Koffie en bier dienen als de gordijnen voor het openen en sluiten van de dag. Dat deze twee elkaar kruisen, is niet verrassend: de geroosterde kracht van koffie accentueert de chocoladeachtige, java-achtige smaken van middernacht-getinte dragers en stouts.

Hoewel er niets mis is met het simpelweg dumpen van espresso in stouts (probeer Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), creëren inventieve brouwers meeslepende mashups door bonen te roosteren, ze in vaten te laten rijpen en koffie te infuseren in lichtere, schijnbaar ongerijmde stijlen zoals bittere India pale ales, verfrissende blonde ales en delicate cream ales.

'Het is uniek en verrassend de eerste keer dat je zo'n bier drinkt', zegt Chris Davison, hoofdbrouwer bij Wolf's Ridge. Zijn creatie, Clear Sky Daybreak, is een gouden roombier dat op smaak wordt gebracht met een wisselend assortiment bonen. “Het roombier is een geweldige schone lei geweest. Je begint echt de nuances van elke boon te kiezen. '

Modern Times tilt de koffie-bier-cross-over naar zijn hoogtepunt. De brouwer uit San Diego brandt zijn eigen koffie, die per zak wordt verkocht, en voegde zijn Black House-havermoutstout toe. Het kan ook koud gezette koffie inblikken, een taproomcafé runnen en bonen rijpen in vaten die ooit Madeira of rum bevatten.

'Van sourcing tot roosteren tot doseren, we kunnen al deze dingen doen met een specifiek bier in gedachten', zegt Jacob McKean, de oprichter en CEO van het bedrijf.

Meestal verlenen brouwers het zojuist gepercoleerde aroma met cold-brew-concentraat of door bonen in bier te weken. McKean zegt: 'We zijn er vast van overtuigd dat de beste manier om koffie aan bier toe te voegen, is door vers geroosterde hele bonen in koud, koolzuurvrij bier te laten trekken.'

Toch is het creëren van subliem koffiebier een evenwichtsoefening.

'Als het niet naar sterke zwarte koffie ruikt, denken mensen dat de koffie er niet is', zegt Davison. 'Voor de lichtste braadstukken heb ik geweldige resultaten behaald met echt bleke en ongebruikelijke bieren zoals onze hefeweizen en helles pils - bieren waar niemand toch een intense, gebrande koffiesmaak in wil.'

Vijf vatgerijpte koffie om u wakker te maken

Aanbevolen bieren

Goose Island | Fulton Street Blend Coffee Ale

Intelligentsia's House Blend voegt gedenkwaardige tonen van melkchocolade, appels en citrus toe aan Goose Island's medium-bodied golden ale. Een brunchbiertje? Zeker weten.

Stone Brewing Co. | Mokka IPA

Stone vervaagt de grenzen tussen brouwer en barista met deze dubbele IPA die is doorspekt met espresso, cacao en lactose, die zoetheid in evenwicht brengt met bitterheid aan de achterkant.

Rogue Ales | Cold Brew IPA

De Oregonians sloegen deze oogverblindende IPA aan met hop van eigen bodem en mengden zich vervolgens met gedurfd Stumptown koud brouwsel voor een bruisende punch.

Modern Times Beer | Stad van de doden

'Op vat gerijpte koffiebonen nemen de smaak en het aroma van het vat op een grote manier over', zegt McKean over de Bourbon-casked coffee die zijn weelderige, pittige stout op smaak brengt.

Wolf's Ridge | Heldere hemel Daybreak

De brouwerij van Columbus, Ohio, produceert zijn zachte, knapperige roombier met vanillebonen en een wisselend assortiment licht gebrande koffiebonen.