Haal de pan uit de oven en laat het vlees 10-15 minuten rusten. Leg het vlees en de pastinaak op een serveerschaal. Het moet gaar zijn zonder droog te zijn. Als het kookvocht te dun is, laat het dan op middelhoog vuur op het vuur sudderen. Smaak voor kruiden. Giet de saus over het vlees en besprenkel met de bleekselderij. Serveer onmiddellijk. Voor 6–8 personen.
Geoffrey Zakarian
Food Network-persoonlijkheid, chef-kok en partner van The Lambs Club en The National, New York City
“Ik ben dol op deze nieuwe gadget, de Corkcicle Wine Chiller , voor Moederdag. Je legt het in de vriezer en als je een fles wit hebt, gebruik je deze erin om het koud te houden - of Duralex Gigogne Tumblers glazen zijn een geweldig cadeau voor moeders, omdat het ontwerp zonder steel een omverwerpingsfactor elimineert wanneer kinderen rondrennen. [Ze zijn] ook gemakkelijk in de vaatwasser te gooien! '
Sara Kavanaugh
Directeur en sommelier van The Grill Room, New Orleans
'Bij het uitkiezen van een Moederdagcadeau denk ik dat het belangrijk is om iets te kopen dat ze wel zou willen, maar nooit voor zichzelf zou kopen, en voor mij is de beste gok een stijlvolle handtas, clutch of sieraden die meestal wordt gekocht bij Gilt Group. Toevallig genoeg is mijn moeder helemaal geen wijndrinker, hoewel ze wodka drinkt, dus ik maak graag zelfgemaakte wodka met alles van citroenschillen tot kruiden en fruit. Voor moeders die wel wijn drinken, zou ik een lidmaatschap van een wijnclub aanraden, zodat ze elke maand een paar verschillende wijnen kunnen proberen, die bij hen thuis worden bezorgd. '
Wodka met lavendel en rozemarijn
Met dank aan Sara Kavanaugh, directeur en sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 fles (750 ml) wodka
1 takje rozemarijn
2 takjes lavendel
Mason-pot
Maak de kruiden schoon en doe ze in een Mason-pot ter grootte van een kwart gallon. Giet de wodka over de kruiden en schud een paar keer voordat je het deksel goed afsluit. Bewaar de pot 3-5 dagen op een koele, donkere plaats. U kunt de smaak van de infusie dagelijks testen vanaf de tweede of derde dag en zodra u het lekker vindt, zeeft u de kruiden uit de wodka met een fijne zeef, koffiefilter of kaasdoek.
