Flessen van groot formaat
Functie ontmoet mode, aangezien sommeliers in het hele land grootformaat flessen gebruiken om de ervaringen van de gasten te verbeteren. Lang gekoesterd voor gracieus verouderende wijn, zijn oversized flessen dubbel als pronkstuk, wat vaak een eetzaalspektakel vormt. Deze drie wijn- en spijsbestemmingen op onze lijst met 100 beste wijnrestaurants hebben een opvallende collectie heerlijke wijnen die verkrijgbaar zijn in flitsende maten.
Verguld in het New York Palace Hotel
New York City
'Denk er eens over na, wanneer was de laatste keer dat je een magnum van iets te eten hebt geopend met een pizza op je bank?' zegt Patrick Cappiello, wijndirecteur bij Gilt. “Wat ik het leukst vind, is het feestelijke gevoel dat grote formaten oproepen. [Een ander] groot voordeel van flessen van groot formaat is dat [de wijn] langzamer veroudert dan wijnen in flessen van 750 ml of 375 ml. Ik vind meestal dat magnums een frisser profiel hebben dan hun kleinere broers en zussen. '
Hoogtepunten van Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Lees meer over Gilt in The New York Palace Hotel.
Hier zijn nog twee restaurants die gespecialiseerd zijn in flessen van groot formaat:
strand 
Chicago
'Gieten uit grootformaat flessen maakt een statement', zegt Jason Carlen, wijndirecteur en sommelier. “Soms ga ik op zoek naar speciale flessen van groot formaat om per glas in te schenken, wetende dat onze gasten aan de actie willen deelnemen. Ik hou ervan om door de eetkamer te lopen met een grote fles in de hand. Mijn favoriete schenken is champagne. '
Hoogtepunten van het strand
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 Stars Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Lees meer over Spiaggia.
Veritas 
New York City
'Grote flessen wijn worden te snel [dronken] zonder de wijn [tijd] te geven om te veranderen en te evolueren', zegt Rubén Sanz Ramiro, hoofdsommelier. 'Aangezien het in de meeste gevallen meer tijd zal kosten om wijn [in groot formaat] te consumeren, krijgt de wijn de tijd die het verdient, en wordt de ervaring veel interessanter en boeiender.'
Hoogtepunten van Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methusalem
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
