Elk jaar, op de ochtend van 26 december, veranderen vitrines bij drogisterijen in heel Amerika van kerstmannen in hartvormige dozen met Valentijnsdagsnoepjes. Weinig snoepcollecties zijn zo iconisch als de Whitman's Sampler, een reeks hapklare producten chocolaatjes gevuld met nougat, room, fruit of noten.

Het merk Whitman werd in 1842 in Philadelphia opgericht. Acht jaar later creëerde het bedrijf de eerste verpakte lekkernij door gemengde suikerpruimen te verkopen in een bedrukte doos, volgens merkoverlevering van Russell Stovers, die nu de eigenaar is van Whitman's.

Terwijl Whitman groeide, groeide ook zijn voetafdruk. De Whitman’s Sampler, een verzameling van de populairste producten van het bedrijf, werd voor het eerst uitgebracht in 1912 en werd al snel een bestseller. In de daaropvolgende decennia zou het beroemde woordvoerders in dienst hebben, zoals Bing Crosby en Bob Hope, en de iconische box zou zijn weergegeven in het Smithsonian Museum ​

De waarheid over chocolade, van donker verleden tot eindeloze innovatie

Kim Yates, vice-president van de ontwikkeling van nieuwe merken en bedrijfsmodellen bij Russell Stover Candies, zegt dat bepaalde stukken het jaar na jaar goed doen, zoals de melkchocolade-koerier en kersensiroop. Anderen zijn afgebouwd om plaats te maken voor nieuwe recepten, zoals de inmiddels gepensioneerde chocoladeschildpad en stukjes witte chocolade.

De chocolade-industrie is drastisch veranderd in de bijna 200 jaar sinds Whitmans debuut. Een recente ontwikkeling is de opkomst van ambachtelijke chocolademakers, vergelijkbaar met de golf van ambachtelijk bier die ooit obscure stijlen en regionale brouwers naar supermarkten in het hele land bracht.

Het resultaat is dat u uw Whitman's Sampler kunt nemen en voor elk van de stukken geschikte biercombinaties kunt vinden.

Zoek bieren met complementaire smaken om de zoetheid van rijke chocolade te spelen./ Foto door Tom Arena, vormgegeven door Julia Lea

Het is misschien verleidelijk om biersmaken te combineren die al in de chocolade zitten, zoals frambozen- of sinaasappelschil, maar het echte plezier komt van de ontdekkingen van complementaire smaken die de beste eigenschappen van elk naar boven halen. En terwijl er is geen tekort aan chocoladebieren op de markt (er is zelfs een categorie die bekend staat als banketbakkerswaren gemaakt om op desserts te lijken), waarom zou u niet proberen om bieren te vinden zonder cacao voor een interessantere combinatie?

'Je kunt een aantal ongelooflijke nieuwe smaken creëren als je een chocolade hebt die het bier iets geeft dat het mist', zegt Kate Reyes, adviseur bierindustrie.

Bij een recente bier- en chocoladeproeverij die Reyes mede-gastheer was in Oregon, ontdekte een panel van aanwezigen dat een echt rijke chocolade goed samengaat met een droog, knapperig bier ​Kruidige bieren gedronken naast een zacht amandelsnoepje zorgen voor een cake-achtige ervaring.

Klaar om het eens te proberen? De Sampler-dozen van Whitman variëren van een kleine vierdelige doos tot een komisch grote collectie van 84 stuks. Ongeacht de grootte van het assortiment dat u krijgt, wij hebben u gedekt, met combinaties voor 20 klassieke lekkernijen in alle chocoladesoorten, stijlen en vullingen.

En maak je geen zorgen als je een bepaald bier niet kunt vinden. Scan de schappen van uw plaatselijke flessenwinkel en u zult waarschijnlijk iets tegenkomen met een smaakvol ingrediënt dat uw interesse zal wekken en u zult zich afvragen: 'Gaat dit met chocolade?'

Het antwoord is waarschijnlijk ja.

Volgens een merkvertegenwoordiger zijn de meest populaire chocolaatjes de koerierjongen en kersensiroop. / Foto door Tom Arena, vormgegeven door Julia Lea

DE KOPPELINGEN

The Chocolate: Coconut Cream

The Beer: SeaQuench, 4,9% alc. Dogfish Head, DE

De combinatie: gebrouwen met zwarte limoenen en barstend van bruisende koolzuur, benadrukt deze verfrissende sipper de tropische kokossmaak om de ervaring van een piña colada te creëren, al was het maar voor een minuut. Zie het als een mini-eilandvakantie.

The Chocolate: Melasses Chew

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% alc. Asheville Brewing Co., NC

The Pairing: Een seizoensgebonden release om kerstkoekjes na te bootsen, deze porter heeft genereuze smaken van geroosterde kaneel, rozijnen, gekarameliseerde gember, verse vanille, rozijnen en melasse. De melasse in het bier geeft body en mondgevoel. In combinatie met de rijke melasse in het snoep, komt de gember tot leven met een extra pittige smaak.

The Chocolate: Chocolate Butter Cream

Het bier: Ommegang Abbey Ale, 8,2% alc. Brouwerij Ommegang, NY

De combinatie: dit diep granaatkleurige bier is sterk met kruidige tonen, sinaasappelschil en een beetje zoethout. De aardse smaken worden gecompleteerd door zoete botercrème-tonen in het snoep. De chocolade krijgt bij elke hap een fruitige kwaliteit.

The Chocolate: Chocolate Covered Amandelen

The Beer: Newburgh Brown Ale, 4,2% alc. Newburgh Brewing, NY

The Pairing: Een eenvoudig pubbier met zachte smaken van chocolade, koffie en toffee, het serveert de met pure chocolade omhulde noten goed. De combinatie zorgt voor een vanille- en marsepeinachtige smaak.

The Chocolate: Peanut Cluster

Het bier: Edmund Fitzgerald Porter, 6% alc. Great Lakes Brewing, OH

The Pairing: Deze porter heeft chocolade- en koffiesmaken, dankzij de moutfactuur, en hij werkt gewoon met de bekende chocolade- en pinda-tonen. De knapperige suikerstructuur contrasteert met de zachtheid van het bier. Het eindresultaat is als een motregen met pinda's bovenop een ijscoupe.

The Chocolate: Milk Chocolate Messenger Boy

The Beer: New Glarus Raspberry Tart, 4% alc. New Glarus Brewing, WI

The Pairing: Een eenvoudig stukje pure chocolade dat enigszins bitterzoet is, de Messenger Boy dient als het middelpunt van deze Sampler. Hoewel het misschien niet de toeters en bellen heeft van sommige naburige lekkernijen, laat het je nooit in de steek, net als dit bier. De framboos is aards en rijp, met een vleugje zuur en een blijvende, hartige afdronk.

Drink een SeaQuench bij je kokoscrème voor een aangename tropische combinatie. Foto door Tom Arena / vormgegeven door Julia Lea

The Chocolate: Cherry Cordial

The Beer: Westvleteren XII, 10.2% abv Brouwerij Westvleteren, Belgium

De combinatie: De kersensiroop is vaak de meest begeerde chocolade in de doos. Rijke, donkere chocolade vormt een cocon voor de stroperige kers. Het is gewaagd, en het verdient een biertje dat gelijkwaardig is aan de taak. De Westvleteren XII, ook wel Westy 12 genoemd, is een Belgische quad van de hoogste orde. Het heeft verwarmende alcoholtonen en complementair donker steenfruit zoals pruimen, rozijnen en vijgen om een ​​deel van de zoetheid van de chocolade te verzachten.

The Chocolate: Coconut Cluster

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% alc. Monday Night Brewing, GA

The Pairing: Er is een trend waarbij brouwers lactose, fruitpuree en vanille toevoegen aan Indiase pale ales. Het resultaat is een romig, vaak tropisch fruitig brouwsel met een bescheiden hopbitterheid. Deze worden vaak in kleine batches gedaan, zoals de perzikkleurige Cloaks & Mirrors, dus raadpleeg uw plaatselijke brouwerij voor de beste en meest verse optie. IPA's gebrouwen met ananas, mango of ander tropisch fruit vormen een ideale combinatie voor het kokossnoepgoed.

The Chocolate: Chocolate-Covered Peanuts

The Beer: Guinness Irish Stout, 4,3% alc. Guinness, Ierland

De koppeling: het ene staafje verdient het andere. Hier wordt de donkere chocolade die de pinda's bedekt, versterkt door de koffie- en chocoladetonen van de stout, die eigenlijk geen ingrediënt van Guinness zijn. Het romige mondgevoel van de nitro-pour vormt een mooi contrast met de knapperigheid van het snoep.

The Chocolate: Chocolate Whip

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson's Finest Liquids, VT

De combinatie: dit bier is zacht en gebrouwen met 100% Vermont-ahornsiroop, die een aardse zoete smaak biedt die zich bij elke slok opbouwt. De geroosterde karamelsmaken van het bier en de lichte tonen van bessenfruit maken het een prachtige combinatie met dit romige chocoladestukje.

The Chocolate: Vanilla Cream

The Beer: Toast Pale Ale, 5% alc. Toast Ale, NY

De combinatie: gebrouwen met overtollige broden van bakkerijen in de omgeving van New York City, dit bier heeft een beetje grapefruitsmaak en een vleugje karamel. Deze worden goed geserveerd door de rijke vanille die in de chocolade zit.

The Chocolate: Maple Nut Cream (melk en puur)

The Beer: Regular Coffee, 10% alcohol, Carton Brewing, NJ

The Pairing: Dit bier lijkt op een koffie met melk en suiker, en in combinatie met de rijke en dikke esdoorn doet het denken aan een pannenkoekenontbijt. Koffiebieren hebben meestal een beperkte distributie, vaak gebrouwen met bonen van nabijgelegen branders. Raadpleeg uw buurtbrouwerij of flessenwinkel voor de beste beschikbare versie.

The Chocolate: Frambozencrème

Het bier: Allagash Curieux, 10,2% alc., Allagash Brewing, ME

The Pairing: Een Belgische stijl triple gerijpt in Bourbon vaten, dit is een eiken, vanille beladen, tropisch en nootachtig bier. Het wordt aangevuld door de zachte, versgekonfijte frambozensmaak van de chocolade.

The Chocolate: Raspberry Caramel

The Beer: Perennial 17 Mint Chocolate Stout, 10% abv, Perennial Brewing, MO

De combinatie: met een rijke stevige basis en subtiele munt, voegt dit volle bier een extra laag diepte en romigheid toe aan de jammy chocolade.

Champagne gebruiken om uw chocolade-ervaring te verbeteren

The Chocolate: Toffee

The Beer: Mooey English Bitter, 4,8% alc. Bonn Place Brewing, PA

The Pairing: Twee mooie Engelse tradities, eindelijk samen. De subtielheid van deze bierstijl - met karamel, een lichtrode fruitigheid en een vleugje zoetheid - zorgt voor zoete achtergrondmuziek. De aroma's van bruine suiker en butterscotch van de toffee krijgen een lift door de rondheid van het bier.

The Chocolate: Chocolate Butter Cream

The Beer: Blueberry Muffin, 6% alc. Great Notion, OF

The Pairing: Een scherp bier bedoeld om bosbessenmuffins op te roepen, past prachtig bij chocolade en botercrème. Het is als een extra decadent ontbijt.

The Chocolate: Maple Nut Butter

The Beer: Bigfoot, 9,6% alc. Sierra Nevada Brewing, CA

De combinatie: Het seizoensbier is rijk en vol, met booze wijnkarakters die bijna leerachtig of tabakachtig kunnen zijn. Maar met zijn heldere citrus- en dennenaroma's, past het goed bij de zoete, aardse smaak van het snoep.

The Chocolate: Chocolate Truffle

The Beer: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% alc. Birdsong Brewing, NC

De combinatie: de citrusachtige hitte van het bier is een leuke aanvulling op de zoetheid van de chocoladetruffel. U wilt een peperbier kiezen waarbij de capsaïcine de truffel niet zal overheersen.

The Chocolate: Caramel

The Beer: Cryptic Message, 5,1% alc. Cerebral Brewing, CO

The Pairing: De zwarte pils wordt gerijpt in foeders, wat een houtachtig gevoel geeft aan het licht geroosterde, maar toch knapperige bier. Het bruisen van het pils geeft een lichtheid aan de rijke gebakken suiker van de karamel.

The Chocolate: Amandel Nougat

The Beer: Pollinator Honey Lager, 4,5% alc. Wren House Brewing, AZ

The Pairing: Honey is opgedoken in steeds meer bieren in het hele land. Het wordt vaak in beperkte hoeveelheden geproduceerd, dus raadpleeg uw plaatselijke brouwerij of flessenwinkel voor een lokaal aanbod. Deze pils van Wren House gebruikt lokale honing om smaken te creëren die lijken op een mueslireep. De amandelnougat accentueert het aardzoete karakter van het honingbier en zorgt voor een decadent gevoel.