Stijgend boven de vlaktes en wijngaarden van Castilla-La Mancha in Spanje, lonken de steile stenen muren van Toledo. Uitgesproken als Toh-LAY-doh, heeft deze verleidelijke Spaanse stad niet alleen 2000 jaar goed bewaard gebleven geschiedenis, maar de kronkelende, geplaveide straten zijn gemakkelijk te voet bereikbaar, waardoor de stad een echt wandelmuseum is. Maar het ligt ook niet ver van de wijngaarden van La Mancha en Mentrida (een oorsprongsbenaming net buiten de stadsmuren), waardoor het een geweldige plek is om wijn te drinken en verschillende tapasgerechten te proeven in de vele bodega's (wijnkelders) van de stad. .

'De wijn hier heeft een filosofie, een cultuur, en dat moet je voelen', zegt Hugo Vicente, eigenaar van Wine Time. Bekijk deze haltes:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3, taverne elbotero@yahoo.es ​Deze kleine taverne is misschien wel de meest historische wijnbar in deze historische stad. Het is gevestigd in een oude wijnhuidenfabriek en pronkt niet alleen met de originele tegelvloer, maar biedt ook een indrukwekkend scala aan wijnen per glas. Bestel een glas van de Finca Los Nevados 2006, een Viognier die drie maanden op eikenhout heeft gerijpt, gecombineerd met een tapa van zeldzame tonijn, aardbei en munt. De smaak van dit perfecte paar blijft lang hangen na één keer slikken.

Het Toledo-forum (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ​Dit restaurant / bar / banketbakkerij bevindt zich op het belangrijkste plein van de stad, waardoor u uitstekend naar mensen kunt kijken. Maar aangezien het ook zijn eigen marsepeinen gebakjes maakt - een eeuwenoude specialiteit uit Toledo - is het ook een geweldige plek als toetje. Voordat u echter van zoetigheid geniet, kunt u genieten van een zeer eenvoudige tapa - chorizo ​​met honing op knapperig brood (zie recept hieronder) - met een glas Finca La Estacada Selección Varietal uit 2001, een blend van Tempranillo, Cabernet Sauvignon en drie andere druiven. De zoetheid van de honing en de rook van de worst passen perfect bij deze donkere wijn.

Adolfo Collection 1924 (Old Nuncio 1 grupoadolfo.com ​Eigendom van de beroemdste chef-kok van Toledo, Adolfo Muñoz, voelt deze slanke, chique wijnbar alsof hij thuishoort in Madrid. Het serveert niet alleen innovatieve gerechten en tal van fantastische wijnen in het centrum van de stad, maar u kunt ook de wijnen, olijfolie en traditionele Spaanse gerechten kopen in de kelderwinkel van de bar. Geniet van een eenvoudige maar moderne tapa van gesmolten Manchego-kaas besprenkeld met olijvensap, samen met een glas Finca Antigua uit 2006, een Spaanse Syrah met een vleugje olijf die perfect samengaat met de tapa.

Recept: Honing Chorizo ​​Spread

2 links Spaanse chorizo, ongekookt maar in stukjes van een halve inch gesneden

1/3 kopje honing

1.) Kook de chorizo ​​in een middelgrote pan ongeveer 6 tot 8 minuten op hoog vuur.

2.) Hak de chorizo ​​en honing in een keukenmachine met een standaardmes tot ze dik maar goed gemengd zijn, of ongeveer vijf minuten. Laat minimaal een uur marineren. Serveer met crackers of brood.

Opbrengst: ongeveer 3/4 kop

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 8 minuten

Chill Time: 1 uur

Portiegrootte: ongeveer 1 tot 2 eetlepels