Ik heb op beurzen over de vloer gelopen, nieuwe producten bekeken en een voorproefje gekregen van wat we het komende jaar gaan drinken. Ik kan de hoogtepunten in één woord samenvatten: likeuren. Of het nu gaat om rum, tequila of jenever, verwacht dat er meer op de markt komen, evenals cocktails die zijn gemaakt om hun unieke smaken te laten zien.

De categorie likeur en hartelijke beren kijken nu om een ​​aantal redenen: millennials (tenminste degenen die de wettelijke leeftijd hebben om te drinken) houden van hen Amerikanen verlangen naar grote, gewaagde smaken likeuren zijn natuurlijke toevoegingen aan dranken die in shotformaat worden geleverd en innovatieve mixologen staan ​​te popelen om omarm likeuren met nieuwe smaakprofielen - bitter, kruidig, bloemig - terwijl ze nieuwe cocktails maken.

Veelbelovende nieuwe likeuren zijn onder meer:

Mill Six Citrus Fusion: deze week kwamen barmannen op de markt. De likeur heeft een ongebruikelijk bitter-citrusprofiel, zoals lychees en sinaasappelschillen. Lijkt een geweldige match voor lichte cocktails in martini-stijl op basis van wodka of gin.

Seagram's Sweet Tea: slechts een paar maanden op de markt. Heeft een profiel net als zwarte thee - licht tannine, niet te zoet (ondanks de naam) en een authentieke theegeur. Smeekt om te worden gemengd met limonade, in Arnold Palmer-stijl.

Jenever Likeuren: Een lijn van gearomatiseerde likeuren uit België op basis van jenever, een gin-achtige eau-de-vie. Ik proefde de verrukkelijke smaken van groene appel en bitterzoete chocoladeroom. Ik kan me alleen maar voorstellen hoe deze smaakbommen zich vertalen in cocktails, inclusief riffs op op gin gebaseerde klassiekers.

Hum-likeur: deze roodgekleurde, met hibiscus verrijkte rumlikeur heeft pittige, zoete, bloemige en kruidige tonen en is het geesteskind van de Chicago-mixoloog Adam Seger. Het wordt volgende maand tentoongesteld in Tales of the Cocktail, verwacht dat het een bredere distributie zal krijgen.

Crème Yvette: Klassieke cocktailliefhebbers verheugen zich: deze likeur, een hoofdbestanddeel van de jaren 1880, is nieuw leven ingeblazen door Cooper Spirits, hetzelfde bedrijf dat ons St. Germain vlierbloesemlikeur bracht. De smaak: donkere bessen met een delicate essentie van violetblaadjes. Het is al in beperkte oplage in New York en Californië, en zou later dit jaar andere grootstedelijke gebieden (DC, Boston, Chicago) moeten bereiken.