Brouwerijen, cideries en meer: een drinkgids voor de Catskills
Vraag de lokale bevolking om een geografische lijn te trekken rond de Catskills - de bergketen die 200 kilometer ten noordwesten van New York City ligt - en er zal onvermijdelijk gekibbel volgen over welke steden opname verdienen. Dit is waarschijnlijk het moment om ze te kalmeren met wijn. Maar over het algemeen wordt gezegd dat de regio omvat 700.000 hectare van Catskill Park en delen van de provincies Sullivan, Delaware, Greene en Ulster.
Met overvloedig bergwater, een overvloed aan vis en wild en aangrenzend Hudson Valley rijke landbouw, is het geen wonder dat Catskill van boer tot bord restaurants, ambachtelijke brouwerijen , cider huizen en distilleerderijen zijn een bestemming.
Maar voordat je eropuit trekt om deze regio te verkennen, zijn er enkele belangrijke dingen om in gedachten te houden; de Catskills is uitgestrekt, de mobiele telefoonservice kan onregelmatig zijn, de openingstijden van locaties zijn vaak beperkt en verwacht niet dat je gemakkelijk taxi's en andere rideshare-services tegenkomt. Het goede nieuws is dat verschillende vermelde restaurants en bars ook accommodatie hebben, dus het woon-werkverkeer naar je bed kan niet korter zijn.
Om u te helpen Catskills-stijl te drinken en tegelijkertijd een vlotte reis te garanderen, hebben we een lijst samengesteld met enkele van de beste plekken die bereikbaar zijn via Route 28, een van de hoofdwegen door de bergen.
Foxfire-berghuis
berg dip
Iets meer dan twee uur rijden van New York City, het Foxfire Mountain House is alles waar je op hoopt tijdens een toevluchtsoord in de bergen. Dit gerestaureerde huis van 130 jaar oud heeft Marokkaanse tegelvloeren, een stenen open haard, dekens van schapenvacht en geweien aan de muren.
Het gezellige restaurant en de bar van Foxfire zijn stijlvol en toch pretentieloos, en de drankenlijst weerspiegelt dit. Er is een handvol cocktails, lokale bieren en een cider. Maar wijn is hier de ster. De beknopte lijst van twee pagina's met 40 flessen biedt een elegante balans tussen Europese klassiekers en mooie favorieten. Er is bijvoorbeeld Bollinger Champagne samen met een Oregoniaan natuurlijk sprankelend (pét-nat) van Swick-wijnen genaamd Stadspop . Combineer deze flessen met het driegangenmenu in familiestijl. Op deze ware wereldreis vind je gerechten als po’boys, paddenstoelenwontons, coq au cider en varkensschnitzel.
U kunt uw glas ook meenemen naar de vuurplaats, de lelievijver of de serre, een oud bijgebouw dat is omgebouwd tot serre.
Opmerking: Kunnen – In oktober is Foxfire alleen geopend voor openbare diners op zondag en maandag. november – April is het open van vrijdag tot maandag.
Peekamoose Restaurant en Tap Room
Grote indiaan
Peekamoose is al bijna twee decennia geopend en opgericht door Devin Mills, geboren in Catskills en zijn partner, Marybeth, en blijft een favoriet van zowel de lokale bevolking als bezoekers. De inrichting is gezellig, eigenzinnig en typisch Catskills (denk aan dierenkoppen en boomtaklichten die aan massieve houten balken zijn geregen). Het eten is lokaal geproduceerd. En ouders zullen opgelucht ademhalen als ze een kinderhoek vinden die ver genoeg verwijderd is van andere gasten.
Uw routekaart naar de Hudson Valley Wine Scene
De wijnkaart van Peekamoose bevat er een paar New York edelstenen en een hele reeks lokale brouwsels, waaronder 10 van de tap van Catskills-brouwerijen en nog een dozijn in flessen en blikken.
West Kill brouwen
West doden
Diep in de wildernis van Hunter Mountain in de Spruceton Valley ligt een van de meest geliefde brouwerijen van Catskills. West Kill levert sinds 2017 koude, schuimige brouwsels aan dorstige wandelaars.
Mike Barcone richtte West Kill op met zijn partner, Colleen, en hoofdbrouwer, Patrick Allen. Hun benadering van brouwen kan resoneren met natuurlijke wijn minnaars. Ze vertrouwen op native gist voor sommige van hun fermentaties. Ze richten zich ook op de regio's terroirs door ingrediënten die op het terrein te vinden zijn in hun brouwsels op te nemen, zoals wilde tijm, kersen en gepekelde paddenstoelen. Ze hebben ook schors, siroop en bladeren van de overvloedige esdoorns in het gebied gebruikt. Zelfs de invasieve duizendknoop dook ooit op in een boerderij waar Saison mee werd gebrouwen Brettanomyces , of Brett, (ja, dezelfde die wijnmakers mijden als de pest).
Tijdens de pandemie bood het uitgestrekte buitengebied van West Kill een zeldzame veilige plek voor de lokale bevolking om samen te komen. Onlangs opende de brouwerij een langverwachte tweede locatie, West Kill-voorraad , in Kingston, de geboorteplaats van Barcone, de toegangspoort tot de Catskills.
Prospect bij Scribner's Catskill Lodge
Jager
Met dramatische uitzichten op de beroemde skipistes van Hunter Mountain, zijn er weinig stijlvollere manieren om te ontdooien na het skiën dan Scribner's restaurant en bar, Prospect. Miguel de Leon, wijndirecteur bij SoHo's Knijp Chinees en een 2022 Wijnliefhebber Toekomst 40 ontvanger, beheert nu de drankenlijst, en de selectie zal binnenkort volledig bestaan uit wijnen en gedistilleerde dranken uit de staat New York.
Top lokale wijnlabels zoals Wiemer , Barry Family Kelders en RGNY's lucht vormt al een mooie aanvulling op het compacte menu van het restaurant, met lokaal geproduceerde, seizoensgebonden gerechten zoals karbonade met kweepeer-appelboter en champignons en tofu met huisgemaakte kimchi . Breng een slaapmutsje naast het gezellige vuur, een middelpunt van de eclectisch gevulde, moderne bibliotheek van het midden van de eeuw, of overnacht in een van de 38 kamers.
Cider langs de weg
Andes
Aan de westelijke rand van de Catskills, 37 mijl langs Route 28 van Peekamoose, begint het terrein af te vlakken, de dichte esdoorn- en dennenbossen maken plaats voor melkveebedrijven.
Aan het einde van de historische hoofdstraat in het schilderachtige stadje Andes ligt Wayside Cider, een funky vintage gelagkamer in een oude rode schuur. Wayside serveert een eenvoudig pubmenu voor zowel de lokale bevolking als de weekendgangers. Tijdens de warmere maanden kunnen klanten de ciders van Wayside (samen met een paar lokale brouwsels en cocktails) achterover slaan onder een eindeloze open lucht op de uitgestrekte binnenplaats en bar. De ciders zelf zijn licht en drinkbaar, met een botteling op vat en een andere gefermenteerd met bijvoet. Ze zijn allemaal gemaakt van een combinatie van wilde appels, erfstukappels en dessertappels, samen met die van Wayside's nabijgelegen boomgaard en kwekerij.
Wie zin heeft in wijn kan een fles kopen aan de overkant van de straat bij Wilde gewone wijn . De winkel heeft een op de natuur gerichte selectie van voornamelijk kleine batchwijnen.
Weaver Hollow-brouwerij
Andes
Als je meer van ambachtelijk bier houdt, kun je naar Weaver Hollow Brewery, op zes minuten lopen van Wayside. De openingstijden van de taproom zijn beperkt, maar de bieren zijn de moeite waard. Eigenaar en brouwer, Luke Fuhrman, biedt brouwsels aan die volledig zonder commercieel gebruik zijn gefermenteerd gisten en langzaam gerijpt in het Frans eiken vaten . De smaakpapillen van wijnliefhebbers zullen prikkelen bij het onlangs uitgebrachte bier Atto Terzo, gebrouwen met Merlot en Cabernet Franc druiven.
Borstelland Eethuis
rund
Op 10 minuten rijden ten noorden van Andes in het slaperige, pastorale dorpje Bovina, ligt Brushland Eating House. De eigenaren, Sohail Zandi en Sara Elbert, opgericht in 2014, serveren hartige gerechten zoals hertenvleestaart en knolselderij en prei soep . Bij het wisselende driegangenmenu hoort een wijnkaart van twintig flessen met voornamelijk Europese wijnen natuurlijke wijn supersterren als Eric Texier van de Rhônedal en Domaine de la Pepière in de Loire . Boven het restaurant zijn twee appartementen te huur.
Stad nippen: Kingston
Als Kingston op je lijst met Catskills-stops staat, is het de moeite waard om de tijd te besteden aan het bezoeken van een paar verschillende met drank gevulde plekken. Kingston is de thuisbasis van twee natuurgerichte wijnbars, Brunette en Zonder . De eerste zorgt voor een elegante date-avond, terwijl de laatste een meer ontspannen sfeer heeft, met de beste happy hour-deal in de stad ($ 8 glazen wijn per dag van 16.00 tot 18.00 uur).
Voor bierliefhebbers, Keegan Ales , die al bijna 20 jaar zowel dorstige inwoners als reizigers gediend heeft vanaf de centrale locatie in het centrum, is praktisch een instelling, met zijn pindadoppen op de vloer, dartbord in de hoek en livemuziek op het kleine podium.
In de tussentijd, Kingston-standaard is gehuisvest in een oude transmissiewinkel, met spierwitte muren en houten banken. Het serveert enkele van de beste van de stad pizza naast een kleine maar creatieve line-up van bieren, waaronder een gerookt pils in Duitse stijl en een Vlaams rood zuur bier. Palissade taverne is een lokale favoriet voor cocktails. En de langverwachte opening in januari 2023 van Chleo-wijnbar door een paar veteranen uit de industrie, Hope Troup Mathews en Charles Mathews, die beiden opscheppen Blue Hill bij Stone Barns op hun cv's, lijkt een stadsfavoriet te worden.
Haal flessen uit een van de twee uitstekende wijnwinkels, Esterwijn en gedistilleerde dranken en Kingston Wine Co . De laatste richt zich opnieuw op alles wat met natuurlijke wijn te maken heeft.
Stadsnippen: Woodstock
Dieper in de Catskills in Woodstock is een stad vol goede vibes en slokjes die je niet wilt missen. Begin bij de lokale duik Stationsbar en curiosa , gehuisvest in een omgebouwde oude spoorwegterminal. Het is een eigenzinnig en typisch Woodstock-trefpunt met een pooltafel en frequente livemuziek.
Waar vis te vliegen in Wine Country volgens de profsEen liefhebber van drankjes kan worden genoten bij Silvia , met een uitstekende wijnkaart, waaronder een Georgische Saperavi, een Sloveense pét-nat en een sinaasappelwijn uit Ontario. Of je kunt naar Silvia's zusterrestaurant gaan, Goedenacht , waar cocktails zoals tamarinde margarita en saké kokosnoot colada worden geserveerd aan de bar, gecombineerd met creatieve Zuidoost-Aziatische gerechten zoals walnoot larb en Vietnamese karbonade. Voor een fles om mee te nemen, kun je niet fout gaan bij de zorgvuldig gevulde fles Ongefilterde wijn en gedistilleerde dranken .
Maar wacht, er is meer!
De Catskills is een grote plaats en er is zoveel meer te ontdekken! Bekijk deze extra plekken de volgende keer dat je in de stad bent:
