De ster van Cabernet Sauvignon is in opkomst in Washington, aangezien de productie de afgelopen jaren met meer dan 50% is gestegen en geen tekenen van vertraging vertoont.

Wat verklaart deze dramatische toename? Dankzij een reeks warme jaargangen sinds 2013 hebben telers de druif met succes in grotere hoeveelheden kunnen laten rijpen. Bovendien is het areaal van Cabernet in de staat gestaag toegenomen. De variëteit gedijt goed in het oosten van Washington, waar warme zomers resulteren in zachte fruitsmaken en koele herfstnachten helpen de natuurlijke zuurgraad te behouden.

Hoewel Washington zichzelf stevig heeft gevestigd als Cabernet-land, blijft de staat als wijnregio nog enigszins onder de radar.

Hoewel telers en wijnmakers hier al lang hun weddenschappen op een aantal variëteiten hebben afgedekt, zijn velen nu all-in gegaan op Cabernet.

De Paard Heaven Hills appellatie bevindt zich bovenop de Cabernet-piramide van de staat en produceert opvallende wijnen met gepolijste tannines, zachte fruitsmaken en een overtuigend gevoel voor algehele structuur. Vlak achter is Red Mountain, waar de variëteit bekend staat om zijn rijp fruit, stevige tannines en langdurige beweeglijkheid. Walla Walla Valley Cabernet rijpt ondertussen door de naald van rijpheid terwijl het nog steeds de aantrekkelijke hartige kant van het ras laat zien.

Veel bottelingen van hoge kwaliteit, waaronder enkele van de beste van de staat, zijn eenvoudigweg gelabeld Columbia Valley , het grootste wijnbouwgebied van de staat dat de meeste andere gebieden omvat.

Is Cabernet Sauvignon Washington de belangrijkste druif?

De vintage van 2012 is de sterkste van het decennium in termen van algehele balans en onmiddellijke toegankelijkheid, maar ook in zijn potentieel voor opslag op lange termijn. Hoewel een reeks warme jaargangen van 2013–15 Cabernet heeft laten floreren, heeft het ook voor uitdagingen gezorgd. Dit was vooral duidelijk in de vintage 2015, waar de tannines niet altijd volledig leken te rijpen. Dat gezegd hebbende, sommige cabernets van het jaar zijn nog steeds de beste die de staat dit decennium heeft geproduceerd.

Hoewel Washington zichzelf stevig heeft gevestigd als Cabernet-land, blijft de staat als wijnregio nog enigszins onder de radar. Hierdoor worden veel wijnen ondergewaardeerd op kwaliteit.

Voor degenen die op zoek zijn naar buitengewoon heerlijke New World Cabernets die waarde bieden in het hele prijsspectrum, hoeft u niet verder te zoeken.

Aanbevolen Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 200, 96 punten. Deze komt uit Champoux, Lake Wallula, Palengat en Wallula Gap Vineyards. De aroma's trekken je in het glas en doen denken aan anijs, bramen, zwarte framboos, grafiet en exotische kruiden. De smaken tonen intense diepte, rijkdom en hedonisme, en de afdronk lijkt eindeloos. Beste van 2029-2036. Kelder Selectie.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 80, 94 punten. Deze wijn bevat voornamelijk Cabernet Sauvignon van de Discovery en Champoux wijngaarden, met snufjes Klipsun Merlot (8%) en Champoux Cabernet Franc (4%). De zwarte bes, cassis, braam, grafiet, verschroeide aarde en kruidige tonen zijn bedwelmend. De smaak is rijp, gestructureerd, gelaagd en genereus maar nog steeds strak gewikkeld, met gepolijste tannines en een extreem lange afdronk. Het is een Cabernet Sauvignon-prototype - een complete uitblinker die nu heerlijk is maar een lange levensduur zal hebben in de kelder. Beste van 2023-2035. Kelder Selectie.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) $ 50, 93 punten. De aroma's in deze 100% rassen Cabernet Sauvignon van Cold Creek en Stone Tree wijngaarden komen uit het glas en suggereren verschroeide aarde, gedroogd kruid, grafiet, vuursteen, cassis en kersen. Het heeft een heldere maar uitgebalanceerde zuurgraad om de fruitsmaken te ondersteunen, met groene peper- en kersennoten die blijven hangen in de afdronk. Het is ronduit heerlijk en uitzonderlijk evenwichtig. Zet hem op de eettafel en zie hem stralen. Bewerkers keuze.

Januik 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 55, 92 punten. Afkomstig uit de belangrijkste Cabernet-wijngaard van de staat, leiden broeierige aroma's van zwarte kersen, rijpe zwarte bessen, zwarte koffie en geroosterde kruiden tot evenwichtige, gelaagde smaken van donker fruit met vakkundig geïntegreerde tannines. Het toont een mooi gevoel voor Pools en een grote lengte. Bewerkers keuze.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 65, 91 punten. Allemaal afkomstig van Hedges Estate Vineyard en gerijpt op 100% nieuwe Franse eik, deze wijn heeft vijf jaar de tijd gehad om zich te ontwikkelen en hij is er het beste van gemaakt. Aroma's van kruidenkistje, donker fruit, vanille en pittige kruiden worden gevolgd door weelderige smaken van zwart fruit die zich uitstrekken over de afdronk. Het is ongegeneerd in zijn aantrekkingskracht met veel leven voor de boeg.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 40, 90 punten. Aroma's van kruiden, koffiebonen, vanille, bramen en grafiet leiden tot een ingetogen smaak van evenwichtige fruit- en vatenaroma's. De tannines geven een lichte kneep. Het is een voorbeeld van de variëteit.

Substance 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 15, 90 punten. De aroma's zijn meeslepend, met tonen van vers kruid, zwarte bes, zwarte framboos en zwarte kersen, die een aangenaam gevoel van zuiverheid tonen. De smaken zijn zacht en puur, met slanke tonen van zwart fruit die in de afdronk blijven hangen. Stevige tannines ondersteunen het. Het is een vruchtbare uitdrukking van de variëteit en een uitstekende waarde. Drink nu. Beste koop.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 49, 90 punten. De aroma's worden buiten de poort verminderd, gevolgd door tonen van teer, bramen, olijf, anijs en vatkruiden. De smaken van aarde en zwarte bessen glijden en leiden tot een warme afdronk. Geef het tijd in de kelder of een uitgebreide karaf.