Van alle soorten meel op de markt (universeel, volkoren, glutenvrij, brood, cake, enzovoort) is zelfrijzend bakmeel niet meer zo gebruikelijk als het ooit was. Als je dit nog nooit bent tegengekomen: het is gewoon gewone bloem met de rijsmiddelen er al in. Dit was handig ingrediënt dat meer dan 100 jaar geleden in Engeland werd gecreëerd zodat zeelieden aan boord van schepen gemakkelijk gebakken goederen konden maken.

Omdat we nu toegang hebben tot bakpoeder, zuiveringszout en zout, vereisen onze recepten die ingrediënten in plaats van zelfrijzend bakmeel. Maar als u een recept heeft waarin zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt, biedt onze Testkeuken een eenvoudige manier om zelfrijzend bakmeel te vervangen. En als je een zak zelfrijzend bakmeel hebt gekocht om koekjes te maken, maar niet weet wat je er nog meer mee moet maken, hebben we tips om zelfrijzend bakmeel te vervangen door bloem voor alle doeleinden.

Karla Conrad

Wat is zelfrijzend bakmeel?

Zelfrijzend bakmeel is een combinatie van bloem voor alle doeleinden, zuiveringszout, bakpoeder en zout.

Hoe maak je een zelfrijzend bloemvervanger?

Zelfrijzend bakmeel kun je gemakkelijk thuis maken. Hier is de eenvoudige methode van onze Testkeuken om zelfrijzend bakmeel te maken:

• Vervang voor elk kopje zelfrijzend bakmeel een kopje bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zuiveringszout.

Er zijn zelfrijzende bloemvervangers waarvoor één kopje bloem voor alle doeleinden, 1½ theelepel bakpoeder en ½ theelepel zout nodig zijn. Dit werkt ook in uw recepten, maar na het vergelijken van andere zelfrijzende bloemproducten op de markt, geeft onze Testkeuken de voorkeur aan de vervanger die beide rijsmiddelen nodig heeft.

Download onze gratis tabel met noodbakvervangingen

Zelfrijzend bakmeel vervangen door bloem voor alle doeleinden

Hier is het omgekeerde probleem. Je gaat naar de voorraadkast om te beginnen met maken bananen brood , om er vervolgens achter te komen dat je zelfrijzend bakmeel hebt en geen bloem voor alle doeleinden. Je hoeft nog niet naar de winkel te rennen. Zolang het recept waarin je rijsmiddelen gebruikt (zoals bij bananenbrood het geval is), kun je zelfrijzend bakmeel vervangen door bloem voor alle doeleinden.

Volgens de bakprofessionals bij King Arthur Flour Zoek naar recepten die ongeveer ½ theelepel bakpoeder per kopje bloem gebruiken. Je kunt de zelfrijzende bloem kop voor kop vervangen; laat gewoon het bakpoeder en het zout weg uit de ingrediëntenlijst van je recept. Als uw recept echter zuiveringszout als ingrediënt vereist, kunt u dit nog steeds toevoegen.

Nu u weet hoe u zelfrijzend bakmeel moet maken, kunt u eenvoudig deeg met twee ingrediënten maken voor bagels, pizzadeeg en meer. U kunt ook een aantal van onze recepten uitproberen waarvoor al zelfrijzend bakmeel nodig is, zoals bierbrood of pindakaasrepen.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen