In De Odyssee Noemt Homerus peren een 'geschenk van de goden', en millennia lang hebben schrijvers en schilders ze beschouwd als een symbool van verleiding, vruchtbaarheid en een lang leven. Peren zijn verleidelijk voor mensen met geduld en behoren tot de enige vruchten die niet goed rijpen aan de boom, waar ze melig worden. In plaats daarvan worden ze geplukt als ze rijp maar hard zijn, om op je aanrecht te rijpen. Het goede nieuws is dat vrijwel alle supermarktvariëteiten gelijkmatig rijpen tot zoete perfectie, eet ze op als de nek bezwijkt onder lichte druk. De vele soorten peren kunnen heel verschillend zijn, maar de meeste delen bepaalde eigenschappen en complementaire smaken die het peren van wijn een fluitje van een cent maken.

Pears Three Ways: ingelegde salade, hartige kant en dessert

Honing

Waar veel fruit een eenvoudig touwtrekken biedt tussen zoet en zuur, hebben peren een complexe bloemige zoetheid die meer lijkt op honing dan op suiker. Droog of zoet Chenin Blanc (afhankelijk of het perengerecht zoet of hartig is) heeft aroma's van honing en boomgaardfruit, met een verfrissende zuurgraad.

Vanille

Veel peren stralen een subtiel parfum uit dat doet denken aan de muskusachtigheid van vanille, wat misschien de reden is waarom het een van de beste smaken is om te combineren met peren. Vind het in Californië Chardonnay gerijpt op Amerikaans eiken, dat vaak een kruidige vanille-toets aan wijn geeft.

Opwarmende specerijen

Peren passen uitstekend bij allerlei soorten bakkruiden - kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, gember, peper - en veel variëteiten (in het bijzonder Bosc en Anjou) hebben zelf een pittige ondertoon. Fruitig Gewürztraminer bevat dezelfde zoete smaken, waardoor de pittige kant van een peer naar voren komt.

Boter

Peren kregen in de 18e eeuw de bijnaam 'boterfruit', en Bartlett- en Comice-peren hebben een bijzonder boterachtig mondgevoel. Droog of extra droog Prosecco heeft complementaire smaken van peer en room, terwijl het bruisen daarentegen deze weelderige textuur accentueert.