Filippo Bartolotta heeft kilometers door het platteland gelopen om de terroir te begrijpen, en hij heeft jarenlang smaken geproefd om de bouwstenen van jaargangen te vinden. De Wine & Spirits Education Trust (WSET) -gecertificeerde sommelier is gevestigd in Florence, Italië , waar hij wijnervaringen over de hele wereld beheert, als mede-oprichter van de luxe wijntourgroep, De bacchanten , en in samenwerking met chefs als Alice Waters en Massimo Bottura.

In zijn nieuwste onderneming behandelt hij het onderwerp hoe u uw smaakpapillen kunt trainen in een nieuw gepubliceerd boek, Van welke wijn kom je (Wat voor soort wijn ben jij). Door acht persoonlijkheidsarchetypen op te splitsen, gelooft Bartolotta dat wijnliefhebbers van alle niveaus in de smaak kunnen vallen met hun smaakpapillen. Deze praktijk van 'wijntraining' heeft gewerkt voor acteurs als Dustin Hoffman en voormalig president Barack Obama.

Wijntraining is precies wat u waarschijnlijk denkt: uren en veel flessen gewijd aan het proeven van wijnen. Deels emotioneel en deels fysiek, wijntraining gaat over tempo, consistentie, toewijding en blootstelling. En het is niet alleen voor de academici, verzamelaars of aspirant-sommeliers, het is voor iedereen die van een geweldige schenking houdt.

'De waarheid van een fles wijn is dat je gaat zitten en glas na glas nipt en gewoon kijkt wat er gebeurt', zegt Bartolotta. In plaats van een ervaring te hebben die gebonden is aan strikte regels, is de enige vereiste die hij aan deelnemers stelt een gezond verlangen om wijn te drinken. Hier zijn drie van zijn trefzekere tips.

Hoe u wijn proeft als een pro

Maakt u zich geen zorgen over het onthouden

De smaak is een complexe ervaringsgerichte combinatie van de vier van de vijf zintuigen: zien, ruiken, proeven en voelen. Daar voegt Bartolotta nog een vijfde dimensie aan toe: ervaring. Het begint eenvoudig, als deelnemers een fles wijn openen om te zien hoe en waarom ze het lekker vinden.

Het onthouden is het minst belangrijke aspect. Belangrijker is proeven en meer proeven om het gehemelte te trainen om smaken te herkennen, wat vertrouwen en natuurlijke instincten voortbrengt.

'Ik hou niet van [wijnen raden], je mist het hele concept', zegt hij. 'In plaats daarvan draait het allemaal om het ontwikkelen van het onderbuikgevoel, want je eerste indruk is de meest nauwkeurige.'

Breng een dagelijkse praktijk tot stand

Om de nuances van wijnen, jaargangen en producenten te begrijpen en te identificeren, is dagelijkse toewijding vereist. Bartolotta heeft duizenden uren doorgebracht in ochtendproeverijen om zijn onderbuikgevoel te versterken. Maar iedereen kan deze vaardigheden trainen, of het nu met sommeliers is of alleen.

Natuurlijk hebben niet veel mensen de tijd om elke dag te proeven. Bartolotta suggereert dat wijnliefhebbers een paar uur per week of maandelijks besteden om rond te hangen goede vrienden en geweldige flessen.

Kies een paar flessen uit dezelfde regio, producent of druivensoort, proef ze en praat erover. Bartolotta stelt voor om het keer op keer te doen totdat het een deel van je leven wordt. Hij zegt dat na constant wijnplezier zonder druk, de smaak verfijnder wordt. Smaken worden vertrouwd en instinct ontwikkelt zich tot intuïtie.

Uiteindelijk wordt proeven een mindfulness-oefening, zegt Bartolotta. Bij het derde of vierde glas wordt het, zoals Bartolotta zegt, 'een Matrix-moment en je bent Neo, synergetisch wetend wat je proeft.' De sleutel is om te blijven proeven en drinken, en om met vrienden rond te hangen is een goede reden om de selectie van wijnen en ervaringen uit te breiden.

Vergelijk en contrasteer

Klap twee semi-gerelateerde flessen tegelijk open, bijvoorbeeld een fles Champagne en een fles Prosecco ​Vergelijk en contrast tegelijkertijd om u te helpen subtiliteiten te ontdekken van wat u wel en niet leuk vindt. Anders, als je vanavond een goede fles hebt en volgende week nog een, is het moeilijk te zeggen welke stijl je het liefst hebt.

Ga ook verticaal. Net zoals het proeven van verschillende stijlen van dezelfde producent, zijn verticale proeverijen wanneer je dezelfde stijl uit verschillende jaren proeft. Als u hetzelfde label proeft, maar uit drie of meer verschillende jaargangen, kunt u beter begrijpen hoe het weer en andere variabelen de wijn kunnen beïnvloeden. En gezien de regio kun je ook nagaan of je van warmere jaargangen houdt of van koelere.

Ervaren of beginnend, wijntraining gaat minder over het worden van een expert in het blindelings identificeren van wijnen, maar meer over zelfinzicht en voorkeuren. Zoals Bartolotta gelooft, is wijn niet alleen uitgevonden om te proeven, maar om ervan te genieten.