Pale ales zijn gemakkelijk verkeerd te begrijpen. Om te beginnen is de naam van de stijl niet bepaald opwindend. Merriam Webster woordenboek definieert bleek als 'gebrekkig in kleur of kleurintensiteit, niet helder of briljant, zwak, zwak of gebrekkig in chroma.' Synoniemen zijn onder meer dof, vervaagd, licht en vervaagd. Onschuldige drinkers zijn geneigd aan te nemen dat het resulterende product een lichte, zachte, gemakkelijk drinkbare selectie is met weinig intensiteit, complexiteit of karakter. Klinkt heerlijk toch?

Hoewel ze misschien niet het over-the-top karakter van hun IPA-broeders hebben, ontbreekt het pale ales zeker niet aan smaak of onderscheid.

Naast de naam is er ook nogal wat stilistische variatie binnen de categorie. Hierdoor vragen consumenten zich af wat ze precies zullen vinden in een fles met een pale ale-label. Er is wat begrip en misschien wat brouwerijonderzoek voor nodig om te bepalen wat men mag verwachten van het individuele pale ale-aanbod van een merk.

Pale ales beslaan een breed spectrum aan kleuren, variërend van licht goud tot medium koper en alle tinten daartussenin. En hoewel ze misschien niet het over-the-top karakter van hun hebben IPA broeders, pale ales hebben geen gebrek aan smaak of onderscheid.

American pale ales hebben typisch opvallende fruitige, bloemige en / of citrusachtige hopkenmerken van verschillende intensiteit. Ze drukken levendig de gebruikte hopvariëteiten uit, soms zelfs met als doel het algemene profiel van één specifieke hopvariëteit (zoals de nieuwe De line-up van Anchor Brewers 'Pale Ale doet).

Een techniek die steeds populairder wordt voor Amerikaanse pale ales is dry-hopping, een proces waarbij hop wordt toegevoegd, meestal in secundaire gisting, om een ​​groter aroma en een verse of ongekookte hopsmaak te produceren. bier profiel. Omdat de hop niet wordt gekookt, worden de oliën niet uit de bloemen gehaald, wat betekent dat het proces geen extra bitterheid geeft, maar alleen pure hopsmaken en aroma's.

De sleutel tot succesvolle pale ales is echter dat ze worden gecompenseerd door een evenredige hoeveelheid mout om een ​​al te uitgesproken hoppigheid tegen te gaan. Ze moeten een hopkarakter hebben, maar mogen er nooit helemaal door overweldigd worden.

De heropleving van Belgische witbieren

Anchor Brewers 'Pale Ale Nelson Hop Blend (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) $ 10/12 oz 6 pack, 91 punten ​Anchor's nieuwe Brewers ’Pale Ale-serie werd voor het eerst gebrouwen in 2017 en gebotteld in 2018 en bevat evoluerende recepten die het hele jaar door verschillende hopblends benadrukken. De focus van deze botteling ligt op de Nelson Sauvin-hop uit Nieuw-Zeeland. Ook al is het dubbel dry-hopped, het heeft nog steeds een helder, citrusachtig en grasachtig aroma dat wordt ondersteund door tonen van zuiver graan en mout. De medium-body smaak biedt een beetje meer kracht, met smaken van pas rijp tropisch fruit, meloen, gekonfijte sinaasappelschil en zoete graankorrels. Het is glad en gemakkelijk te smaken, met een heldere en precieze afdronk die precies de juiste hoeveelheid pittige bitterheid biedt. abv: 5,3%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pack, 91 punten ​Dit giet een prachtige diep-amberkleurige kleur, met een lichte waas en schuim van een vinger dat goed vasthoudt. De neus pronkt met aroma's van citrusachtige schil, hophars, gemaaid gras en enkele rijke tonen van tropisch fruit die worden tegengegaan door een draad van licht geroosterd graan. Het is zacht in de mond, met een rond mondgevoel en rijke tonen van karamelmout die het midden van de mond overspoelen. De finish is echter allemaal hop - je zou dit kunnen verwarren met een IPA met de bitterheid die doorkomt op de finish ​alc: 6,2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pack, 90 punten ​Dit single-hop (Cascade) pale ale is nu verkrijgbaar in blik, perfect voor buitenactiviteiten en bijeenkomsten. Het is zeker vooruit in zijn hopprofiel, met assertieve aroma's van dennenhars, grapefruitschil en sinaasappelolie en schil die de neus overspoelen. De heldere koper-amberkleurige schenking heeft een stevige witte schuimkraag en biedt een robuuste karamel-moutruggengraat voor het middelzware mondgevoel. Het is vol en glad van structuur, met een gematigde carbonatatie en een vleugje bitterheid in de afsluiting die de afdronk een licht uitdrogend gevoel geeft. abv: 5%

Saugatuck verbleekte het! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) $ 12/12 oz 6 pack, 89 punten ​Helder en helder in het glas, dit giet een prachtige medium-gouden kleur met een schuimige witte schuimkraag. Het boeket is fris en fruitig, met voorwaartse geuren van rijpe ananas, mango, zoete clementine en robijnrode grapefruit. Het zachte, licht romige mondgevoel is smaakvol en goed uitgebalanceerd, met meer van die zoete citrus- en tropische fruittonen die het podium delen met een peperige, crackery-moutkern en medium carbonatatie. Een droge, bijna pin-achtige indruk ontvouwt zich op de afdronk, die de rijpe fruitsmaken opheft en eindigt met een kus van bitterheid. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale, gebrouwen met honing en basilicum (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 oz 4 pack, 89 punten ​Dit bleke bier in blik heeft een zuivere goudoranje kleur en wordt gebrouwen met lokaal geproduceerde honing en Thaise heilige basilicum. Het is een interessante schenking, met de basilicum onmiddellijk merkbaar op de neus, aangevuld met een zachte, bloemige hopaanwezigheid en een zoet mout- en honingkarakter. Het heeft een medium body, met matige carbonatatie om de zoetere aspecten van het brouwsel tegen te gaan. De kruidentonen worden zachter door de slok, met een lichte samentrekkende kus op de afdronk die een reinigende, uitdrogende sensatie aan het einde geeft. Het is ideaal voor diegenen die de voorkeur geven aan een niet-agressief gehopte bleek. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz 6 pack, 88 punten ​Deze ietwat wazige, gouden pour opent met assertieve piny en grassige hoparoma's, misschien een beetje meer suggestief voor een IPA dan voor een pale ale. De medium body biedt een uitgesproken zoet-moutkern van karamel en biscuitsmaak die het intense hopprofiel van citrusvruchtenschil versterkt, met aanhoudende tonen van citroenolie, korst en wat harsachtige dennen. Er blijft een goede hoeveelheid bitterheid achter tijdens de drogende afdronk, die enigszins glad en plakkerig eindigt. alb: 5,4%