Dame Sloten
Ladylocks zijn lichte, luchtige koekjes gevuld met zoete banketbakkersroom. Qua vorm lijkt het op cannoli, maar het heeft een zachtere buitenkant en een luchtiger interieur. Het mooie van deze roomhoorntjes is dat je ze gemakkelijk kunt combineren met allerlei smaken, waardoor je ze zo krachtig of delicaat kunt maken als je zelf wilt, door bijvoorbeeld de banketbakkersroom te doordrenken met imitatie of puur vanille-extract, of door er een andere versie van te maken. tot een heerlijke, decadente chocoladebanketbakkersroom).
Door bevroren, kant-en-klare bladerdeegvellen te gebruiken, bespaart u tijd
de helft, zo niet meer – als je niet bekend bent met bladerdeeg, vergt dit deeg geduld en moeite om te maken, inclusief het proces om te weten wanneer en hoe koud je boter en het deeg zelf moeten zijn. Omdat het qua smaak een eenvoudig deeg is, moet je je concentreren op het beheersen van de kunst van je zelfgemaakte banketbakkersroom; het recept ervoor is niet ingewikkeld, maar je moet er wel bovenop zitten om een soepel resultaat te krijgen.
De lekkernij vond zijn oorsprong in Oost-Europa, maar werd een hoofdbestanddeel van kerst- en bruiloftsdesserts in Ohio en Pennsylvania. Afhankelijk van het gebied waar je vandaan komt, worden deze met room gevulde lekkernijen ook wel wasknijperkoekjes genoemd, die ook een iets andere textuur kunnen hebben.
Ingrediënten
Dame Sloten
-
2vellenbevrorenbladerdeeg (verpakking van 17,3 ounce)
-
1 groot eiwit
-
1 eetlepel water
-
1 tot 2 eetlepels kristalsuiker
Banketbakkersroom
-
1/2 beker suiker
-
1/4 beker meel voor alle doeleinden
-
1/4 theelepel zout
-
2 kopjes half om half
-
4 groot eidooiers, geslagen
-
1 theelepel vanillebonenpasta of -extract
-
1/3 beker slagroom
Routebeschrijving
Dame Sloten
Bereid de banketbakkersroom minimaal 4 uur vóór het maken van de gebakjes. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bakplaat met perkament .
-
BHG / Cara Cormack
Op een licht met bloem bestoven oppervlak ontvouwt u een bladerdeegvel en rolt u het uit tot een rechthoek van 12x10 inch. Snijd elk vel kruiselings in zestien stroken van 10x3/4 inch.
-
BHG / Cara Cormack
Wikkel elke strook deeg rond een ingevette roomhoornvorm of cannolibuis*, waarbij de lagen elkaar lichtjes overlappen. Schik op de voorbereide pan met een tussenruimte van 1 inch.
Test keukentip
Als je geen cannoli of deegbuisjes hebt, gebruik dan het handvat van een houten lepel om de juiste vorm te krijgen.
-
Klop in een kleine kom het eiwit en het water samen. Bestrijk de taartjes ermee en bestrooi ze met suiker.
-
BHG / Cara Cormack
Bak 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Breng over naar een rooster.
-
BHG / Cara Cormack
Terwijl ze nog warm zijn, draait u de vormpjes lichtjes en haalt u ze uit de gebakhoorntjes. Afkoelen op een rooster. Herhaal met het resterende bladerdeegblad.
-
BHG / Cara Cormack
Maak ondertussen de banketbakkersroom klaar. Schep voor het vullen het roommengsel in een spuitzak met een grote open sterpunt.
-
BHG / Cara Cormack
Spuit room in elk gebakje. Indien gewenst, maximaal 1 uur afkoelen.
Banketbakkersroom
-
BHG / Cara Cormack
Roer in een middelzware pan suiker, bloem en zout door elkaar. Roer geleidelijk half om half erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bruisend is. Kook en roer nog 1 minuut.
-
BHG / Cara Cormack
Roer geleidelijk de helft van het hete mengsel door de losgeklopte eidooiers. Doe al het eigeelmengsel terug in de pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook en roer gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en roer de vanille erdoor.
-
BHG / Cara Cormack
Overbrengen naar een kom. Bedek het oppervlak met plasticfolie. Plaats de kom banketbakkersroom in een kom met ijswater; laat 5 minuten afkoelen, af en toe roeren. Bedek het oppervlak met plasticfolie. Koel ongeveer 4 uur of tot het koud is; roer niet.
-
BHG / Cara Cormack
Klop in een gekoelde kleine mengkom de slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de slagroom geleidelijk door de afgekoelde banketbakkersroom; laat het goed afkoelen voordat u het gebruikt. Maakt 2⅓ kopjes.
Voor chocoladebanketbakkersroom: verminder de helft en de helft tot 1½ kopje en voeg 4 ons gehakte halfzoete chocolade toe aan de pan na het toevoegen van de helft en de helft. Laat vanille weg.
Beoordeel het afdrukkenVoedingsfeiten(per portie)
Toon het volledige voedingsetiket Verberg het volledige voedingsetiket138 Calorieën 8 gr Vet 13g Koolhydraten 4g Eiwit Voedingsfeiten Porties per recept 16 Calorieën 137,6 % Dagelijkse waarde * Totaal vet8,1 g 10% Verzadigd vet4g twintig% Cholesterol85,8 mg 29% Natrium84,7 mg 4% Totaal koolhydraten12,7 g 5% Voedingsvezels0,1 g 0% Totaal suikers9,3 g Eiwit3,7 g 7% Vitamine D0,4 mcg 2% Vitamine C0,3 mg 0% Calcium46,5 mg 4% Ijzer0,5 mg 3% Potassium72,2 mg 2% Vetzuren, totaal trans0,2 g Vitamine D18,8 IE Alanine0,2 g Arginine0,2 g As0,5 g Asparaginezuur0,3 g Cafeïne0 mg Caroteen, alfa0,4 mcg Choline, totaal61,5 mg Koper, Cu0 mg Cystine0,1 g Energie575,6 kJ Fluoride, F1,9 mcg Foliumzuur, totaal15,5 mcg Glutaminezuur0,7 g Glycine0,1 g Histidine0,1 g Isoleucine0,2 g Leucine0,3 g Lysine0,2 g Methionine0,1 g Magnesium, mg6,3 mg Mangaan, Mn0 mg Niacine0,3 mg Fosfor, P70,9 mg Pantotheenzuur0,5 mg Fenylalanine0,2 g Fytosterolen0 mg Prolijn0,3 g Retinol77,6 mcg Selenium, Se8,1 mcg Serine0,2 g Theobromine0 mg Threonine0,2 g Vitamine E (alfa-tocoferol)0,3 mg Tryptofaan0,1 g Tyrosine0,1 g Valine0,2 g Vitamine A, IE279IE Vitamine A, RAE78,6 mcg Vitamine b120,2 mcg Vitamine B-60 mg Vitamine K (phylloquinon)1,2 mcg Water41,4 g Zink, Zn0,4 mg *De% dagelijkse waarde (ADH) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. Voor algemeen voedingsadvies worden 2.000 calorieën per dag gebruikt.
