Als de zon later ondergaat en de avonden warmer worden, verzamelt iedereen zich op het terras of op het terras, genietend van de aroma's van gegrilde specialiteiten van het huis. Met kruidenmassa's en een overvloed aan sauzen om de lucht te vullen, is het geen wonder dat we ons aangetrokken voelen tot de barbecue zoals bijen tot honing.

Maar de grill serveert zo'n breed scala aan schatten dat het combineren met wijn kan worden gezien als een uitdaging of een opmaat tot uw verbeelding. Gedreven door smaakaccenten van saus en kruiden, kon elk gegrild vlees van de ene kant van het wijncontinuüm naar de andere waxen. Gelukkig vereenvoudigt de geest van buiten dineren - inclusief de neiging om lichtere, minder cerebrale dranken te serveren - de keuze.

Barbecue. Gewoon barbecue.

Mousserende wijn

Mousserende wijnen verslaan de hitte en passen goed bij bijna elk gegrild voedsel. Blijf bij de quaffable wijnen zoals Prosecco of Cava, of misschien een lichte Californische bubbels, en laat de vintage Champagne in de kelder staan.

Witte wijn

Witte wijnen zijn duidelijk geschikt voor gegrilde vis en kip, en voor sommige recepten voor varkensvlees, zelfs voor recepten waarvoor zwartgeblakerde bereidingen of kruidenwrijven nodig zijn. De hoge zuurgraad in Sauvignon Blanc - of een koele Sancerre (gemaakt van dezelfde druif) - past perfect bij deze rol. Kies een witte Bourgogne of een andere Chardonnay voor de vettere vis, zoals tonijn, forel of roodbaars. Chardonnay is ook de beste keuze voor vegetarische hamburgers, en soms gewone hamburgers met een champignonsaus.

Roze

Het lijdt geen twijfel dat rosé's een boost en 'spirit' toevoegen aan informele buitenbijeenkomsten. Deze wijnen worden levendig en koel geserveerd en hebben een beetje meer zuurgraad dan witte wijnen om de gegrilde smaken van het eten te bestrijden. Tot de makkelijke favorieten in deze categorie behoren Bandol uit de Provence, Tavel uit de Rhônevallei en enkele interessante rosé-experimenten in Californië gemaakt van de Sangiovese-druif.

Rode wijn

Als varkensvlees of zalm op het menu staat, is Pinot Noir - uit Oregon, de Russian River Valley of Bourgogne - het beste. De rijkere smaken vertrouwen op de Pinot Noir voor gewicht en textuur, hoewel ze zouden worden uitgewist door zwaardere wijnen zoals Cabernet, Petit Sirah of Barolo. Gerookt vlees - vooral vlees met een spekaccent - kan ook het beste worden geserveerd met Pinot Noir, waarbij de rokerige, theeblaadjesaroma's van de wijn worden gecombineerd.

Als u hamburgers, biefstuk, gegrilde ribben of ossenhaas serveert, zijn alleen de grote rode wijnen voldoende. Bordeaux, California Cabernet en Barolo zijn perfecte combinaties, maar als het kruid het gerecht heet maakt, ga dan naar Zinfandel of een even pittige Australische Shiraz of Argentijnse Malbec.

De sleutel tot een succesvolle combinatie van wijn en spijs voor buiten eten is eenvoud. Kies geen wijn die te veel aandacht vereist, want de setting vereist dat niet. De wijnen moeten bij het eten passen, maar ze moeten ook passen bij de ongedwongen sfeer van de bijeenkomst.

Meer BBQ en wijn

Bijkomend advies over het combineren van wijnen met barbecuevoedsel, alternatieve BBQ-wijnsuggesties net zoals wijnaanbevelingen afgestemd op specifieke BBQ-stijlen

BBQ-recepten in Santa-Maria-stijl en wijnsuggesties

NAAR ‘Cue-torial on bbq in zuidelijke stijl evenals rub recepten van a meester Texaanse grills

Griltips en huisdieren van foodie extraordinaire David Rosengarten

Upgrade je BBQ met een Zuid-Afrikaanse braai