Onlangs had ik het genoegen om met een groep collega's een huidige vintage 100-punts super Toscaanse te proeven om een ​​speciale gelegenheid te vieren. Hoewel deze iconische wijn buitengewoon complex, gefocust en intens was, dronk hij niet echt 'goed'. Toegegeven, het had tijd nodig om zich open te stellen en misschien een stukje rundvlees om mee te combineren, maar de consensus was dat het niet de wereldschokkende ervaring was die de groep had verwacht.

De volgende zondag groef ik diep in mijn kelder om een 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru dat in 1999 een score van 90 punten kreeg. Het was de afgelopen twee decennia op de juiste manier opgeslagen, dus ik dacht dat dit een perfect moment was om het te openen.

Het leek erop dat ik het op zijn hoogtepunt had gevangen toen het niet alleen goed dronk, maar perfect dronk.

Het was aanvankelijk een beetje gedempt, maar toen het tot leven kwam, vertoonde het intens gedroogd rood fruit, vijgen, rozijnen, gerookte kastanjes, tabaksbladeren en bosbodem op de neus en het gehemelte. De zuurgraad was nog steeds schoppen, en de tannines waren soepel en gepolijst. Gelukkig leken mijn pops en ik het in zijn hoogtepunt te hebben gevangen toen het niet alleen goed dronk, maar perfect dronk.

Terwijl ik nipte, haalde ik herinneringen op aan die vintage uit 1989, mijn tweede jaar op de middelbare school. Visioenen van het versnipperen op mijn Gibson Les Paul kwamen in me op, evenals de vroege stadia van mijn golfcarrière op de middelbare school, zomers werken in het kamp en uitzoeken hoe ik het andere geslacht kon aantrekken zonder mezelf voor gek te zetten. Mijn pa en ik waren het erover eens dat een rustige middag doorbrengen met een perfect gerijpte fles Bordeaux precies was wat we nodig hadden.

Het was niet dat de Saint Emilion Grand Cru was per se een betere wijn dan de jonge super Toscaanse. Op dat moment dronk het echter beter in zijn levenscyclus. Maar ook, met zijn verfijning en wijsheid, opende het een poort voor een beetje nostalgie en een geheugensteuntje zoals alleen een perfect gerijpte fles wijn kan doen.