In de banketbakkerswereld winnen desserts die hartige tonen contrasteren met zoete, zoals gezouten karamels, gestaag aan populariteit. Nu maakt dezelfde trend furore in de cocktailscene.

Stolichnaya heeft onlangs een nieuwe Salted Karamel-botteling gelanceerd en Wave is van plan later dit najaar een Chocolate Covered Pretzel-wodka te introduceren. Ondertussen heeft whiskybedrijf XXX Shine hun nieuwe Salted Caramel Whisky uitgebracht.

Terwijl de gezouten rand van een margaritaglas nooit uit de mode zal raken, zijn hier vier nieuwe en innovatieve drankjes die barmannen mixen met een zoute rand - en ze zijn gemakkelijk thuis te maken.

East River Defense

Met dank aan Erick Castro, mixoloog bij Northern Spy Food Co. in New York City

Op basis van een klassiek schoenmakersjabloon, geeft zeezout ijs deze drank een verfrissende zeelucht.

½ theelepel grof zeezout
3 ons Manzanilla Sherry
1 ounce citroensap
1 ounce eenvoudige siroop
3 scheutjes Scrappy's grapefruitbitter
Soda water, naar boven
Grapefruitwig, voor garnering

Schep ijs in een Collins-glas en bestrooi met grof zeezout. Meng in een cocktailshaker sherry, citroensap, eenvoudige siroop en bitters. Goed schudden en zeef in het glas boven het zeezoutijs. Top met sodawater, garneer met een grapefruitwig en serveer met een rietje.

Funky kip

Recept met dank aan Tona Palomino, directeur dranken van Trencherman in Chicago

Voor deze culinair geïnspireerde cocktail omrandt Palomino het glas met Tajín, een Mexicaanse smaakmaker gemaakt met chilipepers in poedervorm, gedehydrateerd limoensap en zout, waardoor een zoute-pittige twang ontstaat.

Kalkwig, voor glazen rand
Tajín-kruiden, voor glazen rand
1½ ounce lollyrogge (recept hieronder)
¾ ounce citroensap
½ ounce eenvoudige siroop
¼ reep lepel citroenjam

Haal een limoenwig langs de rand van het cocktailglas naar keuze om te bevochtigen en dompel vervolgens de rand van het glas in de Tajín. (Leer hoe u een cocktailglas omrandt.) Giet lollyrogge, citroensap, eenvoudige siroop en citroenjam in een cocktailshaker met ijs. Schud krachtig en zeef in het voorbereide glas.

Lollipop Rogge
4 citroenlollies, staafjes verwijderd of vervangen door harde citroensnoepjes
1 kopje rogge whisky

Zet lollies in whisky. Dek goed af en laat de whisky een nacht trekken. Giet de whisky door een kaasdoek in een kom en dek af tot gebruik.

Harkonnen-cocktail

Recept met dank aan Chris Keil, eigenaar en barmanager van 1022 South in Tacoma, Washington

In 1022 South wordt deze ode aan gezouten karamels gemaakt met rijke rietsuikerstroop met gerookt appelhout. Voor thuisbarmannen raden we aan om een ​​gelijke hoeveelheid karamelsiroop te gebruiken.

1 ounce Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 ounce Zaya-rum
1 theelepel karamelsiroop
1 snufje appelhoutgerookt zout ( Verkrijgbaar bij saltworks.com ​

Combineer mezcal, rum en karamelsiroop in een groot rotsenglas boven een groot ijsblokje. Roer om af te koelen en werk af met een snufje gerookt zout.