Fleur je smaakpapillen op en neem wat risico's door rode wijnen wat frisser te maken. Terwijl klein en Pinot Noir zijn bekende kanshebbers, de hier genoemde rassen zijn ook rijp voor de koelkast. Wat je ook kiest, serveer het op 50–60˚F.

Cinsault

Op grote schaal aangeplant in heel Zuiden Frankrijk , produceert de dunne schil van deze druif delicate tannines die zeer geschikt zijn om in te koelen. Het staat ook bekend om zijn bloemige aroma en vlezige smaken zoals aardbei en rode kersen, die bij het koelen pittig worden.

Deze sappige smaken en de zuurgraad van een gekoeld Cinsault gaat goed samen met licht pittige Thaise kokoscurry. Het is ook een perfecte match voor witvlezige vis, omdat het delicate smaken niet zal overheersen.

Frappato

Dit Siciliaans druif heeft een matige zuurgraad die aanvoelt als rondsnuffelen op een scooter. Het heeft een fris boeket van wilde bloemen in de neus. Ondertussen worden de aardbeien- en granaatappelsmaken gecompliceerder door pittige witte peper en kruidnagel, die vooral pikant zijn als de wijn koud is.

Houd het simpel bij het kiezen van een foodpair. Gekoeld Frappato is een juweeltje naast een schotel met gemarineerde olijven, geitenkaas en geroosterde rode paprika.

Foto door Sara Littlejohn

Bonarda

Laat u niet misleiden door zijn donkere, weelderige tint, de sleutel hier is een gematigde zuurgraad om de volle, rijke en pruimige tonen van de wijn in evenwicht te brengen. Smaken als bosbessen, pruimen, zwarte kersen en tabaksbladeren behouden hun expressiviteit bij lagere temperaturen, wat het een charmante verfijning geeft.

De gewaagde kwaliteit van een gekoeld Bonarda zal bestand zijn tegen smaakvolle gerechten als teriyaki gemaakt met tofu of kip.

De do's en don'ts van koelende wijn

Zweigelt

Deze granaat- en violette tint Oostenrijks wijn staat bekend om smaken als chocolade, zoethout, zure kers en granaatappel, met ingetogen tannines. Het is het laatste dat het een goede kandidaat maakt voor tijd in de koelkast, wat de duidelijke fruit-voorwaartse tonen benadrukt.

Wees moedig en verkouden Zweigelt met iets dat in barbecuesaus is overgoten. De zuurgraad helpt de zoetheid van de specerij te temmen. Paddenstoelenrisotto past goed bij sommige aardetinten.

Valpolicella

De beste flessen om te koelen zijn toevallig ook de meest betaalbare - sla de Ripasso en de Amarone over in plaats van een Valpolicella of een Valpolicella Classico ​Dit zijn de jongste, meest verse en fruitige van het stel, met het laagste alcoholpercentage, allemaal eigenschappen die het vooral levendig maken bij lagere temperaturen. Pittige, gekoelde Valpolicella is de beste keuze voor een sappige cheeseburger of gekarameliseerde geroosterde groenten.