Soms lijkt het zo Bourbon en rogge krijgen alle aandacht, maar Tennessee-whisky verdient ook een deel van de schijnwerpers.

Waarom wordt het over het hoofd gezien? Het kan zijn omdat er in vergelijking met andere stijlen van Amerikaanse whisky, er minder producenten van Tennessee whisky zijn. Kijk maar eens naar het traject van de Bourbon-industrie van Kentucky en de whisky uit Tennessee, zij aan zij: voorheen Verbod , Tennessee had in het begin minder distilleerderijen, en koos ervoor om de drooglegging vroeg te starten, vanaf 1910 droog te lopen. Nadat de drooglegging was ingetrokken, verliep de comeback van Tennessee veel langzamer dan die van Kentucky. Jack Daniels was de enige distilleerderij die onmiddellijk na intrekking begon. De tweede legale distilleerderij van de staat, George Dickel , duurde nog eens 25 jaar om te openen.

De gemakkelijkste manier om de categorie uit te leggen is: het is Bourbon en het is gemaakt in Tennessee.

Een andere hindernis betreft de verwarring over de definitie van Tennessee-whisky. De gemakkelijkste manier om de categorie uit te leggen is als volgt: het is Bourbon (meer dan 51% maïs, gerijpt in nieuwe verkoolde eikenhouten vaten) en het is gemaakt in Tennessee. Het wordt ook gefilterd door suiker-esdoornhoutskool, bekend als het Lincoln County Process, wat resulteert in een zachtere geest die vaak een licht houtskool- of roetachtige kwaliteit heeft.

Er zijn echter een aantal uitzonderingen, waardoor experts voldoende ruzie hebben. Een specifieke producent (die hieronder niet wordt besproken) is bijvoorbeeld vrijgesteld van de Lincoln County Process-vereiste, maar maakt nog steeds een product met het label Tennessee whisky. Sommige producenten maken maïswhisky in maneschijnstijl en rijpen deze niet op vat, wat betekent dat het niet in de definitie past. En rogge whisky, gemaakt met ten minste 51% roggekorrel, wordt ook niet als Tennessee whisky beschouwd.

Voor degenen die uit de eerste hand meer willen weten over de categorie, wordt een reis naar de Vrijwilligersstaat geadviseerd. In 2017 heeft de Tennessee Distillers Guild lanceerde het Tennessee Whiskey Trail , een distilleerderijtour van 25 stops door de staat, om Tennessee whisky en de lokale whiskycultuur verder te promoten.

Hieronder ook een selectie van rogge whisky's en Bourbons die we deze maand hebben geproefd.

Bourbons die perfect zijn voor wijnliefhebbers

Tennessee whisky

George Dickel Bottled in Bond (VS George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 36, 95 punten ​Zoek naar diepe, donkere, beklijvende smaken in deze 100-proof Tennessee whisky, die evolueert naarmate water of ijs wordt toegevoegd om de alcoholhitte te temmen. Verbrande karamel en toffee telescoop in espresso, zwarte peper, kruidnagel, ongezoete chocolade en een vleugje zwarte drop. Over het algemeen is het effect aards, bosachtig en complex. Beste koop ​ abv: 50%

Jack Daniel’s Single Barrel Special Release (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 65, 93 punten ​Deze gelimiteerde editie is gemaakt in 'erfgoedvaten' die langzaam werden verwarmd om een ​​diepere, rijkere geroosterde laag te verkrijgen voordat ze werden verkoold. Het eindresultaat is een duidelijke amandel toon op neus en gehemelte. Het toevoegen van water zorgt voor een geroosterde, nootachtige kwaliteit naast zoete kruiden en een drogende afdronk. Gelimiteerd tot 200 vaten debuteerde in oktober 2018. abv: 50%

Heaven’s Door Double Barrel Whisky (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) $ 50, 92 punten ​Zoek naar een mild aroma dat honing en eikenhout combineert. De smaak leidt met eiken, vervolgens geroosterde vanille en gedroogde abrikoos, met een lange, verwarmende, peperige afdronk. Door water toe te voegen, komen zachtere tonen van honing en kamille naar voren. Muziekliefhebbers opgelet: dit merk is ontwikkeld in samenwerking met Bob Dylan. abv: 50%

Smoky Mountain King's Creek Tennessee Whiskey (USA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) $ 40, 91 punten ​Zachte piment- en vanille-aroma's leiden de neus, in combinatie met een gistachtige geur. De smaak opent met vanillezoetheid aan de voorkant, drogen tot leer, espresso en kruidnagel in de afdronk. Een scheutje water ontgrendelt een ronder, pittiger smaakprofiel, en eindigt met het zwakste vleugje gedroogde abrikoos bij het uitademen. 9 jaar oud. Beste koop ​ abv: 45%

Rogge whisky

George Dickel Rye Whisky (VS George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 25, 93 punten ​Sarsaparilla en kaneel vermengen zich met vleugjes cederkrullen. De smaak opent met eiken, vanille en een echo van sarsaparilla, drogen tot houtskool, honing en kamille, en eindigt lang met een espresso-accent. Een scheutje water brengt een aangename esdoornnoot naar voren. Beste koop ​ abv: 45%

Bare Knuckle Rye Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 66, 92 punten ​Het aroma van deze 100% Virginia-rogge is heerlijk en geroosterd. Hoewel deze overvaste geest voorspelbaar vurig is, laat het toevoegen van water krachtige mokka, verbrande hazelnoot en espresso naar voren, drogen tot kruidnagel en zwarte peper sist op de afdronk. Minimaal twee jaar gerijpt. abv: 62,4%

Heaven’s Door Straight Rye Whisky (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) $ 80, 92 punten ​In een ongebruikelijke twist voor typisch volledig Amerikaanse rogge, wordt deze in Tennessee gemaakte whisky afgewerkt in Franse eikenhouten vaten. Het eindresultaat is levendig, pittig en watertandend, kruidnagel, zwarte peper, kaneel en citroenschil op een basis van kokos, kamille en ceder. Muziekliefhebbers opgelet: dit merk is ontwikkeld in samenwerking met Bob Dylan. abv: 46%

Bourbon

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (USA Four Roses, Lawrenceburg, KY) $ 140, 97 punten ​Uitgebracht in september 2018 om de 130-jarige geschiedenis van het merk te herdenken, is deze kleine batch Bourbon, uitgebracht op vatsterkte, gepast speciaal. De aroma's zijn warm en heerlijk en suggereren vanille, eikenhout en piment. Het gehemelte weerspiegelt enkele van de oudere, pittigere whisky's in de blend, zingend met gingersnap en kaneelvuurwerk vooraan, maar ondersteund door een deel van de weelderigheid beloofd door het aroma: vanille, cacao, hazelnoot. Er is een pittige citroenachtige beet in de pittige afdronk die leidt naar een lange vanille-fade. 13.140 flessen vrijgegeven. abv: 54,2%

Coopers 'Craft Barrel Reserve Bourbon (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 31, 95 punten ​Verleidelijke vanille- en kaneelaroma's geven een kaneelbroodachtig effect. De smaak opent met een verrukkelijke zoute toon, overgaand in een gezouten karamelnoot die lang, boterachtig en gehemelte-omhulsel eindigt, met een verwarmende kruidige gloed. Beste koop ​abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (USA Heaven Hill, Bardstown, KY) $ 59, 93 punten ​Deze 12 jaar oude whisky op vatsterkte biedt aroma's van chocolade en vanille. De drogende, verdovende hete smaak opent met vurige cayennepeper en kruidnagel, wat een Mexicaans chocoladeachtig effect oplevert. Uitgebalanceerd met water, evolueert de whisky naar een eikenhouten profiel van pure chocolade, verlicht met amandel, gember en witte peper. abv: 67,6%