Deze complexe flessen Sauternes pleiten voor zoete wijn
Waar de gemiddelde drinker aan denkt Bordeaux , gedurfde rode melanges van Cabernet Sauvignon En Merlot of rijk Bordeaux wit kan in je opkomen. Maar wel onder de juiste omstandigheden, de druiven Sauvignon Blanc , Semillon En Muscadelle produceren voortreffelijke bottelingen van Sauternes, een diep smaakvolle zoete witte wijn die je niet wilt missen. Deze wijnen lijken in niets op de ondermaatse, met suiker beladen aanbiedingen waar historisch gezien aan hebben bijgedragen de slechte reputatie van zoete wijn in de VS
Sauternes nog niet geprobeerd? Beschouw dit als uw signaal om een fles te pakken te krijgen.
Wat is Sauternes-wijn?
Sauternes is een kleinere wijnsubregio van Bordeaux bekend om een zoete witte wijn met dezelfde naam. Het is gemaakt met druiven die een supergeconcentreerde smaak hebben dankzij Botrytis (ook wel edelrot genoemd). De belangrijkste druiven in deze wijn zijn Sémillon en Sauvignon Blanc, maar mogelijk ook Muscadelle. De Sémillon-druif is bijzonder gevoelig voor Botrytis en staat daarom bekend als de belangrijkste druivensoort in Sauternes. De wijn is vol van smaak met een high zuurgraad , wat helpt de zoete tonen van de wijn in evenwicht te brengen en helpt bij een lange levensduur, legt uit Wijnliefhebber Senior proefcoördinator Craig Chamberlain.
Hoe smaakt Sauternes?
De smaken van Sauternes variëren enigszins, afhankelijk van de exacte fles, maar typische smaken zijn honing, butterscotch, kokosnoot en tropisch fruit, zegt Chamberlain. De wijn kan ook tonen van abrikoos en soms rook of vanille bij hebben eiken .
Geen Chardonnay-fan? Deze lijst kan van gedachten veranderen
Sauternes-flessen om te proberen
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 punten wijnliefhebber
Deze wijn is pure Sémillon, die rijkdom geeft. Het gewicht krijgt een enorme boost door de zuurgraad en aromatische, kruidige honing. De balans van de wijn is onberispelijk, met evenwicht en elegantie, en hij zal goed verouderen. Drankje uit 2026. —Roger Voss
$ 34,97 wijn. com
Kasteel van de Ark 2019 (Sauternes)
93 punten wijnliefhebber
Met zijn hoge aandeel Sémillon is de wijn weelderig en fijn honingachtig. De wijn heeft diepte en lagen droge botrytis vermengd met de smaken van geel fruit en sinaasappelschil. Het is nog jong, klaar om vele jaren te rijpen. Drankje uit 2026. —R.V.
$ Varieert WijnzoekerChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 punten wijnliefhebber
Dit landgoed, deels gelegen in Barsac, heeft een geconcentreerde wijn voortgebracht. Met dichte sinaasappelmarmelade en abrikozenaroma's heeft de wijn een zalig karakter dat zich zal ontwikkelen. Vanille uit de houtrijping blijft hangen, dus afwachten en drinken vanaf 2025. Keuze van de redactie —R.V.
$ Varieert WijnzoekerChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 punten wijnliefhebber
Dit is een open, gastvrije zoete wijn. Het heeft frisheid en citrusaroma's tegen een honingachtige achtergrond. Lichte houtrijping heeft de zuurgraad van de wijn verzacht en de kruidige afdronk versterkt. Drink nu de wijn. —R.V.
$ Varieert WijnzoekerChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 Punten Wijnliefhebber
Met enkele weelderige marmelade-smaken is deze wijn met fluwelen textuur heerlijk rijk. Zuurgraad is een goede balans met de rijpheid van de wijn. Waarschijnlijk is hij vanaf 2023 op dronk. —R.V.
$ 33,99 VivinoVeelgestelde vragen
Koel jij Sauternes af?
Net als bij andere volle witte wijnen, wil je je fles koelen voordat je hem serveert. Chamberlain raadt aan om de wijn in de koelkast te bewaren en 10 tot 15 minuten voordat u hem gaat serveren uit de kou te halen. De wijn moet 'een beetje warmer zijn dan wat je een biertje zou serveren', merkt hij op. U kunt onze lezen spiekbriefje voor het serveren van wijn voor meer informatie.
Hoe spreek je Sauternes uit
Sauternes wordt uitgesproken als 'zo-keer'.
Hoe wordt Sauternes gemaakt?
Sauternes is gemaakt zoals elke andere witte wijn , maar het belangrijkste verschil is het hoge suikergehalte in de gebruikte druiven. Dit is het resultaat van de schimmel die op de druif groeit, Botrytis genaamd, die ervoor zorgt dat de druif krimpt, de smaak zich concentreert en erg zoet wordt. 'Waar de benaming is, is er veel water uit rivieren en het is erg mistig en vochtig met veel vocht in de lucht, dus het is heel gemakkelijk om rot of schimmel te laten groeien', zegt Chamberlin.
Welk eten kun je combineren met Sauternes?
Het kan soms moeilijk zijn om zoete wijnen te combineren, maar Chamberlin stelt voor om twee tactieken te proberen: de eerste is om Sauternes te serveren met grote, gedurfde smaken zoals blauwe kaas of foie gras. Je kunt het ook proberen naast cheesecake of desserts op basis van fruit, zoals een taart. Je wilt gewoon dat het dessert minder zoet is dan de wijn.
Waarom is Sauternes zo duur?
Hoewel de prijs op het etiket in eerste instantie lijkt op die van andere flessen wijn, worden de meeste flessen Sauternes verkocht in een fles van 375 ml in plaats van een standaard 750 ml, wat betekent dat u meer betaalt per ounce. Chamberlin zegt dat 'alles wat de moeite waard is' waarschijnlijk tussen de $ 30 en $ 50 zal kosten - en dat is voor een halve fles. De hoge prijs komt waarschijnlijk door de Botrytis, legt hij uit. Omdat de Sauvignon Blanc- en Sémillon-bessen kleiner zijn wanneer ze worden gefermenteerd, produceren ze minder wijn dan een typische wijnstok zou produceren.
Waarom u ons zou moeten vertrouwen
Alle producten die hier worden weergegeven, zijn onafhankelijk geselecteerd door ons team, dat bestaat uit ervaren schrijvers en wijnproevers en onder toezicht staat van redactionele professionals van Wijnliefhebber hoofdkwartier. Alle beoordelingen en beoordelingen zijn blind uitgevoerd in een gecontroleerde setting en weerspiegelen de parameters van onze 100-puntsschaal. Wine Enthusiast accepteert geen betaling om productbeoordelingen uit te voeren, hoewel we een commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site zijn gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.
Wij Aanbevelen:
