• Wees niet bang om uw rode wijnen een beetje te koelen. Doe de flessen voor het serveren gewoon 10-15 minuten in een ijsemmer.
• Voor de vleeseters in uw gezin: zorg ervoor dat u voldoende barbecuewijnen bij de hand heeft, zoals Australische Shiraz, Argentijnse Malbec en Californische Zinfandel. Vergeet niet om Provençaalse rosé en wat knapperig Spaans wit in te slaan voor bij lichtere maaltijden.
• Glazen met steel zijn misschien een no-no op oneffen oppervlakken, maar als het om wijn gaat, kies dan voor glazen bekers met platte bodem boven plastic.
• Stoffen servetten zijn niet te extravagant voor een picknick en ze waaien niet weg. Vermijd ook papieren borden - het is moeilijk om er vlees op te snijden.
• Voor voedsel dat moeilijk te grillen is, zoals schilferige vis of kleine stukjes kip, is een grillmand onmisbaar.
• Gebruik foliezakken of meerdere lagen goed afgesloten stevig folie om groenten en bijgerechten boven het vuur te stomen.
• Maak salades van tevoren en bewaar ze in gesloten containers met goed sluitende deksels. Voeg dressing toe vlak voor het serveren om doorweekte groenten te vermijden.
• Een gewenste marinade bevat zuur (denk aan wijn of limoensap) om iets zoets mals te maken, zoals bruine suiker of honing, om de buitenkant krokant te maken en een beetje warmte, zoals cayennepeper of jalapeño.
• Investeer in de juiste tools. Een barbecueset met een lang handvat beschermt je tegen het vuur. Gebruik een lang, scherp mes om zijsteak te snijden en snijd op een houten snijplank met een kuiltje rond de rand om de jus op te vangen.
• Als u een gasbarbecue gebruikt, controleer dan het propaanniveau voordat u begint. Zorg voor een extra tank als back-up, voor het geval dat.
• Wrijf, voordat u de grill aansteekt, de grillroosters licht in met olijfolie en begin pas met koken als de grill de gewenste temperatuur heeft bereikt.