Er is een ander soort geroezemoes - of liever: bruisend - rond Amerikaanse wijn. Deze keer komt het uit het noordoosten. Wijnmakers daar geven een nieuwe draai aan minder bekende, winterharde druiven zoals La Crescent, Cayuga, Brianna en Marquette om onderscheidende en heerlijke sterretjes te creëren.

Geschiedenis en hybriden

In de regio Finger Lakes in New York Wijnmaker Nathan Kendall en de New Yorkse meester-sommelier Pascaline Lepeltier hebben furore gemaakt met Chëpìka, een rij bubbels met de vaak afgekeurde Catawba- en Delaware-druiven. Ze werden aangetrokken door de winterhardheid van deze variëteiten - en hun geschiedenis.

'Aan het eind van de 19e eeuw was de internationale reputatie van de Finger Lakes gebaseerd op mousserende wijnen gemaakt van die druiven', zegt Kendall.

Gedurfde smaakmakers

In Vermont, de veelgeprezen sterretjes gemaakt door Deirdre Heekin bij De Garagista worden geëxporteerd naar Canada en Europa. In dezelfde staat, Shelburne wijngaarden Wijnmaker Ethan Joseph heeft een lijn gemaakt met de naam Iapetus dat is gericht op het produceren van natuurlijke wijnen. Koudharde bubbels vormen de helft van het Iapetus-assortiment.

Waarom impopulariteit past bij Viognier uit Californië

Soortgelijke inspanningen van Brian Smith in Maine Oyster River wijnboeren hebben volgelingen gekregen tot in Arizona en de staat Washington.

Deze wijnmakers hanteren een duurzame aanpak met weinig interventie en vertrouwen grotendeels op een sprankelende categorie die bekend staat als pétillant naturel of pét-nat. In die stijl worden wijnen gebotteld vóór het einde van de gisting om de bubbels te produceren, in tegenstelling tot de traditionele methode, waarbij een tweede gisting op fles wordt gebruikt.

Het geval voor pet-nat

Heekin wijst erop dat het bruisen van de wijnen overeenkomt met de energetische zuurgraad die aanwezig is in alpiene variëteiten.

'De hoge zuurgraad, het lage alcoholgehalte en de smaakprofielen, die soms verband houden met Muscat, lenen zich goed voor sprankeling', zegt ze.

Mousserend vermijdt ook aroma's die bekend staan ​​als 'vosheid', die veel voorkomen in koele klimaten. Kendall zegt dat vroege oogst het helpt voorkomen, terwijl Heekin het minder een probleem vindt naarmate haar wijnstokken volwassen worden. Maar pét-nats vermijden het probleem helemaal.

De stijl is ook leuk en bedoeld om jong van te genieten. Het minerale karakter en de knapperige textuur van de wijnen vormen een speels contrapunt van de aromaten die alle soorten drinkers zullen aanspreken.