Tijdens een recente wandeling door de fermentatiekelder in Wildernis van Arizona , een brouwerij in Gilbert, Arizona, moest een bezoeker rond enorme kisten met lokaal geplukte grapefruit lopen die wachtten om door het personeel te worden geschroeid. Binnen enkele uren zou de hele kamer gevuld zijn met een levendig citrusaroma en zou de schil worden toegevoegd aan een gose die stationair in fermentoren stond.

Het idee om er fruit aan toe te voegen bier is niets nieuws. In Belgie er zijn lambiek met perzik of framboos, en krieks worden gemaakt met kersen. Fruit zoals aardbeien en bosbessen zijn al lang gebruikelijk in zomerbieren, zowel als ingrediënt als als garnering.

Voor veel brouwerijen is er een knipoog naar lokaal, waardoor klanten proeven van iets bekends om een ​​diepere band te smeden. Anderen hebben internationale markten afgezocht naar fruit, zoals drakenfruit en yuzu, om aan hun toe te voegen zure ales , terwijl sommigen gewoon naar de supermarkt gaan om bananen op te halen om aan stouts toe te voegen.

Vooral fruitbieren hebben een manier om een ​​diverse groep drinkers naar het glas te brengen.

Er zijn allerlei manieren om fruit in een biertje te krijgen. Vers is het beste, maar de verwerking kan arbeidsintensief zijn, vooral voor grotere brouwerijen. Velen hebben zich tot fruitpuree-bedrijven gewend die bakken met verwerkt fruit leveren die aan fermentoren kunnen worden toegevoegd. Toch vinden anderen een beter leven door chemie en voegen gearomatiseerde siropen toe aan een afgewerkt bier.

Gose, blonde ales en light sour ales lijken tot de favoriete stijlen van brouwers te behoren om fruit op te eten, maar IPA's , vooral degenen die hop gebruiken met aroma's van tropisch fruit, worden ook gedoseerd. De sleutel tot fruitbieren is echter om het bier nog steeds tussen de boom- of wijnstokgerijpte toevoegingen te kunnen proeven. Anders is het gewoon sap.

Terwijl ik aan deze recensies werkte, was mijn schoonmoeder bij ons thuis en, zegen haar hart, noemde ze de reeks fruitbieren op tafel 'damesbieren'. Ik kon het niet meer oneens zijn geweest. Niet alleen zijn alle bierstijlen voor iedereen, maar vooral fruitbieren brengen een diverse groep drinkers naar het glas.

10 van de beste ambachtelijke lagers om je bierkoelkast in te bewaren

Area Two Black Raspberry $ 15/375 ml, 96 punten ​Dit dieppaarse bier heeft een rouge-schuim dat langs de rand van het glas rinkelt, wat genoeg reden is om dit bier te kopen - het is fascinerend om naar te kijken. De braam in deze lambiek, gemaakt door Area Two, een zuurproject van de brouwerij, is de ster van de show en toont alle veelzijdigheid van het fruit. Het is scherp en zoet, assertief en toch ingetogen. Met een zachte zuurgraad en een laagje chocolade, is het een beetje dik en jamachtig. Het is een bier dat is gemaakt door jarenlang een vaardigheid aan te scherpen, niet alleen door een eenmalige gelukkige partij.

Crane Guava Weiss $ 13/12 oz 4 pack, 96 punten ​Het is gemakkelijk om te verdwalen in de schoonheid van dit bier. Het is een beetje zout en licht zuur, met een zacht vleugje guave, maar het komt allemaal samen in een funky en scherp pakket dat mandarijn, warme ananas en kiwi tonen vrijgeeft.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz 6 pack, 95 punten ​Een trio van fruit - kers, cranberry en framboos - geeft niet alleen een rijke roze kleur aan het bier, maar creëert ook een gelaagde complexiteit van scherp en zoet, droog en sappig en hartig maar verfrissend. Het is dun van lichaam, met slechts een beetje zout, honingmout en een vleugje citrus, waarschijnlijk afkomstig van Lactobacillus. Perfect voor een warme zomerdag.

Ecliptic Callisto Blackcurrant Tripel $ 4/500 ml, 95 punten ​Deze tripel toont peperige en kruidige tonen en krijgt een assist van de tannine zwarte bessen die niet alleen bijdragen aan de kastanjebruine tint van het bier, maar het ook een droge afdronk geven. Bloemige, gistachtige smaken en een moutzoete smaak brengen een net onderrijpe frambozensmaak in het midden van de mond naar voren. Combineer met een geroosterd kippendiner uit Cornwall.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 ml, 95 punten ​Dit is een heerlijk zuur bier met een heldere zuurgraad, een vleugje citroen-citrus en een kwaliteit die de speekselklieren op gang brengt. Op het eerste gezicht zou je kunnen denken dat het een jong bier is, gemaakt door een ervaren Belgische brouwerij, maar de gereserveerde noot van kokosnoot duikt op en het toont zijn Amerikaanse roots. Sommige brouwerijen proberen je er misschien mee over je hoofd te slaan, maar deze plaagt je. De kokosnoottoon verdwijnt en verschijnt weer, de smaak groeit naarmate het bier warmer wordt en er komt een houtachtig karakter naar voren. Drink er nu een, maar neem een ​​tweede om ouder te worden. Dit belooft na verloop van tijd plezier te hebben. Drinken tot 2025.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 oz 6 pack, 94 punten ​Dit bier maakt de belofte van het label waar. Het biedt een tuinverse smaak van framboos (de vrucht die het een donkerroze tint geeft) en een aantrekkelijke kruidentoon van citroenverbena. Het zijn echter meer dan twee noten. Er is ook een vleugje vanille, een klein beetje ananas en zelfs een scheutje peperige kruiden. Pluk wat kruiden en groenten uit de tuin, maak een salade en gebruik een scheutje hiervan om een ​​vinaigrette te maken. Bewaar de rest voor je glas.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 oz 6 pack, 94 punten ​Deze pils smaakt naar zoute tortilla's met een vleugje limoen. De groene citrus is licht en het zout zorgt ervoor dat deze pils naar gose-territorium gaat, maar toch de verfrissende pils-kwaliteiten behoudt. Aan het zwembad, aan het strand of gewoon wanneer de gelegenheid vereist is om over dergelijke locaties te dromen, dit bier zal je in de juiste stemming brengen. Bovendien heeft het een geweldig blikontwerp dat schijnbaar is geïnspireerd door Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6 pack, 93 punten ​Wanneer een biertje goed verpakt met fruit langskomt, maar eigenlijk naar fruit smaakt en niet naar een snoepimitator, is het een om te stoppen en te proeven. Dit is zo'n bier. De tarwebasis geeft het wat body. Het wordt gebrouwen met hibiscus die het uitdroogt, maar de ster van de show zijn verse perziken die verfrissend, verkoelend en net zoet genoeg zijn om het gehemelte schoon te houden.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry $ 10/12 oz 6 pack, 92 punten ​Terwijl de brouwerij zegt dat het gemaakt is met framboos (er is zelfs een kleine cartoon van een bes met een wandelpakket en wandelstok op het blik), presenteert het meer als granaatappel, limoen en groene aardbei. De kleur is een vrij diepe watermeloen, met een bruisend koolzuur en een lichte body. Het is een verfrissend tuinbier in de namiddag met een tannine kwaliteit die het gehemelte geïnteresseerd houdt en een droge afdronk die aanmoedigt om nog een blik te openen.