De lijst met traditionele kerstkoekjes is lang. Maar wat moet je naast hen drinken? Als het combineren van koekjes met zoete wijn aanvoelt als een recept voor overkill met suiker, bereid je dan voor om opnieuw na te denken. Er is een dessertwijnarrangement dat bij u past. Hier is een inleiding, net op tijd voor de feestdagen.

Peperkoekkoekjes en Marsala

Deze gekruide koekjes vereisen een wijn met ruggengraat en kracht. Marsala , een versterkte wijn uit Sicilië, heeft zowel de punch van alcohol als secundaire oxidatieve tonen van geroosterde noten, karamel en bruine suiker die de melasse in deze feestelijke lekkernijen naar voren brengen. Marsala kan variëren van goudkleurig tot diepbruin van kleur, en het suikergehalte gaat van droog naar zoet ​Maar zijn diepte en breedte maken het een slimme keuze naast een koekje dat de grens tussen zoet en hartig betreedt.

Andere cookies om te koppelen met Marsala: snickerdoodles, speculoos

Suikerkoekjes en ijswijn

Vanwege hun zoetheid kunnen suikerkoekjes gemakkelijk een wijn verspreiden die te droog of delicaat is. Ijswijn wordt gemaakt van druiven die zijn geplukt nadat ze op de wijnstok zijn ingevroren. Als het wordt geperst, is het sap, gescheiden van het water in de druiven, bijna als nectar. Het resultaat is een heldere, zoete, honingzoete wijn die de boterachtige, suikerachtige tonen van deze feestvaandeldragers aanvult.

Andere koekjes om te combineren met ijswijn: zandkoekjes, spritz-koekjes

Chocolade Crinkle Cookies en Banyuls

Banyuls , de dessertwijn op basis van grenache die afkomstig is uit de regio Languedoc-Roussillon in Zuid-Frankrijk, wordt gemaakt op een manier die vergelijkbaar is met die van Port, waarbij alcohol wordt toegevoegd om de gisting te stoppen en het suikergehalte te behouden. Het resultaat is een zoete, pittige rode wijn met restsuiker en een hoger alcoholgehalte dan traditionele rode wijn. Met tonen van chocolade en rijke bessen in de neus en gehemelte, is deze wijn een natuurlijke partner voor chocoladekoekjes.

Andere cookies om te koppelen met Banyuls: chocoladekoekjes, rocky road fudge

Rainbow Cookies en Tawny Port

Populair in Joodse en Italiaanse huizen rond de feestdagen, de overheersende smaak van het regenboogkoekje is amandel, versterkt door abrikozen- en frambozenjam. Het vereist een dessertwijn met zowel fruitige als nootachtige tonen. Tawny Haven , die tijd doorbrengt in houten vaten die het aan oxidatie blootstellen, is een roestkleurige dessertwijn met nootachtige, geroosterde smaken en jamachtige eigenschappen die doen denken aan gekookt rood fruit. Tawny Port geeft de leeftijd aan (en dus de tijd doorgebracht in eikenhout) op de fles. Om te paren, zoek een jongere tawny, 10 tot 20 jaar oud.

Andere cookies om te combineren met Tawny Port: pindakaasbloesems, M & M-koekjes

Getty

Rugelach en Rutherglen Muscat

Rechtstreeks uit de joodse keuken komt dit croissant-achtige koekje, een halve maan gebakje traditioneel gevuld met rozijnen, walnoten, kaneel, fruitconserven of maanzaad. Het dessert kan nootachtig, gekruid en zoet zijn. Enter Rutherglen Muscat, een Australische dessertwijn gemaakt van Muscat à Petits Grains Rouge. Druiven worden laat geoogst, op de wijnstok gedroogd om de suiker te concentreren, vervolgens geperst, gefermenteerd, versterkt en gerijpt op eikenhout. Het resultaat is een bruin getinte wijn met aroma's van gekarameliseerde suiker die de kruiden, noten en jam van rugelach voortbrengt.

Andere cookies om te koppelen met Rutherglen Muscat: havermoutkoekjes met rozijnen, kokosmakronen

Mexicaanse huwelijkskoekjes en Vin Santo

Deze eenvoudige suiker-, boter- en amandelkoekjes lijken op zachte kleine kussens, maar ze hebben een grote klap. Toscane Vin Santo , gemaakt met geoogste druiven gedroogd op strooien matten totdat hun suikers geconcentreerd zijn, is een geschikte combinatie. Vin Santo kan qua suikergehalte variëren van droog tot zoet, maar het biedt altijd uitdrukkingen van kruiden en geroosterde noten. Zoek naar wijnen met lief op het etiket, wat aangeeft dat de wijn halfzoet is.

Andere cookies om te koppelen met Vin Santo: koekjes, palmbomen

Peppermint Meltaways en Sauternes

Pepermunt is notoir moeilijk te combineren en kan zelfs de beste wijnen doen ontsporen. Fijne smaken zullen zijn punch niet weerstaan. Kijk daarom naar de beroemdste dessertwijn van Frankrijk, Sauternes ​Het is gemaakt van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle-druiven, die allemaal aan de wijnstok blijven totdat ze zijn aangetast door Botrytis cinerea ​Deze gouden nectar is zoet, maar niet mollig vanwege de voldoende zuurgraad, waardoor de munt kan glanzen. Sauternes varieert sterk in kwaliteit en prijs, en de duurste flessen kunnen duizenden dollars opleveren. Maar er zijn tal van fijne instapopties die uw bankrekening niet mogen uitputten.

Andere cookies om te koppelen met Sauternes: pepermuntschuimgebakjes, madeleines

Gemakkelijk Crescent Cookies

Jam Thumbprint Cookies en Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui , de lichte, bruisende, fuchsia dessertwijn uit Noord-Italië, is een leuk en alcoholarm alternatief voor versterkte wijn. De frisse bessentonen zijn aardbei en framboos, die een duidelijke match zijn voor confituurkoekjes. Het lichte, vrolijke koekje vraagt ​​om een ​​even speelse als uitbundige wijn. In dit geval levert een frizzante of spumante Brachetto.

Andere cookies om te koppelen met Brachetto d’Acqui: linzer-taarten, kolache

Melasse druppels en Madeira

Een versterkte wijn die afkomstig is van het Portugese eiland hout Madeira, voor de Marokkaanse kust, wordt op een unieke manier geproduceerd. Wijn wordt blootgesteld aan zuurstof en hitte, waardoor het secundaire kenmerken ontwikkelt, zoals walnoot-, hazelnoot- en gebrande suikersmaken. Deze passen goed bij melasse-druppels. Madeira varieert in zoetheid, van droog tot heel zoet. Met dit koekje zou het goed zijn om een ​​versie te kiezen met minder suikergehalte, zoals die gemaakt van Sercial- of Verdelho-druiven.

Andere cookies om te koppelen met Madeira: pecannoten, whoopie-taarten

Rum Balls en Pedro Ximénez Sherry

Er zijn maar weinig desserts zo iconisch tijdens de feestdagen als de rumbal, een koekje gemaakt van geplette noten, banketbakkerssuiker en natuurlijk rum. In Spanje wordt de Pedro Ximénez-druif, of PX, gebruikt om een ​​zalvende, donkere en zoete stijl van Sherry ​Druiven worden eerst in de zon gedroogd, waardoor hun suikers geconcentreerd worden. Het resulterende stroperige, bijna zwarte sap levert een wijn op die dat proces weerspiegelt. De stijl is in sommige opzichten vergelijkbaar met een donkere rum, waar tonen van melasse en donker fruit domineren. Het is logisch om deze wijn te combineren met een dessert dat de naam van rum draagt.

Andere cookies om te combineren met Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, bruine boter-toffee koekjes